Así será el elBulli1846
Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que…
Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes
La crisis no impide la continua aparición de nuevos restaurantes. En esta ocasión damos la bienvenida a cuarto establecimientos muy distintos, en Madrid y Barcelona, pero con puntos en común: cuidado y agradable interiorismo; la concepción de un espacio versátil para funcionar a diferentes horas…
DiverXo se muda, adiós a Teatriz, Paco Roncero en Bogotá y más…
DiverXo anuncia cambio de emplazamiento; el Grupo Vips anuncia el cierre de uno de sus restaurantes más emblemáticos de Madrid, Teatriz, y de su restaurante asiático Lah! por falta de rentabilidad; Paco Roncero prepara la apertura de su Versión Original en Colombia, y uno de los…
¿Comienza la era de los baños mixtos en los bares?
La noticia de que el Ayuntamiento de Madrid ha dado luz verde a los baños mixtos en los bares ha desatado la polémica, con opiniones a favor y en contra y puede suponer un punto de inflexión en las ordenanzas municipales que afectan a los…
Juanyta me mata!, o tendencias que triunfan en la restauración actual
Este nuevo local «trendy» del barrio madrileño de Salamanca, Juanyta me Mata, es un perfecto resumen de tendencias de éxito en la hostelería actual: un interiorismo estilos y a la vez muy funcional; una oferta pensada para compartir; sabores de siempre, perfectamente reconocibles y a…
La expansión de la marca de yogur helado Smöoy: una opción para emprendedores
La compañía española Smöoy, fundada en 2010 por la emprendedora Nuria Martínez Sirvent, ha cerrado el ejercicio 2013 con una facturación de 43 millones de euros, presencia en 9 mercados internacionales y más de 500 trabajadores. Con ambiciosos planes de crecimiento dentro y fuera de…
Nace el primer Comité Nacional de Restaurantes para impulsar la restauración
El portal de reservas Eltenedor.es es el impulsor del primer Comité Nacional de Restaurantes de España, que integra a grupos de restauración, establecimientos independientes, instituciones gastronómicas y otros expertos con un único objetivo: impulsar la restauración. De este modo, grupos de restauración, restaurantes independientes, chefs y…
Celiacruz, primera pastelería-cafetería apta para celíacos
Pese a su sonoro nombre, Celiacruz no es un establecimiento de aires caribeños. Es un nuevo concepto de negocio que va a dar mucho que hablar, ubicado en la calle Cuba 54 de Valencia, porque es la primera pastelería-cafetería en España que dirige su oferta al sector…
Productores, fabricantes, comercio y restauración alertan del impacto de nuevas subidas de impuestos
Todos coinciden: productores, la industria de alimentación y bebidas, el comercio y la restauración. Señalan que la recuperación no puede verse frenada por nuevas subidas de impuestos, y que la próxima reforma fiscal debe servir «para estimular la actividad empresarial, la creación de empleo y el…
Mari tako de bonito, el Calendario verde, los 100 mejores y más cosas de Madrid Fusión
Madrid Fusión ha rebosado, una vez más, de acontecimientos gastronómicos. El delicado y fresco Mari tako de bonito del bar Haritza de Mungia (Vizcaya) se ha revelado como la Mejor Tapa de Diseño; Rodrigo de la Calle presentó a los hosteleros el Calendario verde de…
Telepizza: desembarco en Bolivia y apuesta por los aficionados al fútbol
Telepizza sigue creciendo en Latinoamérica y ha llegado a Bolivia con un acuerdo de masterfranquicia, donde ya ha inaugurado un primer establecimiento en la localidad de Santa Cruz de la Sierra. Además, dedica a la afición de San Mamés su nueva pizza, dentro de su…
Tradición, innovación, nuevos modelos de negocio y cocina vegetal en Madrid Fusión
Ya ha arrancado el congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebra del 27 al 29 de enero, con un presupuesto de alrededor de un millón de euros; un lema («Comer en la ciudad») y por primera vez con una doble vertiente, ya que a la innovación…
Vitoria, nueva Capital Gastronómica, y la hamburguesa de El Lago, en Fitur
Avalancha de público y frenética actividad en los primeros días de Fitur, destinados a profesionales. Entre las noticias gastronómicas de esta feria de turismo, Vitoria pide paso con fuerza como nueva Capital gastronómica, y el restaurante El Lago presenta su hamburguesa de chico lechal como plato…
David Muñoz, Fórum Coruña, Gastroalicante, Murcia se pone verde y más…
El cocinero David Muñoz es la nueva imagen del turismo de Madrid; el Fórum Gastronómico Coruña ha creado el premio Cociñeiro do Ano para elegir al mejor cocinero revelación de Galicia; la feria Gastroalicante acogerá el 24 de febrero la primera cumbre de jefas de cocina de…
Consejos para diseñar un menú sin gluten en el restaurante
La intolerancia al gluten afecta, aproximadamente, a una de cada 80-90 personas. Se calcula que 9 de cada 10 celíacos están sin diagnosticar, por lo que la realización de menús en los restaurantes y hoteles que contemplen alternativas de platos sin gluten es muy importante. El…
