Sirha Lyon, una de las grandes citas mundiales de la hostelería, regresa al recinto ferial Eurexpo de Lyon (Francia) del 23 al 27 de enero de 2025. Está 22ª edición del certamen contará con 4.000 expositores nacionales e internacionales y sus grandes concursos culinarios, entre ellos el Bocuse d’Or.
Según un estudio de Sirha Food para Sirha Lyon 2025, los restauradores se enfrentan hoy a una gran paradoja: los consumidores buscan experiencias gastronómicas rápidas y accesibles, pero al mismo tiempo exigen calidad, sostenibilidad y satisfacción instantánea. Esta doble expectativa está cambiando los hábitos de consumo, sobre todo entre los más jóvenes.
De este modo, la 22 edición de Sirha Lyon analizará estas «tensiones paradójicas» dentro del sector a través de un completo programa de entrevistas, clases magistrales y mesas redondas, con temas tan actuales como Inclusividad versus Exclusividad, Dopamina ahora vs. Dopamina ‘slow’, modernidad local vs. modernidad global, frugalidad ego vs. eco. o inteligencia aumentada vs. restaurante aumentado.
Más que una simple exposición, Sirha Lyon se posiciona como un catalizador de estos cambios, ayudando a los profesionales a anticipar los desafíos futuros y adaptar sus estrategias para prosperar en este nuevo ecosistema.
«Sirha Lyon 2025 se erige como la punta de lanza de las transformaciones estratégicas en el sector de la restauración», señala Luc Dubanchet, director general de GL events Exhibitions Operations, organizador del certamen, «Frente a un entorno económico complejo y cambiante, se consolida como el escenario internacional en el que los actores clave de la hostelería se reúnen para anticipar y afrontar los retos futuros. Es un espacio de resiliencia, en el que los profesionales unen sus fuerzas para afrontar los retos globales y transformarlos en oportunidades».
4.000 expositores
Con una marco-oferta de 4.000 expositores y marcas, así como cientos de conferencias, demostraciones, presentaciones y concursos repartidos en 140.000 metros cuadrados de exposición, Sirha Lyon se consolida como pùnto de encuentro de la indstroa hostelera mundial
Un 25% de expositores serán internacionales, y algunos países tendrán pabellones propios, como Bélgica, China, Irlanda, Italia, Japón, España y Arabia Saudí.
Como reflejo de la evolución del sector, Sirha Lyon 2025 se adapta a las nuevas exigencias del mercado. Entre los aspectos más destacados de la próxima edición destaca la ampliación de la oferta de bebidas en el área de vinos y espirituosos y la creación de un bar de la innovación.
Así mismo, la zona destinada a statrtups duplica su tamaño con respecto a la edición anterior, lo que refuerza aún más compromiso del certamen con las jóvenes empresas emergentes.
Sirha Lyon es también un escenario mundial en el que los profesionales del sector compiten en dos grandes concursos gastronómicos internacionales: el Bocuse d’Or y la Copa del Mundo de Pastelería.
La novedad de este año es el Show Chocolate by Valrhona en la Copa
Mundial de Pastelería, que reta a 20 equipos a crear postres de chocolate en torno al tema «Chocolate Street Food». Los candidatos tendrán que elaborar creaciones dulces con chocolate Valrhona de Madagascar.
Para el Bocuse d’Or, el tema central será la vuelta a las raíces de la gastronomía francesa con productos como venado, foie gras y té.
Entradas a Sirha Lyon 2025 en este enlace.
