Microhoteles exclusivos, branded residences, IA y experiencias personalizadas, comida coreana… La consultora experta en F&B para hoteles Talentetchef destaca algunas de las tendencias que vienen en el sector hostelero, muchas de ellas unidas a un nuevo modelo de lujo.
1 Microhoteles de lujo: exclusividad dentro de la exclusividad
El concepto de microhoteles de lujo está ganando terreno dentro de grandes complejos hoteleros. Se trata de auténticos «hoteles dentro de hoteles», que ofrecen experiencias completamente personalizadas y privadas.
Estos alojamientos, que incluyen suites con servicios ultra exclusivos y acceso a áreas restringidas, como spas y restaurantes gestionados por chefs de renombre, están dirigidos a una clientela que busca lujo íntimo y exclusivo.
«Esta tendencia refleja la demanda de los viajeros por experiencias más personalizadas y espacios exclusivos dentro del entorno hotelero más amplio», señalan desde Talentchef, que trabaja con marcas com The Ritz-Carlton, Westin, Hyatt o Hard Rock Hotels.
2 Branded residences: viviendo el lujo hotelero 24/7
Las branded residences siguen siendo una tendencia en ascenso: los hoteles de lujo ofrecen residencias con los mismos servicios cinco estrellas que sus propiedades.
Marcas como Four Seasons y The Ritz-Carlton lideran este mercado, que, según el informe Global Branded Residences 2023 de Knight Frank, crecerá un 55% hasta 2026.
Los residentes disfrutan de servicios como conserjería, acceso a spas, y experiencias gastronómicas exclusivas en sus alojamientos, combinando vida diaria con hospitalidad de lujo.
3 La IA llega a la gestión hotelera: innovación al servicio del cliente
La integración de la inteligencia artificial (IA) está revolucionando la industria hotelera. Según un estudio de McKinsey & Company, se prevé que la adopción de IA en la hostelería crezca un 50% para 2025. Básicamente, ños sistemas de IA mejoran tanto la eficiencia operativa como la personalización de la experiencia del cliente.
4 Hiperpersonalización en la gastronomía
La tendencia de la hiperpersonalización también se está imponiendo en la restauración. Los clientes de lujo desean experiencias gastronómicas únicas que reflejen sus preferencias personales.
Así, en 2025, algunos hoteles ofrecerán menús basados en datos biométricos, dietas personalizadas mediante IA, e incluso chefs disponibles para crear platos específicos en función de los deseos del huésped en tiempo real. La innovación en este campo está redefiniendo la experiencia gastronómica, donde el cliente tiene el control total.
5 Coctelería low alcohol o sin alcohol
Siguiendo las tendencias internacionales en consumo de bebida, la coctelería baja en alcohol o sin alcohol está ganando mucha popularidad en los últimos años.
Los consumidores buscan opciones más saludables, y los bares responden con bebidas sofisticadas y complejas que ofrecen toda la experiencia de un cóctel tradicional, pero con menos o sin alcohol. E
sta tendencia refleja el cambio hacia un consumo consciente y responsable, donde la calidad y el sabor se mantienen como prioridades, atrayendo tanto a nuevos públicos como a los más conocedores.
6 Restaurantes efímeros de lujo: exclusividad temporal
Los restaurantes efímeros (pop-ups) siguen siendo tendencia en hoteles de alta gama. Abren durante periodos limitados, ofreciendo experiencias exclusivas con chefs galardonados.
Los consumidores buscan experiencias gastronómicas irrepetibles que generen un alto valor de exclusividad, y los hoteles están aprovechando esta tendencia para atraer tanto a huéspedes como a la comunidad local.
7 El retorno de los clubs privados
Los clubs privados en hoteles están experimentando un renacimiento. Son espacios exclusivos que permiten a los miembros acceder a experiencias personalizadas y a eventos de networking con otras personas influyentes.
Un claro ejemplo es el proyecto de Talentchef en las exclusivas Ocean Reef Islands de Panamá, las primeras islas residenciales construidas por el hombre en Latinoamérica. Este club social privado, diseñado como un espacio único para la élite empresarial panameña, combina privacidad, diseño y servicios personalizados de primer nivel.
Con una ubicación estratégica y una arquitectura sin precedentes, el club redefine la experiencia social, ofreciendo un entorno donde el lujo y las relaciones estratégicas se fusionan.
8 Experiencias inmersivas con metaverso y realidad aumentada
El metaverso y la realidad aumentada están entrando en el sector de la hospitalidad, creando experiencias completamente inmersivas para los clientes.
Los hoteles ya están empezando a ofrecer visitas virtuales a través del metaverso y experiencias en realidad aumentada, como recorridos interactivos por las instalaciones y catas de vino virtuales. Esta integración tecnológica promete elevar la experiencia del huésped y crear nuevas oportunidades de interacción.
9 Bienestar mental en el hotel
El bienestar integral ha evolucionado más allá de los tratamientos de spa, abarcando ahora prácticas diseñadas específicamente para promover la salud mental y emocional de los huéspedes.
Para 2025, se espera que los hoteles de lujo inviertan en programas y servicios de bienestar mental. Algunas prácticas emergentes en esta área incluyen: habitaciones con controles de iluminación que ayudan a regular el ritmo circadiano; sonidos relajantes; menús de “alimentación para el descanso”, diseñados para reducir el estrés y mejorar la calidad del sueño; programas de desintoxicación digital para reducir el uso de dispositivos, o retiros de bienestar mental.
10 La influencia de la gastronomía coreana
Atención al auge de la gastronomía coreana, otro fenómeno que ha impactado el sector de la restauración global.
Impulsada por el Korean Wave o Hallyu, esta tendencia ha crecido significativamente, con un aumento del 10% en la presencia de restaurantes coreanos en ciudades como Los Ángeles, Nueva York y San Francisco en los últimos años.
Este ‘renacimiento’ incluye tanto la cocina coreana tradicional como su versión adaptada a la alta cocina, destacando platos como el Korean BBQ, el fried chicken y otros favoritos populares en Occidente.
La demanda por una comida saludable y rica en sabores auténticos está llevando a los hoteles a integrar también este tipo de propuestas en sus menús, consolidando la cocina coreana como un referente del fine dining en los próximos años.
Personalización, tecnología, lujo y sostenibilidad
«Desde Talentchef estamos constantemente adaptándonos a las nuevas tendencias del sector», explica Antonio de Juan, su fundador y presidente.
«En 2025 vemos un cambio hacia la personalización extrema y la integración de la tecnología en todos los aspectos del servicio hotelero. Tendencias en hotelería y restauración como los microhoteles de lujo, las branded residences y el uso de IA están rediseñando cómo los huéspedes experimentan el lujo, todo esto siempre ligado a la búsqueda constante de la sostenibilidad, que es una tendencia que viene imponiéndose desde hace años y que, sin duda, sigue siendo un indispensable en el desarrollo de un hotel o un restaurante”.
