Un robot que transporta hielo, una freidora de aire de acero inoxidable, un procesador de alimentos congelados… y así hasta 13 interesantes soluciones de equipamiento hostelero forman parte de la Galería de la Innovación de la feria Guext y optan al Premio a la Excelencia en Innovación Hospitality 2024.

La nueva feria de hostelería Guext celebra su primera edición en Ifema Madrid del 18 al 21 de octubre, en colaboración con Felac (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines) para presentar el equipamiento más innovador para el sector hostelero.

Guext contará con una Galería de Innovación del sector hospitality, en la que las empresas expositoras pueden presentar de manera detallada sus productos y servicios innovadores.

Además, los productos de la Galería optan al Premio Guexta la Excelencia en Innovación Hospitality 2024. que otorgará un jurado de expertos, que valorará valorará el grado de innovación y originalidad, su aplicabilidad y utilidad, su compromiso sostenible, y el diseño y estética.

En total, en esta primera edición se han seleccionado para la Galería de Innovación 13 soluciones desarrolladas por empresas del sector; Coreco, Corequip Catering Equipment, GC International Brands, Hendi Horeca, Infrico, Iniciaserveis, ITV Ice Makers, Lotus, Mainho, Nuevas Técnicas del Gas, Unox, Vollrath Pujadas y Wondercool, que estarán exponiendo en Guext:

• Coreco (stand 4C02) presenta el abatidor de temperatura A15N, con capacidad para 15 bandejas, compatible con normativa F-Gas (UE) 2024/573. Logra un abatimiento de temperatura positiva y negativa. Además, cumple con la normativa F-Gas 2024/573, que asegura la responsabilidad ambiental del producto.

• Corequip Catering Equipment (stand 4C04-06) mostrará la freidora de aire N9FRE20HPF, realizada acero inoxidable AISI 304 que cuenta con un diseño compacto de 73 centímetros de profundidad y un tanque en forma de Y con esquinas redondeadas para facilitar su limpieza; zona fría para capturar los residuos y drenaje de aceite de gran diámetro para simplificar el vaciado. Además, destaca por su tecnología avanzada, control inteligente y eficiencia en el uso del aceite, sistemas de monitoreo remoto, cálculo del consumo de energía por receta y gestión de la limpieza del dispositivo.

• GC International Brands (stand 4D06) presenta el procesador de alimentos congelados Mousse Chef, que tritura y emulsiona sin generar desperdicios. Este equipo permite procesar todo tipo de porciones, así como conservar las porciones restantes congeladas para optimizar los ingredientes. Cuenta además con tecnología avanzada, programas preestablecidos que facilitan su uso, diversos modos para facilitar la limpieza, accesorios de alta calidad y una bomba para inyectar aire en las preparaciones, creando texturas suaves y ligeras.

• Hendi Horeca (stand B28) mostrará en la feria la línea de chafing dish Uniq Buffet, creada por el diseñador holandés Robert Bronwasser y ganadora de un premio Red Dot 2024, que mantiene los alimentos calientes durante el servicio, con una tapa de vidrio templado y un asa aislante.
  Disponible en cuatro colores, son equipos fabricados en acero inoxidable AISI 304, lo que los hace duraderos y fáciles de limpiar, y cuentan con una tapa de doble pared para mejorar la eficiencia energética. Asimismo, disponen de un panel de control digital para ajustar la temperatura y un sensor integrado que monitoriza el nivel de agua.

• Infrico (stand 4C10) ha desarrollado el armario de refrigeración AGB 701 A, con capacidad de 560 litros que abarca un rango de temperatura entre -2ºC y 8ºC. Cuenta con sistema de frío monoblock, desescarche por gas caliente (BT), ventiladores electrónicos, sistema de condensación ventilada y de evaporación forzada y bandeja evaporativa sin resistencia eléctrica para una mayor eficiencia energética.
  Sus puertas cuentan con tirador integrado de doble agarre, bisagra pivotante con bloqueo de apertura y contrapuerta embutida con burlete plano “cleanless” y controlador digital táctil.

• Iniciaserveis (stand 4E03) llevará a Guext su avanzado sistema de limpieza de utensilios de cocina por inmersión Iniciasystem, que combinado con productos químicos biodegradables, ofrece un resultado optimo con el mínimo esfuerzo y el máximo ahorro económico. Combinado con productos termoactivos biodegradables permite ahorrar hasta un 70% en costes de lavado, desinfectando al mismo tiempo todos los utensilios de cocina.

• ITV Ice Makers (stand 4C04) presenta en la feria el robot Steward que optimiza la experiencia del cliente en hoteles mediante la automatización del suministro de hasta 5 kilos hielo en la habitación, garantizando sostenibilidad y eficiencia energética. Está equipado con sensores ópticos y acústicos para moverse por el hotel.

• Lotus (stand 4C07): Fabricada en acero inoxidable, la línea Modular 90 digital de cocina industrial está disponible en versiones a gas y eléctricas, con un diseño robusto y flexible que permite ajustarse a diversas necesidades. Presenta una tecnología avanzada con un control preciso y, dos de sus productos destacados, el Fry-Top y el cuece pastas, cuentan con sondas al corazón que permiten controlar con precisión la temperatura interna de los alimentos.

• Mainho (stand 4C07): Las innovadoras planchas Max incluyen una bandeja extraíble para facilitar el mantenimiento sin desmontaje y distribuyen el calor de manera uniforme gracias a quemadores eficientes, con placas de cromo duro o acero de 15mm. Su diseño optimiza el uso de energía, reduciendo pérdidas durante la cocción, y prolongan la vida útil de los componentes y disminuyen el consumo. La línea cuenta con 12 modelos, a gas o eléctricos, en tamaños de 40 a 100 cm.

• Nuevas técnicas del Gas – NTGas (stand 4C18): Lleva a Guext sus quemadores programables DigitalChefs EHQ04 y EP31. Se trata de quemadores a gas con control digital que estandarizan la cocción de platos complejos, ajustando factores clave como el caldo, el tiempo o la intensidad del fuego.
  Mejoran la productividad y reducen costos, permitiendo al cocinero supervisar entre 15 y 20 fogones, ahorrar hasta un 30% en caldo y un 50% en gas, reduciendo así la huella de carbono. Además, son programables mediante una app y pueden operarse en modo manual o automático.

• Unox (stand 4D19): La firma italiana lleva a Guext sus avanzados hornos mixtos eco-conscientes Cheftop-X y Bakertop-X, que rediseñan la interacción entre chefs y equipos de cocina y que son capaces de alinear su rendimiento con las expectativas y los gustos del chef a través de solicitudes de retroalimentación de cocción y de iniciar automáticamente los programas de cocina correctos. Incluyen reconocimiento visual de los alimentos gracias a la implementación de la inteligencia artificial.

• Vollrath Pujadas (stand 4C08): Su carro Cocktail es una estación móvil de coctelería con un diseño innovador y versátil, así como una estructura resistente que aporta calidez y elegancia.
  Dispone de múltiples espacios de almacenaje, una amplia zona de trabajo, cubetas para el hielo, zona de vaciado de líquidos, speed rails para las botellas, railes para colgar copas y caja para condimentos. Un producto ideal para hoteles, restaurantes, bares, eventos y catering.

• Wondercool (stand 4A12): Sus armarios superenfriadores disponen de una avanzada tecnología que evita la congelación de bebidas y alimentos, incluso a temperaturas bajo cero, toda una innovación en la hostelería. Con enfriamiento rápido, preservación de alimentos y sin congelación, este sistema ha demostrado aumentar las ventas en los establecimientos que la utilizan, que pueden presumir, por ejemplo, de ofrecer la cerveza más fría.

¿Quieres ver más? Acreditaciones a la feria Guext 2024 en este enlace.