Son las nuevas propuestas que estrena La Fábrica en el icónico edificio del ABC Serrano, en Madrid. El restaurante Torcuato se reinventa y se convierte en Boral, especializado en producto de temporada con refinadas técnicas francesas. A su lado, la coctelería 1923, dirigida por el bartender Guillermo “Pingu” Serrano, ofrece cócteles para todos los gustos.

El restaurante Torcuato, ubicado en el histórico edificio del ABC Serrano, se reinventa convertido ahora en Boral, con un concepto gastronómico a cargo de la consultora Salvist.

Boral ofrece una cocina de temporada trabajada con refinadas técnicas francesas. El Grupo La Fábrica ha contado con los chefs Joaquín Serrano y Jorge Velasco, conocidos por sus proyectos Varra y Varro, para dar un nuevo giro gastronómico a este espacio.

En Boral cada plato es una declaración de amor al producto y a la excelencia gastronómica, creando una experiencia que invita a redescubrir el placer de compartir la mesa en un entorno único y lleno de historia.

Tanto Boral como 1923 se encuentran en el icónico edificio del ABC Serrano, que durante más de un siglo albergó las redacciones de los históricos diarios Blanco y Negro y ABC.

La decoración, cuidadosamente diseñada por el interiorista Pepe Leal, refleja el eclecticismo de la alta sociedad de finales del siglo XIX, con detalles que combinan el esplendor burgués e influencias exóticas. Cada salón, lleno de sofisticación, permite a los comensales recorrer diferentes épocas y estilos, como si de un viaje en el tiempo se tratara.

1923, la coctelería dirigida por Guillermo “Pingu” Serrano

La coctelería 1923 es el alma de Boral, un espacio que combina historia, creatividad y técnica. Su nombre, 1923, rinde homenaje al año de nacimiento de Torcuato Luca de Tena, nieto del fundador de ABC y también reputado periodista.

Este rincón emblemático del edificio ABC Serrano destaca por su diseño majestuoso, con techos de vitrales, columnas de mármol y detalles en tonos esmeralda y dorado que recuerdan a un palacio señorial. La barra, con sus formas geométricas y acabados en cobre, es el escenario perfecto para celebrar el arte de la coctelería.

La propuesta coctelera de 1923, dirigida por Guillermo “Pingu” Serrano, reconocido como uno de los «Top 10 Bartenders de España 2023» por World Class, está diseñada para satisfacer todos los gustos.

La carta incluye creaciones únicas que van desde opciones complejas y sofisticadas hasta alternativas refrescantes y más accesibles. No faltan propuestas originales que reflejan la creatividad de Guillermo, como el Boral Spritz, el atrevido Bloody Marie, o el sofisticado Olive Martini, con vermut de piparra y mezcal.

Además, los fines de semana la coctelería amplía su propuesta con una selección gastronómica diseñada por el restaurante Boral.