El consumidor está acelerando en estos últimos meses el cambio a productos de menor precio en la hostelería antes de reducir el número de ítems o de visitas, señaló Edurne Uranga, vicepresidenta Foodservice Europa de Circana, en la jornada Auténticas Marcas de Restauración en Sevilla.
Marcas de Restauración, la asociación empresarial que representa al 71% del sector de la restauración de marca en España, ha participado en la segunda edición del congreso de la feria Auténtica, en Sevilla, a través de las jornadas ‘Auténticas Marcas de Restauración en Sevilla’.
Las jornadas se dividieron en tres mesas redondas, y durante la primera ponencia, a cargo de Edurne Uranga, vicepresidenta Foodservice Europa de Circana, se realizó una radiografía completa en torno a las cifras de la restauración de marca tras el verano.
Uranga destacó que, en los últimos meses, los consumidores han intensificado su cambio hacia productos de menor precio para moderar el impacto del incremento de precios en la restauración, antes de reducir ítems o visitas.
A pesar de esto, el sector ha mantenido un ritmo constante de visitas a lo largo del año, y se espera que en este 2024 los consumidores aceleren aún más estos ajustes en su comportamiento para responder ala inflación.
Además, Uranga señaló que la expansión de establecimientos aporta el 70% del crecimiento de la restauración de marca.
Por su parte. Ángeles Orantes-Zurita, directora general de La Cueva de 1900, señaló en su intervención que «el desafío real de las marcas no es la inflación o sostenibilidad, sino el empleado, cuidarlo, entenderlo y enamorarlo, porque si no hacemos eso no seremos capaces de salir adelante”.
Nuevo plan estratégico
La jornada continuó con la presentación del plan estratégico de Marcas de Restauración para los próximos tres años. La asociación representa a más del 70% de la restauración de marca, con una facturación superior a 8.100 millones de euros y cerca de 8.000 establecimientos en toda España.
Este nuevo plan estratégico nace con el propósito de elevar la reputación de la restauración de marca, representar y defender sus intereses ante las instituciones «y lograr el reconocimiento de los diferentes grupos de interés, para posicionar a la restauración de marca como un sector estratégico para la economía española», explican.
La última mesa giró en torno al presente y futuro de la restauración de marca en Andalucía. La región cuenta ya con cerca de 2.500 establecimientos de restauración de marca distribuidos por sus ocho provincias, y es un motor económico fundamental que avanza de la mano del turismo; por lo que no queda otra que continuar innovando, inventando y reinventándose para superar los múltiples frentes abiertos.
«Estamos muy contentos de haber aterrizado con este primer evento en Andalucía, una región clave y referente indiscutible en calidad de producto y gastronomía, donde la restauración de marca está muy presente», señaló Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración, al final de las jornadas. «Volveremos el año que viene para seguir impulsando el crecimiento del sector en esta región,dentro del marco de esta feria que arrancó el año pasado para quedarse».
En el European FoodService Summit de Amsterdam
Marcas de Restauración también ha estado presente en la 25 edición del European FoodService Summit, celebrado por primera vez en Ámsterdam. Diferentes miembros de la asociación han estado presentes y/o han presentado ponencias en este importante foro europeo.
Edurne Uranga, vicepresidenta europea de Circana y ponente del evento, explicó en su ponencia algunas de las cuotas de valor que la restauración organizada representa en el total de la restauración comercial: Gran Bretaña: 65,1%, Francia: 56,7%, Alemania: 33,3%, España: 30,2% e Italia, 28.9%. Tras la pandemia, la restauración independiente está perdiendo progresivamente cuota de mercado frente a la organizada.
Los premios Marcas de Restauración, en octubre
Por otra parte, el próximo 16 octubre, en el espacio Platea de Madrid, Marcas de Restauración celebrará la novena edición de los Premios de la Restauración de Marca, que promete ser «una noche muy especial y cargada de sorpresas», señalan desde la asociación.
El objetivo es destacar las mejores prácticas y casos de éxito en las cadenas de restauración organizada en España, así como reconocer a organismos, profesionales y empresas que apoyan al sector.
Las ocho categorías de los premios son: Mejor Iniciativa Medioambiental, Social y Saludable; Personas y Talento; Mejor Campaña de Comunicación/Marketing; Mejor Concepto Innovador; Mejor Experiencia de Cliente, y Mejor Estrategia de Expansión.
Además, se otorgarán de forma directa tres menciones honoríficas: Apoyo al sector, Labor informativa, y Vanguardia en la cadena.
