Todo preparado: del 4 al 6 de noviembre se celebra una nueva edición de Gastronomic Forum Barcelona, salón para profesionales de la restauración y hostelería de Fira de Barcelona. Atención al completo programa de actividades que preparan tanto la organización como las empresas expositoras.

Más de 350 empresas expositoras participan en Gastronomic Forum Barcelona 2024, cuyo lema central es “Re-pensemos la restauración”. Como señala Josep Alcaraz, codirector del certamen, “volveremos a ser un punto de encuentro del sector, donde hacer negocio, compartir experiencias, descubrir innovaciones y debatir sobre los grandes retos de futuro de la restauración”.

Atención al completo programa de actividades en el que más de 130 expertos del sector, entre los cuales chefs reconocidos internacionalmente que suman 42 estrellas Michelin.

Relevo generacional y compromiso social

Quienes están abanderando el cambio en la cocina son los jóvenes. Por eso, bajo el título “Generación 90”, el salón plantea un eje temático que tendrá como protagonistas a chefs, sumilleres o bartenders que tienen menos de 35 años y que expondrán su nueva forma de ver la cocina, con horarios más racionales, conciencia ecológica y una reinterpretación de la tradición.

Una de las sesiones más esperadas es la dedicada al relevo generacional, que estará protagonizada por los hijos de algunos de los chefs más reputados de Cataluña: Martí y Marc Roca (El Celler de Can Roca), Carlota Puigvert (Les Cols), Guillem Pérez (Miramar), y Pol Ruiz y Marc Cano que, sin vínculo familiar recogen el relevo generacional en el barcelonés Aürt

El Forum también dará voz a proyectos que luchan por un mundo más justo a través de la gastronomía, entre ellos el de Andrés Torres y Sara Pérez (Casa Nova +V, Sant Martí Sarroca) que hace solo unos meses recibió el Basque Culinary World Prize, considerado el ‘Nobel’ de la gastronomía.

Interesantes actividades de las empresas expositoras

Al amplio programa de actividades del Forum se suma el que organizan las propias empresas expositoras, con interesantes ponencias y demostraciones.

• A través de showcookings en vivo, Welbilt demostrará que hay una firma más fácil de operar en la cocina profesional con el revolucionario sistema Fit Kitchen, que está transformando la hostelería y que sirve de guía en el camino hacia la gastronomía 4.0. En una cocina profesional de espacio optimizado, Welbilt mostrará en vivo cómo solo chef puede preparar y servir un menú completo de 15 platos en cuestión de minutos, gracias a su tecnología avanzada y de fácil uso de las soluciones.

• La firma de distribución alimentaria Assolim montará en su stand de 236 m2 una aula culinaria profesional, totalmente equipada para ofrecer una experiencia inmersiva e interactiva a los visitantes. Será un espacio para descubrir novedades, y también un área de formación e inspiración culinaria gracias a los showcookings que se realizarán, con grandes chefs como Sergi de Meià, Carles Gaig y Miquel Antoja.
  Además, durante los tres días del evento Rational llevará a cabo sesiones continuas que explorarán las posibilidades de sus equipos de última generación, y otros partners de Assolim como McCain, Europastry, Garden Gourmet, Froneri, Cargill Findus y AudensFood ofrecerán sesiones exclusivas para los profesionales de la restauración.

• Mychef participa en el Forum como proveedor oficial de abatidores de temperatura, hornos de cocción acelerada y envasadoras al vacío para el evento. Estos equipos estarán a disposición de los chefs y especialistas del sector, quienes podrán explorar sus tecnologías avanzadas en cada demostración, como los hornos iCook y Quick
  Entre las actividades destacadas, el chef Marc Ribas, colaborador de la marca, ofrecerá una dinámica de «Cocina de cerca» el martes 5 de noviembre a las 12:00 h en el stand.
  Y el miércoles 6 de noviembre a las 10:00 h se anunciará en rueda de prensa una alianza estratégica entre Mychef y los hermanos Roca, con la presencia de Jordi Roca.

• Finalmente, Makro celebra este año el 50 aniversario de su llegada a Cataluña con la apertura de su centro de Zona Franca. Por ello, durante la primera jornada del Gastronomic Forum de Barcelona, reunirá en su stand a instituciones y clientes para celebrarlo. Además, aprovechará su presencia en el Forum para celebrar su Convención de Proveedores anual el miércoles 6 de noviembre. Y como es habitual, en el Aula Makro ofrecerá 18 talleres dirigidos a los profesionales hosteleros.

El año de cocina catalana

Y a tan solo unos meses para que Cataluña se estrene como Región Mundial de la Gastronomía 2025, otro de los grandes ejes temáticos del salón será la cocina catalana, y contará con nombres fundamentales en el panorama gastronómico como son Oriol Castro y Eduard Xatruch de Disfrutar que abrirán el salón con la presentación de los nuevos platos de la temporada. Además, grandes chefs cocinarán uno de sus platos con degustación posterior: Artur Martínez, Nandu Jubany, Adrià Juncà e Isabel Juncà, Albert Raurich y Takeshi Somekawa, Marc Gascons, Borja Sierra, Joel Castañé y María Ángeles Chiriboga, y Víctor Quintillà y Mar Gómez.

Así mismo, las Diputaciones de Barcelona, Girona y Lleida ofrecerán junto a Prodeca una programación vinculada a Catalunya Región Mundial de la Gastronomía 2025 en un espacio propio.

Entradas a Gastronomic Forum Barcelona en este enlace.