Ya se ha dado a conocer la relación de productos premiados con el distintivo Sabor del Año Restauración 2025, un galardón que reconoce la excelencia gastronómica según un doble jurado compuesto por chefs y comensales.
El Palau de la Música de Barcelona ha sido el escenario de la entrega de galardones de la séptima edición de Sabor del Año Restauración.
En esta edición el concurso ha contado por primera vez con un jurado doble: a los habituales 10 chefs profesionales se han unido los votos de los comensales, con lo que los productos candidatos ser evaluados y premiados por ambas partes. Solo los productos que han alcanzado la puntuación más alta en sus categorías han sido los premiados. Este es el palmarés:
- Corazones de alcachofas confitadas en aove Metro Chef, de Makro: Corazones de alcachofas con un 9,5% de aove que han sido cuidadosamente seleccionados y congelados individualmente, y se presentan en una práctica bandeja con 20 unidades. El jurado ha reconocido su calidad, sabor, fácil uso y manipulación.
Estos corazones de alcachofas han sido cuidadosamente seleccionados de proveedores nacionales y se caracterizan por una elaboración muy cuidada, sin oxidación y sabor muy natural. Su tamaño uniforme, calibre medio y rápida descongelación dan respuesta a la necesidad de los hosteleros de contar con una solución práctica y fácil de manipular.
El equipo de expertos en hostelería de Makro ha desarrollado y probado el producto en Planta Thinko, el nuevo espacio de innovación de la mayorista. “Este proceso es imprescindible para nosotros en el desarrollo de productos de marca propia, ya que la función de estos equipos es testear los productos teniendo en cuenta la visión de nuestros clientes hosteleros para desarrollar una solución y formato óptimos para ellos», explica Enrique Díaz, responsable de Marca Propia de Makro España.
- Gama de leche Central Lechera Asturiana Hostelería: compuesta por Grand Crème, La Original, Sin lactosa, Cero % y Leche Maestra, esta gama ha conquistado el paladar del jurado por segundo año consecutivo. Esta completa gama de leche para hostelería permite a los profesionales ofrecer a sus clientes la leche idónea según el tipo de café que estén consumiendo.
Destaca en especial la referencia Maestra, que además ha obtenido el reconocimiento por su innovación. Esta leche es perfecta para la variedad de café 100% arábica y presenta una proporción de grasa y proteína específica que se adapta perfectamente a la nota de cata de este tipo de café.
- Mayonesa profesional Heinz, de Kraft: Se trata de una mayonesa profesional elaborada con un 65% de aceite de soja. Destaca por su gran versatilidad: es apta para una gran cantidad de recetas y usos culinarios, desde base para otras salsas, platos salados en frío y caliente, hasta postres, gracias a su capacidad de ser estable a altas temperaturas.
Es además resistente a la oxidación, por lo que puede aguantar en la barra de cualquier bar bastantes horas sin que su aspecto y sabor se vean alterados.Posee una textura cremosa y un aspecto tradicional, además de un sabor real que gusta a todos.
Por último es una mayonesa vegetariana, sin gluten, hecha sin colorantes y sin aromas artificiales, que además cuenta con una vida útil de 10 meses antes de su apertura y 10 días después de su apertura.
- Salmón ahumado premium para hostelería de Sarrade: Esta gama de salón ahumado congelado de Sarrade se compone de salmón ahumado noruego en plancha precortada congelado; salmón ahumado noruego de 16 lonchas congelado; filetes de salmón noruego ahumado en cordel congelado: filetes de salmón noruego ahumado en caliente congelado, y cintas de salmón ahumado noruego congelado.
Elaborada en Francia a partir de salmón fresco de origen noruego, ahumado con madera de haya, esta nueva gama de salmón ahumado congelado ofrece a los hosteleros un producto de calidad premium que se adapta a sus necesidades.
