Gastrónoma celebra su décimo aniversario del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia con un lema que es toda una declaración de intenciones; neXt, una apuesta por lo que viene en sostenibilidad, innovación, talento joven y experiencia del cliente.
Uno de los grandes espacios de Gastrónoma es Cocina Central, que albergará el congreso Next y que en esta edición presenta tres importantes hitos:
En primer lugar, y coincidiendo con el hecho de que Valencia es Capital Verde, se presentará el 12 de noviembre en la ciudad la guía We Are Smart Green Guide, que agrupa los mejores restaurantes del mundo en cocina vegetal.
En segundo lugar la sala tendrá un papel protagonista: en esta edición se ha querido dar un paso más y ponerla al nivel de relevancia de la cocina. Así, el escenario principal estará moderado por miembros del Grupo La Sala Valenciana, «porque que quién mejor que ellos para introducir, prescribir, hacer de anfitriones y embajadores de cada contenido», explica Maje Martínez, directora de contenidos de la feria.
En tercer lugar, la celebración del décimo aniversario del certamen marcará la programación del domingo 10 de noviembre, con un tributo al esmorzaret, a las brasas y al arroz, con ponencias y degustaciones para el público asistente.
Además, ponentes nacionales e internacionales traerán su saber a Gastrónoma 2024, con grandes figuras como Virgilio Martínez, Central (Perú); Rodrigo de la Calle (El Invernadero, (Madrid) y Ricard Camarena, de Ricard Camarena Restaurant (Valencia), quienes debatirán sobre el futuro de la cocina sostenible, coincidiendo con la celebración el martes 12 en València de la gala Smart Green Guide.
Así mismo, dos grandes referentes de la gastronomía como el sumiller David Seijas y el chef René Mathieu: compartirán sus conocimientos y experiencias, y no fatará un interesante foro sobre bares y barras valencianas y nacionales.
Múltiples actividades
Los exitosos espacios de la feria Gastrónoma vuelven a ser protagonistas en su décima edición, como el espacio de la Conselleria de Agricultura, que volverá a poner el foco en el origen del producto y en el productor, o la Plaza Activa, con talleres participativos, concursos de escuelas y profesionales.
En el caso de Wine Experience, además del prestigioso concurso Sparkling Wine Master que el certamen acogerá en su segunda edición, se otorgará más protagonismo en sus dos espacios de catas a los espumosos, incluyendo una sesión con Moët Chandon. También destacan las sesiones con David Seijas o Frédéric Galtier.
El espacio Cooking, conducido por Valencia Club Cocina, combina grandes nombres de la gastronomía con promesas de los fogones, así como con un claro compromiso social a través de talleres en las que participan diferentes ONGs.
Además, los espacios Pan de Verdad y BeSweet contarán con la presencia de campeones de España o de las subcampeonas del mundo de pan. También contarán con ponencias los espacios El Aula o EntreOlivos.
Por su parte el espacio de la Conselleria de Agricultura congregará a chefs de primer nivel que pondrán en valor la gastronomía valenciana. Entre ellos Carolina Álvarez, jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante; Nazario Cano, con nuevo restaurante en Moraira, o Miguel Barrera, Alejandra Herrador y Raúl Resino, chefs con estrella Michelín de Castelló.
A ellos se suman otros talentos como Iñaki Aldrey, del restaurante con estrella Atempo by Jordi Cruz (Barcelona), o Chele González, del Asador Alfonso (Filipinas, restaurante de 50Best Asia), entre otros.
Entradas a Gastrónoma 2024, del 10 al 12 de noviembre en Feria valencia, en este enlace.
