El portal Franquicias Hoy ha elaborado un ranking de las franquicias más innovadoras que van a destacar en 2025, y que destacan por su originalidad y capacidad de adaptación en el mercado. Buena parte de ellas son del sector de hostelería y restauración, y van a interesar a emprendedores e inversores; atención a estas enseñas:
Basque Truck: comida tradicional vasca en versión street food
Esta franquicia apuesta por la gastronomía tradicional vasca adaptada al formato de hamburguesa gourmet y en food truck (camión de comida). Apuestan por la calidad con suculentos platos como hamburguesas de sepia, cordero navarro o vaca pirenaica y sus entrantes de patatas alavesas. También cuentan con opciones para vegetarianos, menú infantil y para eventos privados.
«Empezamos con el food truck y ya hemos abierto una tienda», explica Ángel Martín, uno de los fundadores de la franquicia. «Hemos logrado que cuando las personas vean Basque Truck, piensen en calidad. Hasta ahora, las hamburguesas las picábamos nosotros y el pan era casero, con el formato franquicia hemos logrado estandarizar los procesos, pero para seguir ofreciendo un producto con nuestra mayor seña de identidad: la calidad”.
Begin, un restaurante saludable y acogedor
Especializados en gastronomía saludable y con un diseño que combina estilo y naturaleza, Begin apuesta por ofrecer platos diseñados para ser nutritivos y sofisticados, con opciones variadas y adaptadas a los gustos de los clientes, así como opciones veganas y vegetarianas en su carta.
«Ofrecemos una experiencia gastronómica completa, que empieza con un acogedor diseño del local y se centra en una oferta gastronómica de calidad, deliciosa, saludable y a un precio asequible», explica Léa Frémiot, responsable del Departamento de Expansión de Begin. «Nuestra carta cuenta con diferentes menús, tanto para familias como para estudiantes y empresas”.
Buga Ramen, un trozo de Japón en España
La franquicia Buga Ramen se ha convertido en el destino perfecto para aquellos que buscan vivir una experiencia gastronómica japonesa integral. Sus más de 40 locales, repartidos entre España y Portugal, cuentan con una llamativa decoración de estilo anime, que hacen sentir a los clientes como si estuvieran en las propias calles de Akihabara. Su menú no sólo cuenta con 15 variedades de ramen, su plato estrella, sino también con populares platos japoneses como gyozas, donburi o baos, elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad.
«Contamos con un equipo de chefs apasionados por el ramen y la comida japonesa, y utilizamos ingredientes frescos y de proximidad. Nuestro objetivo es que cada plato de nuestra carta sea una delicia al paladar, cocinada con una receta transmitida de generación en generación», señala Alicia Zhou, socia de la enseña.
Charito 1953, bocadillos y hamburguesas de autor
Con más de 65 años de historia, la franquicia Charito 1953 ha desarrollado el concepto de la bocatería de autor para revindicar el valor de este tradicional plato. A través de panes elaborados diariamente, recetas y adobos propios, la enseña ofrece un exquisito catálogo de bocadillos y hamburguesas únicos que van desde los clásicos de toda la vida, hasta los paninis y bocadillos a medida.
“Charito 1953 tiene su origen en ferias ambulantes. Gracias a nuestra constante innovación hemos conseguido mantenernos en la vanguardia, no solo por ofrecer bocadillos y hamburguesas de autor deliciosos, sino por contar con servicios como take away”, explica Vincent Cebral, director de la cadena.
Churrería La Hormiga, churros y porras al momento
Fundada hace más de 20 años en Ciudad Real, Churrería La Hormiga está especializada en la elaboración de forma artesanal de churros y porras, además de contar con otros productos como tostadas o sándwiches. Con una receta tradicional destacan por la calidad de sus churros, elaborados al momento y acompañados con chocolate caliente en diferentes versiones.
“Nuestra churrería nació de una pasión familiar por la excelencia y el compromiso con la calidad. Desde nuestros inicios hemos perfeccionado cada detalle para ofrecer una receta de churros única a nuestros clientes, que combine tradición con innovación en cada bocado”, cuenta José Antonio Herrera, fundador de la franquicia
Las empanadas argentinas de Empanada Club
Empanada Club ha apostado por las empanadas argentinas para su modelo de negocio. Ofrecen una oferta muy variada de empanadas rellenas hechas a mano, unas más tradicionales, como la de carne picante y otras más novedosas ,como las empanadas dulces o las gourmets. Además, amplían su oferta con postres argentinos para que los clientes puedan disfrutar de la experiencia completa en cada uno de sus locales.
“En Empanada Club hacemos recetas artesanales, porque apreciamos los pequeños detalles en cada paso de la cocina de la empanada. Con nuestra franquicia quisimos escribir una carta de amor a Argentina, nuestra tierra de origen, pero también a Barcelona, la tierra que nos ha visto crecer”, señala Iván Seminarra, director de expansión de la enseña.
Frenchy Tacos, taquería francesa
La franquicia Frenchy Tacos ofrece un concepto innovador dentro del sector de la comida rápida, con una oferta gastronómica inspirada en los “tacos franceses”, que combinan con escogidos quesos, bebidas y postres. Los tacos suelen incluir carne, diversas salsas y patatas fritas dentro del propio taco, presentando un estilo diferente al tradicional taco mexicano.
«Somos la primera taquería francesa en España, lo que nos ha permitido ofrecer un producto único y de calidad», relata apunta Soukaina, una de las fundadora de Frenchy Tacos. «Empleamos salsas y bebidas propias a través de la importación de productos, y elaboramos nuestra salsa de queso según una receta original y propia. Esta experiencia ha colocado a Frenchy Tacos como un referente a seguir para el resto de taquerías francesas que han venido después, así como para muchas personas que vienen de Bélgica y Francia a iniciar su negocio aquí», explica.
La Bikinería, revolucionando el clásico “bikini”
Desde que nacieron en 2018 tenían una visión clara: darle al “bikini”, el tradicional sándwich mixto de jamón y queso, el sitio que le corresponde. Por eso han elevado este icónico producto a la categoría gourmet y ofecen en sus locales más de 75 variedades, desde las más clásicas hasta innovadoras versiones de autor.
“Todos nuestros bikinis están hechos en nuestro obrador cada mañana, con ingredientes de gran calidad», explica Joan Gurguí, fundador de la franquicia La Bikinería. «Ofrecemos bikinis suculentos de mercado, ya que nacimos en el Mercat del Ninot de Barcelona. Nos gusta mantener esa esencia, con respeto por el producto y con un alto contenido creativo».
L’Angoletto, auténtica cocina italiana
L’Angoletto es una cadena especializado en la comida italiana más auténtica y tradicional, elaborada con productos con denominación de origen. La enseña ofrece una completa carta con la que viajar por todas las regiones italianas,
“A pesar estar muy extendida en todo el mundo de la restauración, la cocina italiana es una gran desconocida en platos tradicionales y en su esencia en cuanto a materias primas», explican Jorge Vázquez y Nacho Checa, fundadores de la franquicia. «Intentamos mantener al máximo la esencia de los platos italianos tal y como se cocinaban en sus inicios, escuchando siempre al cliente, pero sin desviarnos de nuestro objetivo de mantener la más pura tradición«.
L’Arancina: arancini sicilianos en España
L’Arancina está especializada en la elaboración de arancini (bolas de arroz empanadas y fritas, que recuerdan a las croquetas) rellenos de deliciosos sabores que provienen de la gastronomía siciliana y napolitana, a los que acompaña con otros deliciosos platos italianos.
“L’Arancina representa una pequeña porción de Italia en Mallorca, y es la única rosticceria de la isla. Presentamos un concepto gastronómico novedoso donde el gran protagonista es el arancini, esa crujiente bola de arroz empanada y frita, rellena de sabores que hablan de la tradición siciliana para aprovechar al máximo cada alimento”, explica Maya Trocciola, fundadora de la enseña-
L’Artisan, fusión de la cocina oriental, europea y latinoamericana
L’Artisan es un pequeño y acogedor restaurante que ofrece brunch fusión, tapas caseras y cócteles de autor, cuyo origen se sitúa en el alternativo barrio madrileño de Malasaña. En sus platos hay sabores asiáticos, latinos y mediterráneos que se combinan para dar lugar a recetas creativas a través de ingredientes frescos y de alta calidad.
“L’Artisan Madrid destaca en la bulliciosa escena gastronómica madrileña gracias a su singular enfoque de fusión, su compromiso de utilizar solo ingredientes de calidad y su impecable servicio al cliente», señala Fabienne Ferauge, fundadora de la franquicia. «El menú del restaurante, que ofrece su propia marca de creatividad culinaria, combina a la perfección diversos sabores, algo que quizás se aprecia mejor en su nueva mezcla jamaiquina-caribeña, que se completa con un toque mediterráneo».
El fast food saludable de Lettus
Especializada en comida saludable, la franquicia Lettus opta por la comida rápida con estilo casual, basada en platos a base de verduras, frutas y proteínas de alta calidad. En su carta hay más de 10 tipos de ensaladas, pokes y wraps, hasta saludables smoothies y postres.
“Lettus fue de las primeras marcas de comida sana en España, nosotros conseguimos ver la creciente preocupación que había por el cuidado personal y decidimos ofrecer una solución variada y acorde a las nuevas necesidades», apunta Alejandro Parra, CEO y fundador de la enseña. «No sólo nos enfocamos en pokes, ensaladas o açais, sino que tenemos todo en uno y, además, también contamos con deliciosos wraps, entrantes, zumos naturales y smoothies». Han abierto una nueva tienda en Marbella, un punto clave».
Las croquetas artesanales de Miss Coqueta Gourmet
Esta enseña está especializada en croquetas artesanas gourmet, que combinan con productos sin gluten. Ofrecen más de 40 variedades de croquetas, entre dulces y saladas, unas más clásicas y otras más innovadoras como las croquetas de callos o de tortilla de patata.
Estefanía, fundadora de Miss Coqueta Gourmet explica que «todas nuestras croquetas son inclusivas, todo se elabora en un obrador sin gluten. Además, trabajamos con productos veganos, sin lactosa, sin huevo… Elaboramos todo de manera artesanal, nada industrial, y todo con producto local y de proximidad”.
Misuú, turamisú helado
Misuú nace con el objetivo de reinventar un postre tan socorrido como el helado, a través de un nuevo concepto: el tiramisú helado. No es ni un yogurt helado, ni un helado común, es, como su nombre indica, la fusión de tiramisú y helado. Combinando mascarpone con bizcochos bañados y siropes de sabores, la enseña ofrece 9 variedades de tiramisú helado aptas para take away.
Carlos Pallarés, fundador de Misúu, explica que son “la única empresa en el mundo que hacemos tiramisú en temperatura negativa hecho al momento, con 9 sabores diferentes adaptados a los gustos de todos los públicos”.
Provaca, un concepto de carnicería diferente
Con cortes al vacío, elementos de cocina y un servicio personalizado, Provaca se especializa en ofrecer productos cárnicos y accesorios de cocina de la mejor calidad en un ambiente acogedor y moderno dentro del sector de la restauración. Cuentan con productos gourmet de vacuno, cerdo, pollo o embutidos, como chorizos. Completan su oferta con postres y accesorios de cocina de la mejor calidad
“Hemos logrado revolucionar el concepto de carnicería tradicional al convertirla en una auténtica boutique, combinando productos cárnicos premium, atención personalizada y un ambiente cálido y vanguardista”, comenta Axel, socio cofundador de la franquicia.
Tort, tortillas en formato burger
Nacida en Barcelona, Tort es una franquicia que ha reinventado la tradicional tortilla de patatas con la creación la “Tortiburger”, una tortilla en formato hamburguesa.
“Nuestros pilares son tres: el producto, la marca y las operaciones», comenta Pol, el fundador y creador de la franquicia, que está en pena expansión. «Tenemos un producto que ya es diferente por si mismo, ya que antes de hacer el proyecto vimos que nadie comía tortilla entre dos panes de brioche y salsa, por lo que ahí vi un nicho de mercado superpotente, y me lancé».
Vezzo, gastronomía italiana con un concepto fast casual
Esta enseña del potente grupo de restauración Foodbox está especializada en gastronomía italiana combinando tradición y modernidad en cada uno de sus platos, que se elaboran ante el cliente en una cocina abierta.
“Vezzo ha desarrollado una propuesta de valor que se adapta al gusto y las exigencias de las nuevas generaciones, recreando el ambiente de una plaza de la Italia más urbana y actual», señala Pablo Aramburu, responsable de expansión de la marca. «Vezzo suma una excelente propuesta de interiorismo a una gastronomía sencilla y de calidad, fiel a la tradición culinaria italiana: comida fresca, hecha al momento y a la vista. Una oferta completa y variada de platos sencillos pero deliciosos para disfrutar sin complicaciones».
Yallego, food delivery de proximidad
La franquicia Yallego se centra en un nicho de mercado sin explotar, dando una oportunidad a los pequeños comercios locales para que puedan ofrecer servicios de delivery a costes asequibles. Cuentan con un enfoque en el cliente y un sistema 360º que les hace destacar frente a las grandes plataformas, ya que apuestan por un servicio a domicilio en negocios de restauración locales.
Ismael Martínez, cofundador de la franquicia, comenta que, como empresa, ofrecen «un modelo de negocio particular, un trato único que no tiene ninguna empresa de nuestro estilo, un trato cercano. Empezamos con una bici y tres restaurantes y de ahí fuimos hacia arriba, centrándonos en un trato personalizado a nuestros clientes”.
Para elaborar esta selección Franquicias Hoy ha llevado a cabo una rigurosa metodología basada en unos criterios de selección que cumplen todas las franquicias seleccionadas. Todas ellas son de reciente aparición en el mercado, aportan un valor diferencial, tienen capacidad para adaptarse a los cambios del mercado y usan tecnología avanzada. A ello se suma a un exhaustivo análisis de mercado y la colaboración del equipo de consultores y expertos de Tormo Franquicias Consulting.