Relleno llega como un concepto innovador: una raviolería que permite la personalización completa de sus platos de pasta. Con tres locales en la capital y planes de expansión a Londres y París, la marca ofrece una amplia variedad de rellenos, salsas y toppings, elaborados con ingredientes de alta calidad y sello de origen italiano.
Relleno, que presume de ser la primera ravioleria de Madrid, es una de las propuestas gastro más originales de la capital. Creado por Lorenzo Redaelli, Paolo Colombo y Oriol Reull, este concepto quiere redefinir el consumo tradicional de pasta, apostando por una experiencia más personalizada y creativa y desafiando los clichés de la cocina italiana clásica.
En la actualidad Relleno cuenta con tres locales en Madrid. En el número 34 de la calle General Oráa y en el Mercado de San Leopoldo, que ofrecen la opción de take away o consumo in situ, además de delivery por Glovo y UberEats. En el número 20 de la calle San Bernardino se ofrece sólo take away.
Platos personalizados
Él éxito de este modelo de negocio radica en la posibilidad de personalizar cada plato al gusto del cliente. Desde opciones de pasta sin relleno hasta raviolis rellenos con ingredientes como boletus, calabaza, carrillera, gorgonzola o ricota y limón, Relleno ofrece la posibilidad combinar libremente estas opciones con sus salsas: algunas clásicas, como la carbonara o el pesto, y más innovadoras, como la crema de setas y trufa negra o la salsa de tomate San Marzano con stracciatella de búfala, pesto y pistacho. No faltan toppings como parmesano, guanciale o pecorino romano, entre otros.
Pasta como menú del día
La última propuesta de la marca es un menú del día que mantiene la alta calidad de pasta italiana con un precio especialmente competitivo, difícil de encontrar en Madrid. La pasta del día de Relleno, disponible de lunes a jueves de 12:00 a 16:00, ofrece una combinación de pasta, salsa y bebida por un precio cerrado de 10,50€. Cada día de la semana se ofrece un plato del día distinto.
Este nuevo menú estará disponible para recogida / take away en San Bernardino, 20, así como en su local ubicado en General Oraá, donde se puede disfrutar allí o pedir igualmente para llevar.
Planes de expansión
Relleno ha conquistado a los madrileños con sus platos de pasta elaborados con ingredientes seleccionados y con sello de calidad de origen italiano.
Tras su éxito en Madrid, la marca ya planea su expansión a ciudades como Londres y París, donde adaptará su menú a los sabores locales, manteniendo su esencia innovadora. De cara al futuro, el plan de expansión contempla la apertura de más de cinco nuevos establecimientos en 2025 y varias decenas en los años siguientes.
El origen de Relleno
El concepto de Relleno nació porque sus jóvenes creadores, tras encontrarse en abril de 2023 paseando por Borough Market en Londres, se dieron cuenta de que aún había conceptos gastronómicos por explorar en muchas ciudades, y que una de las tres comidas más consumidas en el mundo, la pasta, tenía un hueco sin explorar en el mercado delivery y take away.
Con experiencia en empresas tecnológicas del sector alimentario, Lorenzo, Paolo y Oriol han contribuido a la creación de varios unicornios tecnológicos en los últimos años. Ahora, los tres combinan su experiencia y talento para ofrecer una propuesta gastronómica única, moderna y alineada con las nuevas tendencias de consumo.
El éxito de esta joven marca ya es tangible: Relleno ha servido más de 40.000 platos de pasta en Madrid durante el año 2024 y prevé que esa cifra aumente hasta los 200.000 en 2025. Con tres locales en la capital, la creciente demanda se traduce en una facturación superior al medio millón de euros.
