Entra en vigor la «ley rider»: comienza (o prosigue) la batalla legal
El 12 de agosto ha entrado en vigor la «ley rider«, que obliga a las plataformas digitales de delivery a contratar como asalariados a sus repartidores y a ofrecer una mayor transparencia sobre sus algoritmos. Sin embargo, algunas ya esquivan la norma y han comenzado los despidos: el conflicto está…
The Olive Tree en Moraira, nuevo restaurante asociado a Abrasador
El restaurante The Olive Tree de Moraira (Teulada-Alicante) se incorpora al proyecto empresarial de carnes a la brasa de crianza propia de la enseña Abrasador, que cuenta ya con más de 40 locales asociados a su marca en España.
Culinary Action! On the Road: se buscan las mejores startups foodtech del mundo
Basque Culinary Center pone en marcha a partir de septiembre de 2021 el primer evento internacional itinerante en formato “roadshow” dirigido a startups foodtech, con competiciones en Madrid, Biarritz, Copenhague y Tel-Aviv. Ya están abiertas las inscripciones…
«Arroz lunar», la novedosa técnica de Ángel León para la alimentación del futuro
El equipo del restaurante Aponiente, capitaneado por Ángel León, ha desarrollado una novedosa técnica para cocinar arroz a partir del colágeno extraído de escamas de pescado, plancton liofilizado y agua, que pretende ser una elaboración para alimentar a los astronautas que viajen al espacio. Es…
Paellas deliciosas y muy fáciles en un horno Rational con el libro MyPaella: descárgalo aquí
Nada como una buena paella, el plato más representativo de la cocina española y el más famoso a nivel internacional, que se puede elaborar de forma perfecta y muy sencilla en un horno Rational. Todos los trucos y consejos están en el nuevo libro de…
Las mejoras que está implantando Paradores para lograr excelentes resultados
La cadena hotelera pública ha logrado el mejor mes de julio de su historia, y las reservas para agosto generan una ocupación del 11% más que el máximo histórico del año 2018; todo ello en un entorno post-pandemia. ¿Cuáles son las razones de su éxito?
La consecuencia de los «no shows»: un restaurante de 30 plazas puede perder más de 20.000 euros al mes
Es un problema que afecta a toda la hostelería nacional y se agudiza en verano. La Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (Ferib) alerta sobre la gran pérdida económica que suponen las cancelaciones de última hora y los “no shows” y estudia exigir…
Excelentes perspectivas para la segunda edición de Organic Food Iberia
La feria profesional del sector ecológico, cuya segunda edición se celebrará presencialmente en Ifema (Madrid) los días 8 y 9 de septiembre, servirá de lanzadera a una industria que ha florecido durante la pandemia y cuyos productos son cada vez más demandados dentro y fuera…
La evolución hostelera: la restauración se recupera, y el alojamiento sigue a la baja
El sector hostelero y turístico se va recuperando gracias al consumo nacional, ya que por las restricciones el balance en el turismo internacional siga siendo negativo. La restauración muestra una recuperación más acelerada, mientras que el alojamiento van a un ritmo más lento por su…
Organic Food Iberia se celebra en septiembre en Ifema
La feria profesional para el sector ecológico y natural del sur de Europa, Organic Food Iberia, vuelve finalmente a Ifema (Madrid), los días 8 y 9 de septiembre de 2021, decidida a un gran impulso un sector en pleno crecimiento. Ya está abierto el registro…
Paralizados los pliegos del Imserso, mientras que los hoteleros denuncian que es un programa deficitario
El Tribunal Administrativo Central de Recursos Contractuales ha paralizado de forma cautelar los pliegos de los viajes del Imserso, aceptando las alegaciones realizadas por la asociación hotelera valenciana Hosbec, que los ha impugnado al entender que vulneran la ley de contratos de la administración pública…
¿Cómo es el nuevo consumidor post-pandemia?
La hostelería se enfrenta al reto que supone conquistar a un consumidor cuyos gustos y demandas han cambiado de forma notable desde el inicio de la pandemia. Una nueva sesión de Conversaciones #Fuerzabar, organizada por Heineken, analiza cuál es su perfil y comportamiento.
Los vinos ecológicos, protagonistas en Organic Food Iberia 2021
Crece tanto la oferta como la demanda de vino ecológico, en el que España es un referente. Por ello importadores mayoristas, distribuidores, minoristas, compradores y hosteleros tienen una cita obligada en el Salón Organic Wine Iberia, dentro de la feria Organic Food Iberia.
Jaén, Paraíso Interior; World Paella Day Cup y más concursos gastro a la vista
Atención a nuevos concursos gastronómicos para profesionales. La Diputación de Jaén convoca el XVIII Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”; está en marcha el II World Paella Day Cup, el concurso internacional de la paella, en la que…
Restalia prueba el nuevo sistema de dispensación automática de bebidas de Coca-Cola
Coca-Cola está probando en establecimientos de Restalia su nueva tecnología de dispensación en autoservicio: los consumidores pueden rellenar sus propias bebidas y pagarlas directamente.
