Las nuevas tendencias en el turismo, en Expovacaciones 2014
Los días 9 a 11 de mayo tendrá lugar una nueva edición de la feria Expocavaciones en el recinto ferial BEC de Bilbao. Además de la tradicional oferta para el ocio y el turismo, el punto fuerte serán en esta ocasión las jornadas «El Tren…
Cómo impregnar una fruta con la envasadora al vacío TekVac
En la cocina creativa se usa cada vez más la impregnación al vacío, una técnica culinaria mediante la cual introducimos un líquido en el interior de un alimento poroso, por ejemplo, la fruta. El líquido cambia el color y el sabor del alimento, pero no su…
Noma arrebata a El Celler el título de Mejor restaurante del mundo
El danés Noma (Copenhague) de René Redzepi se ha coronado como Mejor Restaurante del Mundo por cuarto año según el ránking de la revista británica Restaurant, arrebatando el puesto al español El Celler de Can Roca (Girona), que desciende al número dos. No obstante España se…
Lo nuevo de Café del Mar, Vi Cool, campeones baristas, Rioja y Tapas y más…
Mallorca acaba de estrenar su primer Café del Mar; el concepto de tapas y vinos Vi Cool de Sergi Arola llega a Ibiza; el barista Javier García se proclama tetracampeón de España; comienza la campaña ‘Celebra la vida con Rioja & Tapas’ en más de 300…
Las consecuencias de la caída del consumo fuera del hogar para la hostelería
Aunque se vislumbre el final de la crisis, esta situación no se ha trasladado todavía al bolsillo de los ciudadanos y los hogares españoles vigilan y mucho lo que gastan. Ello afecta de lleno al consumo fuera del hogar y se sigue repitiendo la tendencia de los…
Promociones únicas en más de mil restaurantes con "Eltenedor te guía"
Eltenedor te guía, el evento gastronómico que cada año organiza la web de reservas Eltenedor.es, vuelve del 28 de abril al 11 de mayo a Madrid, Barcelona y Valencia con más de 1.000 restaurantes participantes que ofrecen interesantes promociones y muchas novedades. Una nueva ocasión…
Así se entrena el representante español en el Bocuse D'Or
El equipo de la Selección Española de Cocina para el Bocuse D’Or lleva trabajando intensamente desde enero en la preparación y formación del candidato español, Alberto Moreno. Se trata de la primera vez que un candidato es preparado técnica y psicológicamente de forma tan minuciosa…
Lo nuevo de Dani García, los Chefs Millesime y Monvinic
Los restaurantes Dani García y Bibo ya han abierto sus puertas en el hotel Puente Romano de Marbella; comienza la entrega de premios de los seis nuevos Chefs Millesime, y Guillem Oliva se ha estrenado como nuevo director gastronómico del barcelonés Monvínic… Dani García, en…
Menú cerrado, sin café y sin postre: así gastan los españoles fuera de casa
A los españoles les gusta salir y comer fuera de casa, pero no les queda otra que ahorrar y controlar el gasto. Una tendencia que tiene especial relevancia en la hostelería: un 22% de los consumidores tiende a suprimir café y postre cuando sale a…
David Muñoz sobre el nuevo DiverXO: "vais a alucinar"
Ya es oficial, aunque era un secreto a voces: DiverXO, el tres estrellas madrileño de David Muñoz, se traslada al hotel Eurobuilding, donde ocupará un espacio de casi 300 metros cuadrados, en una sola sala, con acceso independiente desde la calle. El chef ya avisa:…
Los hosteleros vizcaínos, en contra de abrir más locales en áreas saturadas
Están siendo especialmente castigados por la crisis y piden que no se sigan abriendo más locales en zonas saturadas. Sin embargo, los hosteleros vizcaínos son conscientes de que reinventarse y mejorar la calidad es el único camino en un entorno con cada vez mayor competencia y…
La promoción conjunta de Galp Energía y Telepizza: un ejemplo de sinergia entre marcas
Desde el pasado 28 de marzo los clientes de los más de 600 restaurantes de Telepizza en España tienen descuentos directos al repostar combustible de Galp Energía. Un nuevo ejemplo de colaboración entre marcas donde ambas enseñas salen beneficiadas. Y no sólo las propias marcas…
Las diez claves del éxito de un restaurante, según Carles Tejedor
Simplificar la carta, gestionar los desperdicios alimentarios y escuchar las peticiones de los clientes son algunas de las claves que hay que cuidar especialmente un restaurante, según explicó Carles Tejedor en una masterclass que impartió en Alimentaria. El chef, que abrió hace dos meses la…
La caída del consumo frena a la comida rápida por primera vez en 20 años
El mercado de la comida rápida y a domicilio registró en 2013 su primera caída en 20 años: la facturación global retrocedió un 0,4% en 2013, hasta situarse en 2.705 millones de euros. No obstante, los establecimientos de fast food siguieron ganando cuota en el…
El alicantino Joaquín Baeza gana el Concurso Cocinero del Año
El chef alicantino Joaquín Baeza Rufete es el nuevo Cocinero del Año tras ganar la gran final del l V Concurso celebrada en la feria Alimentaria en Barcelona. Paralelamente, en la final del I Concurso Camarero del Año se impuso una profesional, Beatriz García. Los…
