Madrid Fusión encumbra al restaurante Osa
Madrid Fusión 2024 ha cerrado su 22 edición con la entrega del premio Cocinero Revelación a los jóvenes chefs del restaurante Osa, en Madrid, ciudad que ha acaparado la mayoría de los premios del congreso. Una edición en la que Ángel León, el chef del…
El ambicioso plan de expansión de Meliá, que apuesta por el lujo
La hotelera ha presentado en Fitur su plan de expansión para este año, con un objetivo inicial de abrir más de una veintena de hoteles y seguir firmando otros tantos. Acentúa su presencia en el Caribe, sudeste asiático y nuevos mercados del Mediterráneo, como Albania,…
La restauración que viene, a análisis en Dreams, el «otro» congreso de Madrid Fusión
La gran novedad de esta 22ª edición de Madrid Fusión ha sido sin duda el espacio Dreams #spainfoodtechnation, un espacio de análisis sobre el futuro de la alimentación y de la gastronomía que ha agotado aforo, generado debate y ha logrado sacar a más de…
La mejor tapa de España, la mejor croqueta, el mejor bocadillo de autor… El palmarés de los concursos de Madrid Fusión 2024
¿Cuál ha sido la mejor tapa de España según el concurso oficial de Hosteleria de España? ¿Y el mejor bocadillo de autor, o la mejor croqueta de jamón? Además de premiar el buen (y callado) hacer de muchos profesionales repartidos por toda la geografía española,…
Un repaso a la tecnología para la industria turística y hotelera que se presenta en Fitur 2024
Fitur no sólo es una feria de destinos turísticos, sino que en su edición de 2024 mostrará, un año más, las últimas tecnologías para el sector turístico y hotelero. Muchas de ellas podrán verse y probarse en el espacio #techYhotel, un showroom del hotel del futuro;…
Del ‘no/low’ a la premiumización: nuevas tendencias en el mundo del vino y los espirituosos
Desde el cambio climático hasta los nuevos hábitos de consumo, pasando por los conflictos geopolíticos y las cuestiones económicas y comerciales, son desafíos que están impulsando al sector del vino y de los espirituosos a explorar soluciones innovadoras y a tener muy en cuenta las…
Vuelta a la naturaleza, seniors, hogares unipersonales… tendencias para 2024
En su nuevo y esperado informe «Tendencias para 2024: En el filo de la esperanza», Marian Salzman revela 24 tendencias que van a dar forma a nuestro mundo en el próximo año y en los siguientes, y que pueden servir de inspiración al sector turístico…
Así es la cocina del restaurante Osa, proyectada por Kitchen Consult
Kitchen Consult ha desarrollado la cocina del restaurante madrileño Osa, que a los siete meses de su apertura ha logrado su primera estrella Michelin. Un proyecto a medida, con un diseño muy detallista, dos años de trabajo y pensado para el trabajo del equipo en…
La restauración supera los 41.100 millones de euros en España y lidera el crecimiento europeo
El sector de la restauración en su conjunto ha superado de nuevo la barrera de los 41.100 millones de euros en España en 2023, con un crecimiento cercano al 10% que sitúa a España como el país europeo con mejor evolución. Atención a la restauración…
Novedades interesantes para horeca vistas en Gastronomic Forum Barcelona
Equipos de cocina integrados, salsa de oliva negra, una burger de autor de La Finca y nuevos aceites y condimentos para restauración son algunas de las novedades para horeca que se presentaron en el Gastronomic Forum de Barcelona, junto a la primera alcachofa de hamburguesa,…
Longaniza de conejo, cerveza de castaña, churros de boniato y más premios en Gastronomic Forum Barcelona
Concluye la edición más grande de la historia de Gastronomic Forum Barcelona, con más de 350 empresas expositoras y la asistencia de 18.500 profesionales, superando las previsiones iniciales. Nuevos productos gastro, interesantes ponencias, numerosas actividades y en general un aire de efervescencia y optimismo que…
HostMilano 2023 se consolida como el hub global de la innovación hostelera
Con más de 180.000 visitantes profesionales, el 42% procedente de 166 países, la feria Host 2023 consolida su liderazgo como escaparate de referencia mundial para la innovación en la hostelería profesional, foodservice y food retail. Veamos algunas innovaciones premiadas…
Un (pequeño) repaso a San Sebastián Gastronomika 2023
San Sebastián Gastronomika, el decano de los congresos gastronómicos en España, ha celebrado su XXV aniversario con una edición emotiva, repleta de homenajes y miradas retrospectivas, aunque si hemos de elegir el mensaje de esta edición sería el de la chef Begoña Rodrigo: «los congresos…
Giselle Dinner Club: alta cocina y aires de los 90 en el corazón de Madrid
El pasado mes de febrero el Grupo Gunilla abría Giselle Dinner Club, un concepto que combina ocio y alta cocina y se inspira en los años 90, con un cuidado interiorismo de Cousi Studio y el chef Diego López al frente de la oferta gastronómica.
La falta de personal, la restauración colectiva y el café helado, en las Horeca Stories de Alimentaria + Hostelco
El problema de la falta de personal, formación, salarios bajo demanda y robots; cómo afronta la restauración colectiva la vuelta al cole en un entorno muy complicado, y el café helado como nueva vía de entrada al café de las nuevas generaciones son los primeros…
