Gastronomic Forum Barcelona 2024 ha sido un completo escaparate de productos y novedades gastronómicas, algunas de ellas especialmente interesantes para la hostelería, como esta pequeña selección que gustará especialmente a los profesionales de bares y restaurantes:
Carpaccios de boletus, aguacate y alcachofa
La zamorana Innova Chef presentó en la feria sus nuevos carpaccios, perfectos para la restauración, a la que simplifica muchos trabajos:
- El carpaccio de boletus está realizado con Boletus edulis confitados, laminados y prensados en forma de carpaccio con papel de horno para facilitar el emplatado. Está listo para templar con soplete, plancha u horno sin descongelación previa.
- El carpaccio de aguacate es 100% aguacate seleccionado en su punto óptimo de maduración: una fina capa verde lista para descongelar y servir.
- El carpaccio de alcachofa es una fina base de alcachofa confitada prensada entre dos láminas de papel vegetal que permiten marcar en plancha o sartén. También se puede templar en horno, gratinador o con soplete.
Más info en en el tel. +34 980 576 336 o en gastronomia@nullinnovachef.com
Perlas de Jamón Ibérico de Caviaroli
Las nuevas Perlas de Jamón Ibérico de Caviaroli, empresa pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, han tenido una gran acogida en el Forum.
Este exclusivo caviar de jamón de bellota 100% ibérico, que ha sido diseñado junto a la firma de productos ibéricos gourmet Señorío de Montanera, permite aportar un toque único y exclusivo a cualquier plato.
Cada perla contiene el auténtico sabor del jamón ibérico puro, y no solo ofrece una explosión de sabor en boca, sino también un leve toque amargo, característico de la grasa del jamón ibérico
Las Perlas de Jamón Ibérico son extremadamente versátiles y sirven para mejorar un sinfín de platos, aportando color y sabor: tapas y aperitivos, pastas, risottos, pizzas, cremas de verduras, ensaladas, carpaccios de carne o pescado, sushi, etc.
Maridan con vinos tintos jóvenes o crianzas y con cava brut, y se presentan a la hostelería en botes de 50 gramos.
Más info en el tel. +34 93 127 90 89 o en info@nullcaviaroli.com.
Croquetas premium de pulled pork y sepia y calamar
Cuinat i al Plat llevó al Forum sus croquetas premium para restaurantes, bares y hoteles que quieren ofrecer producto superior a sus clientes. Son croquetas de alta calidad creadas para hostelería, solo con ingredientes frescos de primera calidad, 100% naturales, sin aditivos ni conservantes.
En la feria presentó novedades como las croquetas de pulled pork con un toque picante, o las croquetas de sepia y calamar, con las que la firma barcelonesa ha «croqueteado» el típico guiso de sepia y calamares en su tinta con una base de cebolla, pimiento flambeado al brandy y jerez. El resultado es «una croqueta espectacular», como el resto de referencias de esta firma.
La empresa barcelonesa envía sus croquetas al por mayor, congeladas, a restaurantes, bares y hoteles de toda España. Más info en el tel. +34 630 01 28 62 o en info@nullcuinatialplat.com
Smash Burger y su pan de patata
Salomon FoodWorld mostró en Gastronomic Forum Barcelona su Smash Burger de ternera de 80 gramos: la hamburguesa de moda extradelgada y megacrujiente.
Se prepara muy rápido (refrigerada/congelada) gracias a la tecnología propia Smash-Ready, ¿Sus ventajas? Un bajo consumo de materia prima y más margen de beneficio, además de la capacidad de personalización, al poder ofrecer una nueva experiencia de hamburguesa: sola o doble.
Y el complemento perfecto para la hamburguesa Smash Burger es el pan Smash Burger: el auténtico pan de patata, perfecto para toda burger que se precie, que forma la simbiosis perfecta con la jugosa y crujiente hamburguesa. Es un pan extra suave y ligeramente dulce, que se presenta ya precortado y cocido.
Más información en el tel. +34 936 09 42 99 o en el mail maholy.diaz@nullsalomon-foodworld.com
