La cadena Wok To Go aterriza en España con su primera apertura en Barcelona
La cadena holandesa de comida oriental Wok To Go da el salto internacional y anuncia la apertura, este verano, de su primer local en España, concretamente en Barcelona, donde planea abrir más restaurantes.
La hostelería solicita exenciones y ampliación de plazos en la aplicación del Real Decreto de Envases y Residuos
Desde la patronal Hostelería de España se señala que el sector tiene muy clara su apuesta por la sostenibilidad, pero hay ciertos aspectos del Real Decreto de Envases y Residuos que complican mucho la operativa y capacidad de actuación de las más de 300.000 empresas…
Los menús del futuro: tendencias gastronómicas que vienen
¿Qué se cuece este 2024 en las cocinas profesionales? Va a haber una mayor demanda de experimentar con nuevos sabores; se va a ampliar oferta de platos elaborados a base de proteína vegetal, y continúa el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos, revela un estudio de…
El impacto del no-show: más del 64% de los restaurantes españoles sufre reservas ‘fantasma’
El 64% de los restaurantes españoles se enfrenta hasta 10 no-shows al mes, revela un estudio de Square. De hecho, los cada vez más altos costes del negocio y las reservas que no se presentan son los desafíos más acuciantes para el sector.
La metereología pasa factura a la hostelería en Semana Santa
A pesar de las buenas previsiones, el balance de la Semana Santa de este 2024 para la hostelería española ha sido peor de lo esperado debido a las inclemencias meteorológicas, sobre todo las fuertes lluvias, que han provocado cancelaciones y que no haya habido reservas…
Viso94: cocina internacional, copas y ocio en Madrid
Viso94 combina gastronomía y ocio en el madrileño Paseo de la Castellana, con una oferta culinaria de sabores internacionales, música y coctelería de autor. Un nuevo multiespacio, de exquisito interiorismo, pensado para el disfrute, en la línea de muchas nuevas aperturas en la capital.
El nuevo asador de lujo en Barcelona de Iñigo Urrechu
El chef Íñigo Urrechu debuta en Barcelona con el asador Erre Barcelona, situado en el hotel Torre Melina Gran Meliá. Este restaurante, bajo el sello de la cadena Erre & Urrechu, ofrece una carta vasco-mediterránea basada en producto de calidad.
Ocho innovaciones tecnológicas en gastronomía
La fusión de tecnología y experiencias va a suponer una revolución en la escena gastronómica y un cambio significativo en la forma en que los amantes de la comida interactúan con ella y cómo los restaurantes ofrecen sus servicios, señala la consultora Talentchef.
EcoVares, el plan de Ecovidrio para impulsar la economía circular en la hostelería
El plan EcoVares contempla una inversión de más de 80 millones de euros en los próximos tres años y y tiene como objetivo que casi 8 de cada 10 hosteleros de España reciclen vidrio en 2025.
Máster Pinchos Gourmets, Mejor Montado Ibérico, Chef Balfegó, Cocina Joven con Aove y más concursos gastro
Atención a los diferentes concursos gastronómicos que están en marcha y prometen finales muy emocionantes. A todos los que se van a celebrar en el marco del Salón Gourmets, como Máster Pinchos Gourmets #productoriojano o el Mejor Montado Ibérico de España, se le suman otros…
El espectacular Circolo Popolare: lo nuevo de Big Mamma en Madrid
Continúan las aperturas con efecto «wow» en la capital, y Circolo Popolare, el último proyecto del grupo Big Mamma en Madrid, buen merece una visita. Su espectacular interiorismo, obra de Studio Kiki, ya es toda una declaración de intenciones. Un restaurante para celebrar, divertirse y…
Equipamiento hostelero en Hostelco, cocina en colectividades y postres en restauración: nuevas Horeca Stories
La última entrega de las Horeca Stories de Alimentaria + Hostelco 2024 descubre una selección de equipos para cocinas profesionales que se exponen en Hostelco; muestra la importancia de los cocineros en el sector de las colectividades, a menudo subestimados, e incide en la creciente…
Nuevas tendencias para el dulce en la restauración
Los postres en restauración son cada vez más ligeros y con menos azúcar, buscando un equilibrio a través de texturas variadas. También se renuevan los clásicos y se realizan postres personalizados. Son conclusiones de un estudio realizado por BCC Innovation y Puratos, cuyo objetivo es…
OAD Travel permite comer sin lista de espera en las mesas más demandadas
¿Comer en templos como Disfrutar, Azurmendi o Diverxo sin largas esperas? Ya es posible: la guía Opinionated about Dining (OAD) presenta OAD Travel, la primera plataforma integrada de reservas de hoteles y restaurantes de lujo que ofrece acceso garantizado a las mesas más demandadas del…
Ojo al consumo nocturno: es el tercer momento de mayor tráfico en el día
Atención al consumo nocturno en la hostelería en España: el 15% de las visitas realizadas a algún establecimiento de foodservice se realizan entre las 23:00 y las 8:00 de la mañana, con un gasto cercano a los 4.000 millones de euros.
