La carne premium de wagyu, el secreto de Rubaiyat
Muchos lo consideran uno de los mejores restaurantes de carne del mundo. Sus cortes únicos, llegados directamente de su hacienda en Brasil, hacen del madrileño Rubaiyat uno de los rincones de culto para los amantes de la carne. Y también del vino: su bodega, con más…
El sistema que protege el aceite de oliva virgen extra en el restaurante
Los alicantinos Monastrell y La Taberna del Gourmet son los primeros restaurantes españoles que han incorporado OliveToLive, un sistema único que consigue proteger el aceite de oliva virgen extra, haciendo que conserve todas sus propiedades y beneficios hasta el momento de degustarlo. Albert Adrià también lo instalará…
A. Castelló: "los hoteles todavía no entienden muy bien la función de una central de compras"
Coperama nació como central de compras de una asociación de cadenas hoteleras, pero ha ido creciendo en socios y funciones. Su director general, Antonio Castelló, explica a Profesionalhoreca.com las ventajas que ofrece actualmente a los hoteleros, como un ahorro demostrable de hasta el 30% en…
Muñoz, Roncero, Tejedor, Manresa… chefs nacionales que salen al exterior
Nuestros chefs más prestigiosos no dudan en aprovechar su fama y cruzar la frontera o saltar el charco para embarcarse en nuevos proyectos internacionales. El último ha sido el inquieto David Muñoz, de DiverXo, que anuncia un local StreetXo «a lo bestia» en Londres. Paco…
Comida china, para cenar y por 22 euros: el pedido “on-line” estándar
Cada vez se pide más comida a domicilio por Internet en España; un modelo de negocio en auge que está ayudando a salir de la crisis a muchos establecimientos. El cliente tipo tiene entre 18 y 45 años; vive solo o en pareja en ciudades;…
Rayuela: la taberna que ofrece cocina de mercado, tapas, bar, pan y flores
En Taberna Rayuela, el sorprendente proyecto de Nicolás Pecquereau e Isabelo García, se puede comer o cenar con productos de temporada, pero también tomar el aperitivo, pasar la tarde entre tartas y flores o simplemente ir a comprar el pan. Un negocio polivalente en medio del…
La apuesta medioambiental de Vincci Hoteles
Todos los establecimientos en España y Portugal de Vincci Hoteles ya lucen la certificación ambiental ISO 14001, otorgada por TÜV Rheinland. Este estándar medioambiental de reconocimiento internacional es el más utilizado en España, que es el primer país de Europa y tercero del mundo por número…
LaVietnamita, en el Born: comida rápida, fresca y saludable
LaVietnamita ha abierto de su segundo “Vietnamese Street Food Deli” en el popular barrio del Born barcelonés. Su objetivo: mantener la experiencia «street food» (ambiente informal y comunicativo) del primer y exitoso local de Gràcia, pero con nuevos platos y cócteles servidos en un entorno…
La tematización, o cómo dar un nuevo aire a los espacios del hotel
Los grandes hoteles y resorts disponen de enormes espacios que no resultan precisamente fáciles de decorar y que a menudo resultan fríos e impersonales, pese a la gran inversión realizada en ellos. Recurrir a la tematización para darles un nuevo look puede ser una experiencia…
Hotelería verde: la demanda al alza de las "amenities" ecológicas
Cada vez más huéspedes exigen productos de acogida ecológicos en el hotel. Una medida sostenible y asequible que no sólo puede suponer un ahorro económico, sino que mejora considerablemente la imagen del establecimiento a los ojos de sus clientes y le ayuda a diferenciarse de su…
Así es el nuevo parador "Monasterio de Corias", en Asturias
Con la inauguración del nuevo Monasterio de Corias el Principado de Asturias cuenta con un parador más (en total son tres, con Gijón y Cangas de Onís). Ocupa un imponente monasterio benedictino del siglo XI cuya exhaustiva rehabilitación ha costado 29 millones de euros, y que sin…
El nuevo restaurante de Julián Duque en la Plaza Mayor de Segovia
Julián Duque lo tenía claro: había que dar un nuevo aire a la cocina castellana tradicional y adaptarla a los nuevos tiempos. Y así lo ha hecho en el nuevo local en plena Plaza Mayor de Segovia, que lleva su propio nombre. ¿Las claves? Tapas…
Jorge Carulla (Travelzoo): "estas vacaciones van a ser más cortas, más cerca y reservadas en el último minuto"
¿Como está discurriendo esta temporada estival en España? ¿Va a estar marcada por la crisis económica, con un importante recorte de viajes y gasto, o el sector turístico va a demostrar su fortaleza y su importante tirón dentro del PIB? Sobre estas cuestiones y otras…
La renovada marca Mercure: una interesante opción de franquicia para hoteles independientes
A finales de junio Accor presentaba su ambiciosa estrategia para impulsar Mercure, su marca de gama media que, con más de 700 hoteles en el mundo, quiere alcanzar el millar en cinco años mediante el modelo de franquicia. Para ello está renovando completamente los hoteles,…
La nueva etapa del barcelonés Windsor, actualizado en cocina e imagen
El restaurante Windsor, uno de los referentes de la cocina catalana en Barcelona, se ha transformado en los últimos meses: ha abierto una agradable terraza-jardín; ha ampliado su oferta gastronómica con una carta de tapas, y además ha reformado su interior de la mano de una…
