La gala internacional de la guía We’re Smart Green Guide, que premia la cocina vegetal y sostenible, se celebrará el próximo 12 de noviembre en CaixaForum de València, con una cena liderada por Ricard Camarena.

La presentación de la nueva edición de la We’re Smart Green Guide reunirá en Valencia el 12 de noviembre a chefs nacionales e internacionales con el objetivo de celebrar la excelencia en la cocina vegetal y seguir promoviendo prácticas más respetuosas con el medio ambiente.

La ceremonia contará con una cena de gala a cargo de uno de los máximos exponentes de la alta cocina valenciana, Ricard Camarena, junto con Begoña Rodrigo del restaurante La Salita y los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo de Fierro, todos ellos poseedores de 5 rábanos ( la mayor calificación de la escala que emplea la guía para clasificar sus recomendaciones).

Además Fierro, la última incorporación con esta categoría, compite este año, junto a otros dos restaurantes españoles, por el Discovery Awards 2024, como restaurante revelación. 

La We’re Smart Green Guide premia el uso de verduras y frutas en la restauración y evalúa la creatividad culinaria, la huella ecológica y el impacto social de los restaurantes.

La gala de este año coincide con que Valencia es la Capital Verde Europea 2024, lo que subraya el compromiso de la ciudad con el medio ambiente, la sostenibilidad y la promoción de hábitos alimentarios más responsables.

Entre las nuevas incorporaciones valencianas a la Green Guide entran los restaurantes Lienzo y Casa Montaña, ambos con 4 rábanos. Otros nombres que se suman a esta edición son La Barraca de Toni Montoliu y Simposio (3 rábanos), así como Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones, que debutan con 2 rábanos. En total, Valencia ahora cuenta con 17 restaurantes recomendados en la guía. 

Un evento internacional

La ceremonia de entrega de We’re Smart Green Guide es un evento muy esperado en el ámbito culinario y de la sostenibilidad a nivel mundial. Se celebra anualmente y reúne a chefs, restauradores, periodistas y expertos en gastronomía de todo el mundo.

Este evento cobra más relevancia año a año al ser una plataforma que impulsa el cambio en la industria de la restauración hacia prácticas más sostenibles a nivel global. La última edición se celebró en Bruselas en 2023.

El 12 de noviembre, en una gala en directo a la que asistirán destacados chefs que apuestan por la gastronomía sostenible, se anunciarán los ganadores de los diferentes categorías y premios de la guía, entre ellos el mejor restaurante vegetal del mundo, qué chef tiene el enfoque más innovador en la preparación de platos de verduras y frutas; o los nuevos restaurantes revelación que comparten la filosofía de We’re Smart Green Guide. También se destacará a la chef vegetal excepcional.

Durante la ceremonia también se anunciarán el Top 100 mundial de los restaurantes seleccionados para la Guía Verde de We’re Smart de este año. Para elaborar esta guía se visitan unos 1.500 restaurantes de más de 50 países de todo el mundo y se les otorga de uno a cinco rábanos, según el uso culinario de frutas y verduras.