La receta familiar y artesana de la popular salsa brava nacida en el mítico bar Anci de la madrileña calle Alcalá se ofrece a los establecimientos hosteleros en garrafas de dos litros: ya está en más de 400 establecimientos de todo el país a un precio «más que competitivo».

El madrileño bar Anci de la calle Alcalá creaba en 1963 una salsa brava única y diferente. Esta receta familiar, que durante más de 50 años se sirvió tras la barra de este emblemático local sobre la boca de metro de Pueblo Nuevo, fue todo un éxito hasta el cierre del bar, en 2018, pero ha pasado por tres generaciones, de abuelo a nieta, y ahora llega tanto a hogares particulares como a bares y restaurantes, gracias a su formato especial para hostelería.

La pareja formada por Ana Gómez y Juan Manuel Escolar, Juanma (también con orígenes hosteleros) decidieron lanzarse, tras el cierre del Anci, a la aventura de elaborar y distribuir esa salsa de éxito que los clientes pedían para llevarse a casa.

Empezaron por ponerle nombre a la receta familiar: ‘Juana‘, inspirándose en la figura Juana de Castilla, y por apellido eligieron ‘Madrid‘, su ciudad, donde las bravas son una seña de identidad.

Juana Madrid, la salsa brava en formato de 2 litros

Ana y Juanma han mantenido el sabor castizo de aquella salsa artesana, con base de pimentón y picante moderado, dando lugar a Juana Madrid Brava Original, una salsa de calidad elaborada con ingredientes seleccionados, sin gluten y sin lactosa, que ya enriquece patatas, bocadillos, sándwiches, hamburguesas y otras raciones en bares y restaurantes de toda España.

Todo ello, gracias a un cómodo formato en garrafa de plástico con asa de 2 litros (2,16 kg) fácilmente almacenable y con caducidad de un año desde su elaboración (sólo debe conservarse refrigerado una vez abierto).

La salsa Juana Madrid para hostelería se distribuye (de momento) en España y Portugal, en más de 400 negocios entre bares de barrio, restaurantes, foodtrucks, hamburgueserías y grupos hosteleros, que se ahorran el proceso tedioso y prolongado de la elaboración de una salsa brava, y pueden ofrecer a sus clientes un producto de calidad que siempre tiene el mismo aspecto y sabor, algo fundamental para fidelizar al cliente.

El pedido mínimo son 4 garrafas, y el precio, que depende del volumen de compra y el destino de entrega, ronda los 7-8 euros el litro. Los hosteleros interesados pueden solicitarla en el tel. +34 639 936 914 o en el mail info@nulljuanamadrid.com

También se vende a particulares en tarros de cristal de 220 ml, tanto la salsa original como sus otras 5 variedades (Brava Suave y Brava Extra Picante; Brava Trufa y Miel; Brava Mango y Curry; y Brava Cilantro & Chile) en su tienda on-line y en tiendas especializadas.