Cambio de tendencia en el turismo rural, que tiene oportunidades clave este 2025
En 2024 se ha detectado un cambio de tendencia en el sector del turismo rural: se estabiliza en un 45% la penetración en el mercado yel gasto en destino sube un 7,6%. Se vislumbran tres oportunidades clave para este 2025: diversidad geográfica, autenticidad y desestacionalización,…
Los menús del futuro: las tendencias gastronómicas de 2024
¿Qué se ha ‘cocido’ este 2024 en las cocinas profesionales? Va a haber una mayor demanda de experimentar con nuevos sabores; se va a ampliar oferta de platos elaborados a base de proteína vegetal, y continúa el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, revela un estudio…
Balance de la hostelería en 2024: un crecimiento medio del 6%
2024 ha sido un año positivo para la hostelería en España: el sector va a cerrar con un aumento medio aproximado del 6% respecto al año anterior, consolidando así su recuperación. Sin embargo, la rentabilidad de muchos negocios está amenazada por el incremento de costes…
Proyectos y equipos interesantes: los ganadores de los Premios a la Innovación en EquipHotel 2024
Los ganadores de los Premios a la Innovación en EquipHotel 2024 son soluciones que dan respuesta a cuestiones que preocupan especialmente al sector hostelero: la sostenibilidad, el ahorro energético, el desperdicio alimentario o el bienestar laboral. Pasen y lean:
Diez tendencias en hotelería y restauración para 2025
Microhoteles exclusivos, branded residences, IA y experiencias personalizadas, comida coreana… La consultora experta en F&B para hoteles Talentetchef destaca algunas de las tendencias que vienen en el sector hostelero, muchas de ellas unidas a un nuevo modelo de lujo.
La restauración organizada sigue creciendo dentro de un mercado al alza
Mientras los españoles aumentan su gasto en foodservice, la restauración organizada o de marca sigue arañando cuota de mercado y creciendo en facturación y ocasiones de consumo, aunque ha de conquistar a un consumidor más exigente y sensible al precio, y al mismo tiempo lidiar…
Salazar: el pan artesanal de Frómista que ‘mira’ a la restauración
Panadería Salazar lleva cinco generaciones elaborando pan y repostería artesanal. César Salazar, al frente del proyecto, lidera una nueva etapa con cambio de imagen de marca, nuevo interiorismo en su local de Frómista (Palencia) y el objetivo de aumentar su presencia en la hostelería, sobre…
Experiencias nocturnas, bienestar, IA, aventuras extremas… las grandes tendencias de viaje para 2025
Un año más Booking.com revela las tendencias de viaje para 2025, que muestran que en un mundo cada vez más complejo los viajeros están listos para reinventar sus experiencias, priorizando la conexión personal y el bienestar, y buscando escapadas que ofrezcan mucho más que descanso.
El auge de los mercaurantes y productos listos para tomar: se difumina la línea entre retail y restauración
La restauración está experimentando cambios fundamentales debido a que los límites tradicionales entre foodservice y retail son cada vez más difusos, según un estudio de Circana. Ambos canales compiten ferozmente por el gasto de los consumidores.
Pierre & Vacances apuesta por las soluciones de limpieza a base de ozono de Ecofrog: así las implementa
El grupo francés especializado en turismo vacacional se alía con Ecofrog para adoptar en sus alojamientos métodos de limpieza sostenibles que reduzcan el impacto negativo sobre el medio ambiente y mejoren la calidad de vida de sus empleados y clientes, como el agua ozonizada.
Gastronomic Forum Barcelona 2024 ahonda en la restauración que viene
El salón de hostelería y gastronomía Gastronomic Forum Barcelona ha congregado durante tres días en el recinto Montjuïc a cerca de 18.000 profesionales y 350 empresas expositoras, además de a 130 ponentes que han reflexionado sobre la restauración del futuro.
Las claves de The Library, lo nuevo del Grupo Paraguas en Madrid
Es la gran apertura de la que todo el mundo habla y que se ha convertido rápidamente en el ‘place to be’ de la capital. Con un espectacular interiorismo y un concepto múltiple (vinotecas, bar gastronómico, club privado), el Grupo Paraguas se adentra en el…
El doble concepto de negocio de Kasama (Chicago), único restaurante de cocina filipina con estrella Michelin
El espacio Miele Center de Bilbao ha acogido a los chefs Genie Kwon y Tim Flores, del restaurante Kasama (Chicago), el único especializado en cocina filipina con una estrella Michelin, quienes aprovechando su paso por San Sebastián Gastronómika ofrecieron un menú degustación de alta cocina filipina…
La burocracia, la competencia y la falta de inversión ahogan a los emprendedores hosteleros en España
La gestión de regulaciones y permisos es el mayor desafío al que se enfrentan los emprendedores hosteleros en España, seguido de la propia competencia del mercado, revela un estudio de TheFork. Para uno de cada seis las principales barreras económicas son las elevadas tasas de…
El auge del «flexliving» o los nuevos modelos híbridos de hospitalidad
El floreciente concepto de hospitalidad híbrida, con establecimientos adaptado a viajeros, profesionales de negocios, estudiantes y locales, fue objeto de debate en el cluster Mondragon Hospitality, mientras que firmas especializadas en flexliving como Badi lanza su propia línea de interiorismo y arquitectura. Otras, como Flaternity,…
