Un 66% de los restaurantes españoles ha percibido que sus clientes piden más comida saludable en los últimos meses; así lo afirma el Barómetro Food 2024 de Edenred. Los establecimientos responden ampliando sus menús con opciones veganas y vegetarianas, además de productos locales.

Un 66% de los restaurantes españoles afirma haber percibido un aumento de la demanda de comida saludable por parte de sus clientes en los últimos meses. Ante esta demanda, 7 de cada 10 restaurantes ya están cambiando sus procesos y los de sus proveedores para incluir productos más saludables en su oferta.

Son datos del Barómetro Food 2024 de Edenred, que revela que la mayoría de los restaurantes nota que los consumidores piden productos locales y se interesan más por comidas veganas o vegetales. Estos cambios reflejan una mayor conciencia por parte de los consumidores sobre el impacto de sus elecciones alimentarias en su salud y en la sostenibilidad.

Se eligen más restaurantes sostenibles

De igual modo, la alimentación saludable se posiciona como uno de los factores clave a la hora de elegir restaurante por parte del consumidor. Así, 8 de cada 10 encuestados en el estudio de Edenred afirma que toma la decisión de ir a un establecimiento u otro en función de si cuenta o no con oferta saludable. Otros de los factores que los consumidores señalan como determinantes son la proximidad (94%), la calidad de los productos y la relación calidad-precio (92%).

Ante esta nueva tendencia, el sector hostelero está mostrando una rápida adaptación y un fuerte compromiso para ofrecer opciones a cualquier tipo de consumidor y evolucionar de forma sostenible. Así, el 93% de los restaurantes afirma que cuenta con platos vegetales en su menú y un 81% de los establecimientos está aplicando medidas para combatir el desperdicio alimentario, como ofrecer opciones para llevar la comida sobrante, firmar alianzas con bancos de alimentos, etc.

Este mismo es el objetivo del acuerdo firmado recientemente por Hostelería de España y Edenred, por el que la primera se adhirió al Programa Food para contribuir a promover la alimentación saludable entre los equipos a través de una oferta variada y diversa.

Ticket Restaurant: clave para aumentar la facturación

En este contexto Ticket Restaurant sigue siendo una herramienta eficaz tanto para las personas como para los restaurantes. El 71% de los españoles afirma que esta fórmula les permite comer fuera con más frecuencia, mientras que el 79% de los restaurantes asegura que la aceptación de Ticket Restaurant incrementa su facturación. Además, cerca del 80 %de los restaurantes afirma que aceptar Ticket Restaurant les da más visibilidad, lo que sirve de escaparate y contribuye a atraer nuevos clientes.

Para Stanislas de Bourgues, CEO de Edenred España, los resultados del Barómetro Food 2024 subrayan nuevamente la importancia del Ticket Restaurant para equipos y restaurantes. «Esta fórmula no sólo es un apoyo económico para el trabajador, que puede acceder a una alimentación saludable y sostenible; también favorece al desarrollo de los negocios locales, reforzando el vínculo entre la hostelería y los consumidores». Más de 275.000 usuarios utilizan Ticket Restaurant en España.