La smash burger, la pizza de queso de cabra y el pollo crujiente van a ser tendencia en el delivery en España en 2025, revela el nuevo Gastrómetro de Just Eat. Por su parte la cocina honesta, el autocuidado y las experiencias únicas están entre las tendencias gastro que vienen.

El estudio Gastrómetro 2024 que ha presentado la plataforma de comida a domicilio Just Eat refleja cómo el delivery ya forma parte del día a día de los españoles, que valoran cada vez más la conveniencia y diversidad que ofrece el servicio de entrega a domicilio. Entre los platos más pedidos, las hamburguesas de ternera lideran una vez más el ranking, seguidas de especialidades como el maki y el poke.

En relación a los sabores nacionales, los clásicos como la tortilla de patatas, las croquetas y el serranito andaluz se mantienen como los más demandados. No obstante, el Gastrómetro también recoge lo emergente, y en esta edición la smash burger, la pizza de queso de cabra y el pollo crujiente destacan entre los platos en tendencia. En cuanto a las bebidas preferidas, destaca el vermú.

Los favoritos por regiones

El Gastrómetro 2024 muestra también cómo cada región de España refleja su identidad a través del delivery. Así, en Madrid, la tortilla de patatas y los rigatoni son los platos más pedidos, mientras que en Barcelona triunfan las smash burgers y el vermú.

En Valencia, la paella valenciana mantiene su reinado, mientras que en Cádiz el poke se consolida como una opción emergente. Estos datos muestran cómo el delivery no solo responde a pedidos puntuales, sino también a necesidades cotidianas, integrándose cada vez más en la rutina de los consumidores españoles.

Seis tendencias gastro

Esta edición destaca también cómo los consumidores buscan experiencias más auténticas, responsables y conectadas con su bienestar, reflejando un cambio profundo en la manera de entender el delivery , como muestran las seis tendencias para 2025 identificadas por Just Eat:

• En primer lugar destaca la demanda de una cocina honesta, una tendencia que pone en valor el origen y la calidad de los ingredientes. Según datos de la encuesta de Ipsos para Just Eat, el 93% de los consumidores españoles considera importante saber de dónde provienen los alimentos, y el 77% está dispuesto a pagar más por productos sostenibles o con certificaciones de calidad.
  Esto no solo mantiene vigentes los clásicos como la tortilla de patatas y las croquetas, también destaca las opciones de gran calidad de comida a domicilio que, según el 59% de los españoles, han aumentado de manera significativa.

• Este enfoque hacia lo auténtico se complementa con la búsqueda de autocuidado y bienestar, donde el delivery juega un papel central. Más allá de la comodidad, los pedidos a domicilio se han convertido en una herramienta para priorizar el bienestar físico y emocional.
  El 64% de los consumidores opta por lo que le apetece en el momento, y un 48% prefiere evitar el estrés de cocinar y limpiar. Además, la inclusión de categorías como flores y productos de belleza en las plataformas de delivery refuerza la idea de que este servicio no solo cubre necesidades gastronómicas, sino también momentos de cuidado personal.
  Por otra parte, las personas cada vez son más conscientes de lo que quieren y les gusta: un 90% ha pedido alguna vez sin intención de compartir, 8 de cada 10 incluye platos sin preocuparse por lo que opinen los demás invitados y el 48% admite que ni siquiera considera si a otros les gusta.

• A medida que los consumidores demandan más de las plataformas, el lado humano del delivery toma protagonismo. Los consumidores demandan un modelo de contratación de sus repartidores con buenas condiciones laborales; un aspecto que el 76% de los usuarios valora al elegir dónde pedir.
  Además, el 71% de los encuestados afirma estar dispuesto a pagar más por un servicio que respete los derechos laborales y reduzca el desperdicio alimentario, demostrando que la responsabilidad social es ahora un factor clave en el sector. Tanto es así que un 80% de los encuestados usaría una plataforma delivery diferente si supiera que no cuentan con un contrato, seguridad social y vacaciones pagadas.

• En paralelo, la gastronomía continúa siendo influenciada por la cultura y las redes sociales, que son los referentes de sabor. El informe revela que el 60% de los consumidores ha probado platos tras verlo en una película o serie, mientras que un 51% sigue los consejos gastro de personas influyentes y, si no lo han hecho ya, a un 32% de los españoles le encantaría probar el plato favorito de una celebridad a la que siguen.

• La excelencia culinaria también gana relevancia. Los consumidores buscan experiencias únicas y de alta calidad, lo que impulsa el auge de restaurantes especializados. Las hamburgueserías gourmet o los restaurantes de cocido madrileño son ejemplos de cómo la especialización garantiza no solo sabores excepcionales, sino también consistencia y calidad.

• Finalmente, los ingredientes versátiles están revolucionando la cocina moderna. Los consumidores están experimentando con productos básicos como verduras, frutas o frutos secos, utilizándolos en nuevas y sorprendentes combinaciones.

El Gastrómetro 2024 no solo refleja los hábitos actuales, sino que anticipa un futuro donde la gastronomía será mucho más que comida: será una experiencia, una elección consciente y una forma de cuidar de uno mismo y del planeta.