Cuatro de cada diez restaurantes ya emplean la IA generativa para mejorar su eficiencia y la experiencia de sus clientes. Esta es una de las las tendencias tecnológicas que marcarán el futuro de la restauración en España en 2025, junto al big data o las plataformas integradas.
La restauración se enfrenta a desafíos sin precedentes por la saturación del mercado y las cambiantes expectativas de los consumidores, además de la competencia feroz, que obliga a las empresas a buscar nuevas formas de diferenciarse y optimizar sus operaciones. En este contexto, la innovación tecnológica se presenta como una de las claves para el éxito.
Aún así, y pese a todos los retos el sector ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por el auge de los pedidos a domicilio y el cambio en los hábitos de consumo. Según datos de Cacao Consulting, se prevé que el mercado del delivery cierre 2024 con una facturación de en torno a los 3.500 millones de euros.
Clone, la foodtech que propone a los restaurantes aumentar sus ventas comercializando marcas virtuales para delivery, ha analizado el mercado y destaca las cuatro tendencias tecnológicas que marcarán el futuro de la restauración y el delivery en España en 2025:
1. España, líder europeo en la adopción de IA en la restauración
La IA es una herramienta de valor cada vez más explotada en todos los sectores, especialmente en la restauración. De hecho, permite a la industria optimizar las operaciones y evitar así el desperdicio de alimentos, personalizar el menú y las ofertas a las necesidades de los consumidores y mejorar las rutas de entrega de los pedidos, con algoritmos avanzados que tendrán en cuenta el tráfico, los tiempos de preparación y el clima para garantizar la velocidad y la fiabilidad de la entrega.
España se sitúa a la cabeza de Europa en la adopción de Inteligencia Artificial en la restauración: un 43% de las compañías españolas afirman estar preparadas o muy preparadas a nivel estratégico para adoptar la IA generativa, por delante de Italia (29%) y Alemania (27%), revela un estudio de Deloitte.
Además, según un estudio de Doxa para la Asociación de Marketing de España el 12% de los responsables de marketing considera que la IA ya está mejorando la experiencia del cliente en la actualidad, una percepción que aumenta hasta el 53% cuando se proyecta a dos años.
2. Todo pasa por el Big Data
El sector de la restauración se nutre en buena parte de los datos; el Big Data se ha consolidado como una herramienta esencial para las empresas que buscan adaptarse rápidamente a las cambiantes preferencias del consumidor.
Esta tecnología permite a los restauradores prever la demanda de pedidos, ajustar la oferta en tiempo real y ayudar a los equipos de marketing a adaptar sus comunicaciones en función de los datos demográficos.
Tal es así que las plataformas que utilizan Big Data han experimentado un aumento del 15% en la precisión de las entregas y han conseguido reducir un 20% los costes operativos, tal y como apunta un informe de Statista.
3. Una buena estrategia de marketing para destacar
En un mercado saturado, repleto de opciones y tan competitivo como es el de la restauración, es de vital importancia contar con estrategias de marketing creativas que ayuden a posicionarse como una marca diferente, ganándose el favor del cliente.
Por ello, es relevante crear una marca estratégica potente con una fuerte identidad con la que cautivar al consumidor, por medio de piezas clave como un buen naming que sea pegadizo, envases ingeniosos y llamativos o campañas de marketing que ayuden a llamar la atención de los potenciales clientes.
Así mismo, la implementación de sistemas de reservas on.line se ha demostrado como una solución efectiva frente a las inevitables cancelaciones de los usuarios, consiguiendo reducir las ausencias de los consumidores en un 25% y mejorando la ocupación del restaurante en un 15%, señalan datos de Covermanager.
Además. utilizar las estrategias de marketing de forma conveniente permite que las compañías analicen las preferencias de los clientes para ofrecer promociones a medida, sugerencias de menú o programas de fidelización que ayudarán a que los consumidores se sientan valorados.
4. La digitalización, una herramienta clave
En un sector tan vertiginoso como el de la restauración en España, la integración digital ya no es una opción: es una necesidad para no quedarse atrás. Ya existen numerosas soluciones integrales que agilizan las operaciones de los restaurantes y el delivery, lo que ayuda a los restauradores a adaptarse y escalar su negocio.
El impacto de estas plataformas es evidente en las proyecciones futuras del sector. Según Statista, se estima que los ingresos del mercado español podrían llegar a los 11.000 millones de euros en 2027, con un crecimiento del negocio de comida a domicilio online del 40%. Ante la creciente demanda de servicios a domicilio, es clave adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores.
En conclusión, en el sector de la restauración la digitalización se ha convertido en una herramienta clave para mejorar la eficiencia operativa y muchas empresas necesitan de una plataforma tecnológica que las faciliten la gestión de aspectos como recetas, ingredientes, pedidos y marketing de manera más efectiva.
«Estas tendencias en el sector de la restauración reflejan un gran cambio hacia operaciones que serán impulsadas por la tecnológica», señala Clément Benoit, CEO de Clone. «El éxito del sector no consiste sólo en ofrecer una comida excelente, sino en dominar las tecnologías que hacen posible ofrecer una experiencia única al consumidor»,
