Atención al segmento del vending o restauración automatizada, en plena transformación y evolucionando hacia conceptos más experienciales e hiperpersonalizados: tendrá un mayor protagonismo en la próxima edición de la feria HIP, con un foro propio: Automated Foodservice Expo.
La próxima edición de la feria de hostelería HIP – Horeca Professional Expo, que tendrá lugar del 10 al 12 de marzo de 2025 en Ifema, la feria de Madrid, avanza novedades, como el mayor protagonismo, a raíz de su evolución en el mercado, del vending o restauración automatizada.
La innovación en la restauración automatizada se podrá ver en la novena edición de HIP, que mostrará ante más de 50.000 empresarios y directivos de la hostelería los últimos conceptos, tecnologías y productos que están revolucionando el segmento.
Además, HIP 2025 contará con un foro o summit (Automated Foodservice Expo) dedicado al vending dentro del Hospitality 4.0 Congress, el gran foro internacional de tendencias horeca.
Un segmento al alza
La restauración automatizada está viviendo un excelente momento: según el Observatorio Sectorial DBK de Informa, ha registrado un crecimiento del 7,5% en 2023, en comparación con el año anterior, manteniendo la tendencia al alza que empezó hace dos ejercicios.
La facturación asciende a 2.150 millones de euros, mostrando igualmente el impulso del sector a nivel nacional, ante el alza de la actividad turística y la transformación que está experimentado para adaptarse a una nueva demanda más exigente y que busca productos a medida.
Esta transformación ha sido, de hecho, el hilo conductor del primer Consejo Asesor de Automated Foodservice Expo de HIP 2025, del que forman parte empresas como Alliance Vending, Bravilor Bonamat, Cafetó, Delikia Fresh, Efficold, Hoshizaki, IVS Iberica, Mixo, Nestlé Professional, Ñaming, Pickio, Rheavendors Apliven, Serunion Vending, Schär, Selfly Store, Metro 24st, Chill It, Laqtia, la AEV, Evoca Group o H2O Direct.
En esta jornada las compañías han compartido las inquietudes del sector y sus oportunidades, a la vez que han analizado su situación actual, a modo de antesala de lo que se verá en HIP.
Tendencias en restauración automatizada
Durante el consejo asesor, los asistentes han destacado el cambio al que está sometido el segmento, que busca captar la atención de los consumidores con conceptos diferenciales que elevan las experiencias y, por consiguiente, aumentan las ventas. Por ello el mercado se está dirigiendo hacia opciones premium y personalizadas.
Algunos ejemplos que se han presentado, y que se examinarán en HIP 2025, son la venta de productos de autor, frescos o sin gluten, que puede atraer a un público más amplio y diverso. Igualmente, los coffee corners de conocidas marcas cafeteras están en pleno auge y se adaptan a los gustos del usuario es capaz de satisfacer sus gustos.
Otra tendencia detectada en el mundo vending es la integración de las tecnologías exponenciales, con la inteligencia artificial y el análisis de datos, que permiten hiperpersonalizar los momentos de compra, analizar las preferencias de los usuarios o mejorar la gestión de los inventarios, entre muchas otras opciones.
Con el uso de las herramientas digitales, junto con la automatización, la hostelería unattended está optimizando su servicio y perfeccionando su atención, en una coyuntura caracterizada por la falta de personal cualificado y por la tendencia a ampliar los momentos de consumo de alimentos y bebidas.
Manuel Bueno, director de HIP, destaca el potencial de la restauración automatizada: «Es un ámbito en constante evolución que tiene mucho recorrido por delante y que puede abrazar a tendencias actuales como el take away. Además, la búsqueda de la exclusividad, con un servicio más elaborado, lo está llevando a otro nivel propiciando su expansión y dejando atrás la visión que se tenía del clásico ‘vending’. Por todo ello, queremos que HIP también sea el espacio donde la restauración automatizada y su cadena de valor, para descubrir los desarrollos surgidos y encontrar sus propias oportunidades de negocio».
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