Dani García, David Muñoz, Arola… y más chefs en movimiento
Hoy por hoy no vale estarse quieto. Los chefs más famosos se mueven y se embarcan en diferentes aventuras; unos para comenzar una nueva etapa e iniciar proyectos distintos, como Dani García, que deja Calima; otros para ampliar y diversificar sus negocios, como David Muñoz,…
Renovado el acuerdo estatal laboral en hostelería, ALEH
La Federación Española de Hostelería y Restauración (Fehr) y la Confederación Española de Alojamientos Turísticos (Cehat. y los secretarios generales de CHTJ-UGT y FECOHT-CC.OO. han firmado la adaptación del acuerdo laboral estatal del sector, ALEH, a la última reforma laboral. Este acuerdo define el marco de…
Unilever da a los hosteleros las claves para ahorrar hasta 7.000 euros al año
Unos 7.000 € al año: esta es la nada desdeñable cifra que podrían ahorrar los restaurantes españoles realizando pequeños cambios en la gestión de su día a día. Son medidas sencillas, como controlar el gasto de luz o las mermas de alimentos, o ajustar los costes…
Alberto Moreno representará a España en el Bocuse d´Or 2014-15
El chef Alberto Moreno, componente del Equipo Senior de Cocina de Alta Competición de la Selección Española de Cocina Profesional («la Roja de la Cocina»), será el representante español en el célebre concurso culinario internacional Bocuse d’Or, tras haber resultado vencedor en el “Bocuse d´Or Spain Series”,…
La Guía Michelin encumbra a Diverxo y relega a Mugaritz, SantCeloni y Abac
Se esperaban más, pero sólo uno ha sido el elegido para ingresar en el olimpo de los triestrellados. La guía Michelin ha encumbrado al madrileño DiverXo de David Muñoz, con lo que apuesta por la transgresión de un joven chef de carrera fulgurante y devuelve…
Araven equipa las cámaras y zonas de manipulación de Martín Berasategui
Araven, firma especializada en artículos para la conservación y manipulación de alimentos, ha equipado las zonas de procesado de alimentos y cámaras de la cocina del restaurante de Martín Berasategui en Lasarte, que lleva el nombre del prestigioso cocinero guipuzcoano. Además, celebra este año los 20 años…
La marca de cuchillería 3 Claveles "ficha" al chef Ignacio Echapresto
No bastan unos buenos ingredientes para obtener óptimos resultados en la cocina profesional: también hacen falta excelentes herramientas. La marca de cuchillería 3 Claveles acaba de «fichar» a un chef con estrella Michelin, Ignacio Echapresto, de la riojana Venta Moncalvillo, para mostrar a los usuarios…
Rechazo a una hipotética subida del IVA que frenaría la recuperación económica
Las organizaciones de productores, industria de alimentación y bebidas, distribución, comercio y restauración han puesto de manifiesto su profunda preocupación ante la hipotética subida del IVA que pudiera contemplar la Reforma Fiscal en la que el Gobierno está trabajando en estos momentos. Los participantes en…
Campaña para impulsar el reciclado de envases de vidrio en el sector hostelero
La iniciativa promovida por Ecovidrio, bajo el nombre “Collejeros”, se emite en noviembre y diciembre y está protagonizada por el actor Antonio Resines con el objetivo de promover el reciclado de envases de vidrio. Se trata de una acción de Brand content en televisión y…
La gran apuesta de Alimentaria por la gastronomía se llama “The Alimentaria Experience”
Falta poco más de cuatro meses para que la Alimentaria levante de nuevo el telón ocupando en su integridad el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona y volcada con la gastronomía. La feria, que espera congregar del 31 de marzo al 3 de…
LoveClients, un nuevo congreso dinámico para impulsar la restauración, en Zaragoza
Cerca de 300 prestigiosos ponentes participarán los próximos días 25 y 26 de noviembre en Zaragoza en LoveClients, un innovador congreso, de carácter dinámico y desenfadado que analizará cómo impulsar el negocio de la gastronomía. Un congreso que tratará de abordar el amplio abanico de aspectos que integran…
Cambio de tendencia en NH Hoteles, que reduce sus pérdidas hasta un 79%
NH Hoteles ha presentado sus resultados correspondientes a los primeros nueve meses del año, que muestran un cambio de tendencia: en este período la compañía ha registrado una favorable evolución de los indicadores que miden la actividad hotelera, y en el tercer trimestre todos sus…
Súmmum de experiencias gastronómicas en Alimentaria 2014
Industria y gastronomía: éste es el tándem en el que se basa Alimentaria 2014, Salón Internacional de la Alimentación, que busca la máxima internacionalización y ha doblado esfuerzos y recursos para atraer compradores de todo el mundo. El certamen barcelonés se alía además con la…
Los hosteleros advierten del coste de no poder usar aceiteras rellenables
Ya es definitivo: los establecimientos de hostelería, restauración y servicios de catering ya no podrán ofrecer a los consumidores aceiteras rellenables y sin etiquetar desde el 1 de enero de 2014, según recoge la nueva norma aprobada el pasado viernes por el Consejo de Ministros….
Paco Morales entra "Al Trapo" en el Hotel de las Letras
El madrileño Hotel de las Letras, en plena Gran Vía, estrena restaurante. Y lo hace apostando por dos tendencias gastronómicas triunfadoras en estos tiempos: recurrir al asesoramiento de un chef de prestigio, en esta caso Paco Morales, y ofrecer una «alta cocina informal«: platos elaborados…
