La sueca Burgerdudes, considerada la «guía Michelin» de las hamburguesas, ha presentado su esperada lista de las mejores hamburgueserías del mundo con una sorpresa: por primera vez en sus 10 años de historia un establecimiento estadounidense no está en el número 1.
La valenciana Hundred Burgers, creada en Lanzadera, la aceleradora de empresas impulsada por Juan Roig, ha sido elegida la mejor hamburguesería del mundo en el ranking The World’s Best Burgers 2024 elaborado por Burgerdudes.
Tras realizar más de 820 visitas a 473 hamburgueserías de 62 países, el jurado de la lista sueca ha reconocido a la valenciana tras años ininterrumpidos de dominio estadounidense: la neoyorquina Pizza Loves Emily ha liderado la lista de las mejores hamburgueserías del mundo hasta 2023.
Hundred Burgers, en el número 1 mundial
«Cuando probamos por primera vez Hundred Burgers, allá por 2023, nos quedamos alucinados con su atención al detalle; han elevado la escena de las hamburguesas en España, y ahora han llevado su arte al siguiente nivel», señalan desde Burgerdudes. El año pasado la valenciana ya fue tercera en el ranking, y era la primera vez que entraba en el listado.
Esta cadena de hamburguesas artesanales, nacida en 2020 y dirigida por Alex González-Urbón y Ezequiel Maldjian, dos amantes de las burgers que se han dedicado a viajar por el mundo en busca de la mejor hamburguesa, tiene hoy cuatro restaurantes en Valencia y tres en Madrid (acaba de anunciar que abrirá otro restaurante en el Roig Arena, el futuro recinto multiusos de Valencia que impulsa Juan Roig) y elabora, según la exigente lista sueca, las mejores hamburguesas del mundo.
Sus hamburguesas de autor, elaboradas con carne de ternera Rubia Gallega «dry aged» madurada 60 días y picada a diario, «son increíbles», valora el jurado. «Nos enamora especialmente la salsa gochujang de su burger Loser y el bacon súper crujiente de su hamburguesa Singular. La alocada hamburguesa Paul Finch tiene carne de vacuno madurada hasta 120 días, y supera los límites de lo que puede ser una hamburguesa».
El jurado sueco también valora el pan que utilizan, hornado a diario y a caballo entre un pan de leche y brioche demi salado, que combina perfectamente con el intenso sabor a carne de las hamburguesas, «que se deshacen en la boca».
«Es obvio que Hundred Burgers está muy centrado en la artesanía y en constante evolución», señalan los jueces. «Estamos muy impresionados por sus sabores, su enfoque artesano y su constante evolución en búsqueda de la perfección, y podemos afirmar sin lugar a dudas que sirven las mejores hamburguesas del mundo».
En la lista de las 25 mejores hamburgueserías hay dos españolas más, la madrileña Briochef, en el puesto 17 y la también valenciana Soul Coffee, que asciende hasta el puesto 10 del ranking, con lo que sólo Estados Unidos tiene más hamburgueserías que España entre las 10 mejores,
Junto a Hundred Burgers, el pódium de honor de las mejores hamburgueserías del mundo 2024 lo completan dos establecimientos estadounidenses: el segundo puesto es para la hasta ahora triunfadora Pizza Loves Emily, de Nueva York, y el bronce es para Au Cheval, de Chicago.
A modo de conclusión…
El jurado de Burgerdudes señala que sus viajes en 2024 les ha llevado a algunas revelaciones interesantes:
«En primer lugar, el panorama de la hamburguesa en España ha mejorado rápidamente en los últimos años, y hoy en día el país cuenta con algunas de las mejores hamburguesas que hemos comido nunca«, señalan.
En segundo lugar, «Estados Unidos no deja de demostrar que es el verdadero creador de la hamburguesa, y ahora está más claro que el agua que Suecia se ha establecido como el mejor país del mundo para las hamburguesas «smash»: más vale que otros países tomen nota».
