Carlo Petrini: "La cocina espectáculo es sólo pornografía alimentaria"
Así de claro, sin pelos en la lengua, lo afirmó el presidente internacional y fundador del movimiento Slow Food, Carlo Petrini, durante la entrega de los distintivos «Km 0 Slow Food» a 47 restaurantes de Cataluña, en el Palau Robert de Barcelona. Petrini calificó de «esquizofrenia»…
Y los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía son…
Ya se conocen los nombres de los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía: el jurado de estos importantes galardones, integrado por las juntas directivas de la Real Academia de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, ha acordado, por unanimidad, que Eneko…
¿Es su programa de fidelización realmente eficaz?
Los programas de fidelización son una herramienta con mucho potencial a la que algunas marcas deben hasta el 74% de sus compras. De hecho, y según se extrae del informe “Medición de la eficacia de los Planes de Fidelización”, elaborado por TNS, 3 de cada…
El cierre de Manzanilla, Premios Metrópoli, Ricard Camarena, y más
Sorpresa en el sector ante el cierre de la brasería de Dani García en Nueva York, Manzanilla, por motivos económicos. Ya se han concedido los Premios Metrópoli, que reconocen a la gastronomía madrileña. Ricard Camarena exhibe orgulloso el premio al establecimiento español con mejor tratamiento del vino…
Sagardi abrirá restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai
El grupo Sagardi, especializado en cocina vasca de calidad, acaba de anunciar su plan de expansión en 2014, que contempla la apertura de restaurantes propios en México, Nueva York y Shanghai, además de otros tres establecimientos en lugares emblemáticos de Madrid y Barcelona. Como explica su presidente y…
Broche de oro dulce al Fórum de A Coruña
En su última sesión el Fórum Gastronómico de A Coruña volvió a registrar un lleno completo en las actividades y en la feria. En el Auditorio se pudo seguir a Josean Alija (Nerua) profundizando en la esencia y la cocina del mar; a Jordi Roca…
Cocina del mar de Andrés Médici, Nacho Manzano y Paco Pérez en el Fórum A Coruña
El mar es el tema central del Fórum Gastronómico de A Coruña 2014. En la segunda jornada hubo ponencias muy interesantes como la de Andrés Médici, que mostró una técnica japonesa para alargar la vida del pescado. Nacho Manzano explicó cómo armoniza en sus platos caza y…
Ángel León, Wikipaella, Jóvenes Restauradores, Paco Pérez y más noticias gastronómicas
Ángel León, el chef del mar, está a punto de recibir el mayor reconocimiento de su tierra, la Medalla de Andalucía; acaba de nacer la plataforma Wikipaella en defensa de la auténtica paella valenciana; los Jóvenes Restauradores de Europa celebrarán esta primavera su 40 aniversario…
Restaurantes, residencias y caterings siguen a la baja, pero se recuperarán en 2015
El volumen de negocio de los sectores de restaurantes, residencias para la tercera edad y catering decreció en 2013, mientras que la facturación de los sectores de hoteles y hospitales privados experimentó un aumento, en el primer caso gracias al dinamismo del turismo extranjero, revela…
Diego López, "Cociñeiro do Ano" en el Fórum de A Coruña
Lleno completo en la primera jornada del Fórum Gastronómico de A Coruña, que se celebra del 23 al 25 de febrero en el recinto ferial de Expocoruña. El gran protagonista ha sido Diego López, del restaurante La Molinera, de Lalín, que se ha convertido en el…
Las hamburguesas gourmet dominicales de Meating
El pasado mes de noviembre el restaurante madrileño Meating estrenaba emplazamiento para ganar metros cuadrados. Se trasladó a apenas 400 metros de distancia del local original pero sin perder su esencia: cercanía y buen producto. La gran acogida del público en su nueva ubicación hace…
Las ventas de los bares siguen bajando… pero menos
Así lo recoge la Federación Española de Hostelería (Fehr), que se hace eco de los datos de los Indicadores del Sector Servicios del Instituto Nacional de Estadística (INE). Así, la cifra de negocios de los bares y restaurantes bajó un 1,5% en 2013. Aunque es el…
Cruzcampo es la nueva cerveza de Restalia, que prevé 180 aperturas en España este año
La cerveza oficial de 100 Montaditos y La Sureña ya no será Mahou, sino Cruzcampo. El grupo Heineken, propietario de esta última, ha firmado un acuerdo de cinco años con Restalia, matriz de las populares cadenas. La implantación comenzará en febrero y se espera que a…
El guipuzcoano Asier Alcalde, nuevo finalista de Cocinero del Año
Asier Alcalde, del restaurante Laia, de Hondarribia, ha resultado ganador de la quinta y última semifinal del Concurso Cocinero del Año, lo que le da el pase directo a la gran final que se celebrará el 3 de abril en la feria Alimentaria, en Barcelona….
Síntomas de recuperación en la hostelería
Lo afirma la Federación Española de Hostelería (Fehr): comienzan a verse «brotes verdes» en el sector. La cifra de negocios de los restaurantes y bares comenzaron a mostrar signos de mejora a finales de 2013. Tras el descenso que se inició en 2008, la facturación…
