Rodilla: nuevos productos para celíacos y mayor facturación
Rodilla anuncia la renovación de su acuerdo de colaboración con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), así como la incorporación a su carta de nuevos productos sin gluten. Por otro lado, la cadena de sándwiches ha incrementado su facturación un 8,2% en los seis…
Restalia: crecimiento imparable en franquicias de restauración
Un total de 125 nuevos restaurantes franquiciados hasta julio, que han supuesto la creación de 1.800 puestos de empleos… El grupo Restalia continúa en plena expansión en pleno verano desafiando a la crisis gracias a la fuerza de sus tres marcas: 100 Montaditos, La Sureña y…
Consejos para evitar el riesgo sanitario de la Legionella
Mucho cuidado con los sistemas de refrigeración y de pulverización y nebulización de agua en los establecimientos comerciales y hosteleros; con su uso generalizado en verano aumenta aumenta el riesgo de proliferación y diseminación de la bacteria Legionella en estas instalaciones. Los sistemas de pulverización/nebulización de agua…
Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas
Son la estrella de nuestra gastronomía y los ofrecen la inmensa mayoría de los establecimientos hosteleros. Sin embargo, ¿saben éstos obtener todo el potencial que ofrecen los pinchos y tapas? David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado este decálogo de directrices diseñadas para que el…
CVC vende Zena a Alsea y Alia Capital Partners
CVC Capital Partners ha vendido Zena, uno de los principales grupos de restauración en España, a Alsea y Alia Capital Partner por 270 millones de euros. Alsea, el gigante mexicano del fast food, inicia así su desembarco en Europa. Alsea, que controla más de 2.200 restaurantes…
El mejor coctelero del mundo, lo que cuece Chicote y más noticias gastro
El mejor coctelero del mundo, ganador de la World Class Competition, es estadounidense; Chicote anuncia que «está cociendo algo»; dos grandes vinos logran ex aequo el premio Mejor Vino 2014 que otorga el Ministerio de Agricultura; Sudestada tiene nueva jefa de sala; la tortilla de patata más…
La firma de capital riesgo H.I.G. adquiere Café & Té y Panaria
H.I.G. Europe, filial europea de la firma de capital riesgo H.I.G. Capital , ha adquirido simultáneamente Café & Té y Panaria, dos de las cadenas de cafeterías y tapas líder en el fragmentado mercado de la restauración nacional. ¿Su objetivo? Crear el grupo de cafetería…
Lo más leído en Profesional Horeca en julio
La luminosa y diáfana cocina vista de Dani García en Marbella ha sido lo más visto en Profesional Horeca en el mes de julio. Los modernos ventiladores sin aspas de Dyson y las explicaciones de Ferran Adriá sobre el cierre de El Bulli completan el…
La cárnica Copese abre Happig, su primera tienda-degustación de ibéricos
Llega un nuevo modelo de negocio: Happig Tienda & Degustación es la primera incursión de la empresa cárnica Grupo Copese en el mundo del retail y la restauración con una propuesta original y adaptada al consumidor urbano. El madrileño barrio de Salamanca ha sido el…
La Tortillita, o cómo franquiciar la tortilla de patata
¿Es posible convertir en franquicia uno de los platos más populares de la cocina española, la tortilla de patata? Este es precisamente el modelo de negocio de Bocados Redondos «La Tortillita», que busca emprendedores que se conviertan en franquiciados. En los locales La Tortillita se sirven más…
La nueva oferta gastronómica de Áreas en Barajas
Áreas tiene ya en funcionamiento el 75% de los nuevos conceptos de restauración del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. A finales de año culminará el proyecto, que habrá supuesto una inversión de 25 millones de euros y la inauguración de 47 establecimientos, muchos de ellos de nuevas marcas….
Roser Torras y The World's 50 Best Restaurants, la Guía Michelin y más
Roser Torras, directora del Grup Gsr, es la nueva presidenta de la academia de The World’s 50 Best Restaurants en España y Portugal, sucediendo en el cargo a Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía de España. Por otro lado, Marbella será el escenario, el próximo…
Lo nuevo de Arola y de Camarena, y otros conceptos gastronómicos que se estrenan
Nuevas aperturas de interesantes conceptos gastronómicos. Abre Sot, la Vermutería de Sergi Arola, un espacio transgresor e informal. Ricard Camarena inaugura una nueva barra en su Canalla Bistró. Madrid contará con un exclusivo restaurante Cipriani en diciembre. Llega a España Tekoe, un concepto nuevo, moderno y urbano…
Cocina italiana y desde el móvil: así se pide la comida a domicilio
La cocina italiana es la preferida entre los clientes de comida a domicilio, que cada vez realizan más sus pedidos desde sus dispositivos móviles, revela el último barómetro realizado por la plataforma Just Eat. El perfil del consumidor esta cadena de servicio de comida a domicilio por…
Nace la primera guía de coctelerías de España
Porque tomar un cóctel es mucho más que elegir un destilado premium y una compañía, acaba de publicarse, por primera vez en España, una Guía de Coctelerías, elaborada por el crítico gastronómico ciego Jonatan Armengol. La guía reúne más de un centenar de establecimientos donde vivir auténticas…
