La temporada de verano ha sido en general más floja de lo previsto, especialmente en lo relativo al gasto, señala la patronal Hostelería de España. La gran afluencia de turistas internacionales no se ha reflejado tanto en los bares y restaurantes, a lo que se suma la contención de la demanda nacional.
Son datos de una encuesta realizada a empresarios hosteleros, según la cual, para un 25% de los hosteleros la temporada de verano ha sido mejor que la del año anterior, mientras que para un 75% ha sido ‘peor’ o ‘igual comportamiento’ que en los meses de verano de 2023.
Además, un 44,5% ha apreciado un descenso de las visitas, y sube el porcentaje de los hosteleros que ha observado una caída del gasto (57,7%).
Según Hostelería de España, el descenso general observado en los principales meses del verano se debe en parte a la ampliación respecto a años anteriores de la temporada alta, que se extiende ahora desde junio a octubre, unida a un mayor número de viajes al extranjero por parte de los nacionales que ha restado consumos en el propio país, junto con las condiciones climáticas de lluvias y frío en algunas zonas y olas de calor en otras.
A ello se une el impacto de la subida de precios en general que lleva a una reducción de la renta disponible del consumidor que en gran parte se destina a transporte y alojamiento, por lo que disminuye la capacidad del gasto destinado a bares, restaurantes y ocio nocturno, que a veces se desplaza también a compras en supermercados.
En general el mes de agosto ha tenido un mejor comportamiento que julio, en el que hubo peores condiciones climáticas, con mayor afluencia de visitantes, aunque en ambos meses se ha mostrado una contención del gasto.
Por origen de los clientes, un 40,9% ha apreciado un descenso del turista nacional, y aunque los datos apuntan a un fuerte crecimiento de turistas extranjeros, un 38,2% de los hosteleros comenta que han descendido sus visitas a los establecimientos del sector.
Un 40,9% de los hosteleros ha apreciado un descenso del turista nacional este verano, y aunque los datos apuntan a un fuerte crecimiento de turistas extranjeros, un 38,2% señala que han descendido sus visitas
La temporada de verano se inició con un incremento de la cifra de negocios de los bares y restaurantes de un 7,6% en junio respecto al año anterior, cifra que era previsible que se moderara en los meses siguientes.
Menos gasto
No obstante, debido principalmente al descenso del gasto por parte de los consumidores, los hosteleros constantan una caída en julio y el mantenimiento de las cifras del año anterior en agosto.
En concreto y en la media de los dos meses, para la mitad de los encuestados la facturación ha sido hasta un 10% menor que la del año anterior, mientras que para un 23% ha sido igual. En el lado contrario, un 26,7% constata un incremento de hasta un 10%.
La mayor contención del gasto se aprecia especialmente en el cliente habitual y el turista nacional, mientras que ha aumentado el gasto de los extranjeros, el cual sólo en el mes de julio realizó un gasto un 11% superior en alojamiento y un 15,5% en manutención, que el del mismo mes del año anterior.
La mayor contención del gasto se aprecia especialmente en el cliente habitual y el turista nacional
Ganan los destinos tradicionales de sol y playa
El estudio nuestra también un comportamiento diferente según las zonas geográficas, con un mejor resultado en las zonas de sol y playa de la costa mediterránea, con crecimiento de hasta un 5% respecto al verano anterior. A ellos se une Galicia y Canarias, mientras que zonas de interior y norte se han mantenido igual o incluso algo peor.
Pierde el ocio nocturno
Respecto al tipo de establecimientos, la evolución es diferente según la ubicación, aunque de media los restaurantes son los que muestran un mejor comportamiento, mientras en el ocio nocturno se redujo la actividad, debido a los cambios en la temporada estival en que compiten con más verbenas y fiestas al aire libre, así como la tendencia a mayor consumo en el exterior. No obstante, en todos ellos se muestra un menor gasto.
Dificultad para encontrar trabajadores
Con relación al empleo, aunque ha bajado el ritmo de crecimiento respecto a meses anteriores, en los meses e julio y agosto se ha superado la cifra récord de 1,96 millones de trabajadores.
A pesar de ello, un 56% de los hosteleros ha tenido dificultades a la hora de encontrar trabajadores este verano, problema que unido a los elevados costes, tanto de precios de los alimentos y bebidas, como los costes de personal, supone un descenso de la rentabilidad de los negocios, señalan desde Hostelería de España.
