Arranca Cocinero del Año, brotes verdes en la hostelería y más noticias "gastro"
Ya han comenzado las primeras semifinales de los concursos Cocinero del Año y Camarero del Año, que se han estrenado en Tenerife; motivos de optimismo en el sector hostelero, que parece encontrar la senda de la recuperación según los últimos indicadores; la gala de The World’s…
EIBTM, salón de la industria de viajes de negocios, congresos e incentivos
El recinto de Gran Via de Fira de Barcelona acoge, del 18 al 20 de noviembre, una nueva edición de EIBTM, feria internacional de la industria de viajes de negocios, congresos e incentivos. Este año pone especial énfasis en el mercado de organización de eventos en…
La vanguardia, tema central del congreso Diálogos de Cocina 2015
Donostia-San Sebastián acoge de nuevo la V edición del congreso internacional Diálogos de Cocina. La cita es en el Basque Culinary Center el 9 y 10 de marzo de 2015. Bajo el lema “Vanguardia, anticipando el futuro” se abordará este concepto desde diferentes perspectivas, como el arte, el…
Cómo mejorar la carta de vinos de tu restaurante
Ocurre muy a menudo: tras visitar un restaurante, el cliente no se acuerda del vino que ha tomado, pero sí de la comida. Cartas de vinos mal organizadas, incompletas, incorrectas, no actualizadas… son muy frecuentes en la hostelería, que está desaprovechando una eficaz herramienta de…
La enseña de arroces artesanos Good Rices, nueva opción para franquiciadores
Emprendedor hostelero, ¿ha pensado en un establecimiento de arroces artesanos? La cadena Good Rices comienza a expandirse a través de franquicias. Los dos primeros establecimientos se pondrán en funcionamiento a lo largo de las próximas semanas en las provincias de Madrid y Alicante. Good Rices comenzó su…
Los hoteleros, satisfechos con la modificación de la Ley de Propiedad Intelectual
El sector hotelero español, agrupado en Cehat, se muestra satisfecho tras la aprobación, por parte del Congreso de los Diputados, de la modificación de la Ley de Propiedad Intelectual, una reforma que venía siendo solicitada por el sector turístico desde hace más de 15 años. El presidente…
Calidad Pascual comienza a comercializar las conservas Isabel en el canal horeca
La firma Calidad Pascual ha iniciado en noviembre la distribución de los formatos del portfolio de conservas de pescado y marisco de la marca Isabel, orientados al canal de hostelería. El acuerdo firmado con el grupo Conservas Garavilla, fabricante de las conservas Isabel, se complementará con las…
Lo nuevo de Ángel León, Paco Pérez, Paco Morales y Abastos 2.0
Los chefs se mueven: ya está abierto el BistrEau de Ángel León en el hotel Mandarín Oriental de Barcelona; Paco Pérez estrena una fórmula más informal en los bajos de L’Eggs, también en la capital catalana; los chicos de Abastos 2.0 cocinan este mes en el restaurante pop-up…
Los fideos asiáticos de Udon, una opción para emprendedores
Con la apertura de un nuevo restaurante en Castelldefels, la cadena de restaurantes especializada en «noodles» o fideos asiáticos, Udon Noodle Bar, alcanza los 24 establecimientos en el territorio nacional, de los que 15 son franquiciados. Un concepto de negocio innovador y en auge que está atrayendo a interesados…
Los hoteles podrían reducir hasta un 34% su consumo en climatización
Los hoteles podrían producir hasta el 70% de sus necesidades de agua caliente (ACS) de forma gratuita, y reducir un 34% su consumo energético en climatización, revela un estudio llevado a cabo por el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y Grupo CIAT, en colaboración con Artiem Fresh…
Alta cocina en miniatura en la Feria del Pintxo de Bilbao
“Una perla en el fondo del mar”, de Urtza Taberna (Amorebieta-Etxano, Vizcaya) es la creación que se ha alzado con el primer premio en la IV Feria del Pintxo de Bilbao, que ha reunido a cerca de 19.000 visitantes en el Bilbao Exhibition Centre. La IV Feria del Pintxo…
Barcelona, pionera en llevar el wifi gratuito a sus bares y restaurantes
Más de 12.000 bares y restaurantes de la capital catalana ofrecerán wifi gratuito a sus clientes gracias al nuevo sistema GuaiFi, que pretenden convertir a Barcelona en la ciudad con la red wifi más grande del mundo. Un sistema con grandes ventajas para clientes y también para…
Las espectaculares creaciones ganadoras en el Concurso de Pinchos y Tapas de Valladolid
El Trampantojo de percebes y foie del alavés Iñaki Rodrigo («Iñaki Rodaballo«) del restaurante Punk Buch de Madrid, se ha proclamado como la tapa campeona de España en el X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Los subcampeones han sido premiados Helena Rodríguez, del restaurante Goizako-Kabi de…
Feria Internacional Cocktail Bar (Fibar), en Valladolid
La feria Internacional Cocktail Bar (Fibar), que se celebra en Valladolid entre el 11 y 13 de noviembre, es el punto de encuentro del bartending internacional, y mostrará durante tres jornadas las tendencias dentro del sector de la coctelería, la mixología y las bebidas premium, de la…
Ángel Gago: “hay un abismo entre cocina y servicio en lo que a retribución y prestigio social se refiere”
El secretario general de la Asociación de empresarios de Hostelería de Bizkaia reivindicó el valor del servicio en la hostelería, aunque esté injustamente minusvalorado frente a la cocina, y señaló la importancia de “hacer mejor las cosas”. “Innovar son muchos pequeños detalles que hacen la vida…
