Suite, Encuentro de la Sala en Bizkaia, celebra su primera edición los días 18 y 19 de noviembre en el Puente Colgante Boutique Hotel de Portugalete. Serán dos días de gastronomía sin cocineros, que situará el foco sobre todo cuanto acontece en el comedor.

Suite, I Encuentro en la Sala de Bizkaia, nace como el único foro gastronómico de más de un día de duración dedicado a la sala. Una novedosa cita que quiere poner el foco exclusivamente en todo lo que acontece en el comedor.

Este nuevo foro de reflexión, debate e intercambio de conocimientos contará con ponencias, charlas, clases maestras y diálogos protagonizados por una treintena de profesionales de distintas disciplinas, incluidos responsables de sala de grandes restaurantes del país.

No sólo se tratará sobre la labor de maîtres, sumilleres y camareros, sino también de sus uniformes, mobiliario, vajilla, la cristalería, la música, la bodega, el interiorismo, el confort… todos los aspectos que conforman la sala.

El ideólogo y director de Suite es el periodista Igor Cubillo, que explica señala que el protagonismo que acapara la figura del chef «conlleva el menosprecio del resto de los actores y elementos que hacen posible disfrutar de una experiencia memorable en el restaurante.

«¿Por qué situar únicamente en la palestra a los cocineros, cuando tanto el comensal como las grandes guías y los listados más prestigiosos valoran y deciden tomando en consideración muchas otras variables?», señala. «Por muy bien que coma, uno regresa al restaurante si ha sido atendido correctamente y ha tenido una estancia agradable«.

Esta primera edición de Suite, dirigido al púbico profesional y alumnos de escuelas de hostelería, contará con dos presentadoras de excepción Carmen González y Elsa Gutiérrez.

Carmen fue la primera mujer al frente del histórico Zalacaín (Madrid), primer tres estrellas Michelin de España, y en la actualidad ejerce de consultora gastronómica y dirige la puesta en escena de Sinestesia, restaurante madrileño que propone al comensal una experiencia inmersiva.

Por su parte, Elsa fue jefa de sala de Annua (San Vicente de la Barquera) y de Ment (Salamanca), restaurantes distinguidos con dos y con una estrella Michelin, respectivamente, y en la actualidad es directora de Coquetto Bar (Madrid), la propuesta más informal de los hermanos Sandoval

Los cocineros sólo tendrán un único momento de lucimiento en Suite 2024: la cena de gala que seguirá a la entrega de la primera edición de los Premios Suite, unos galardones que nacen para reconocer el buen desempeño en sala.

El programa completo puede consultarse aquí, y las inscripciones a Suite Bizkaia 2924 en este enlace