El congreso gastronómico Culinaria celebrará su sexta edición los días 21 y 22 de octubre en Cuenca. El lema de esta edición, «Culmen«, gira en torno a cómo culminar la experiencia gastronómica, y de ello tratarán grandes chefs como Oriol Castro, Ferran Adrià o Andoni Luis Aduriz, entre otros.

Raíz Culinaria, la marca gastronómica del Gobierno de Castilla-La Mancha, anuncia la sexta edición del congreso gastronómico Culinaria, que llevará por lema ‘culmen’. Se celebrará los días 21 y 22 de octubre de 2024, en el auditorio municipal José Luis Perales, de Cuenca.

El congreso volverá a ser un espacio de encuentro para el debate y la reflexión, un punto de encuentro para chefs consolidados pero también para los jóvenes estudiantes de gastronomía, y para todo aquel que ame el sector.

Entre los ponentes estarán Oriol Castro, chef del barcelonés Disfrutar, el mejor restaurante del mundo según la lista 50 Best; Ferrán Adriá, Andoni Aduriz; los manchegos Javier Sanz y Juan Sahuquillo o la repostera Fátima Gismero, entre otros.

Además de ponencias, mesas redondas y showcookings, en Culinaria 2024 llevarán a cabo concursos que ya forman parte del histórico de este congreso, cómo el de la Mejor tarta de queso manchego o el II Concurso de escuelas de hostelería en el que los jóvenes talentos podrán mostrar sus recetas, este año bajo la temática “un dulce con azafrán”.

La programación también cuenta con la entrega de los Premios Culinaria, que reconocen a profesionales del sector en diferentes categorías: a la figura más relevante de Castilla-La Mancha, al talento joven, al profesional de sala/sumiller, y al talento femenino.

No faltará participación de marcas de alimentación, bebidas, equipamiento e instalaciones de hostelería.

Finalmente, se celebrará la primera feria gastronómica Raíz Culinaria en la ciudad. Será un evento popular en la calle para todo el público de la ciudad, y que contará con la participación de diez restaurantes regionales que elaborarán diferentes tapas.

Las inscripciones para asistir al congreso Culinaria 2024 ya se pueden realizar en su página web.