Futura prohibición del consumo de alcohol en menores: las consecuencias para la hostelería
El Consejo de Ministros ha aprobado el primer proyecto para reducir la ingesta de alcohol por parte de menores, que tendrá que ser validado en el Congreso. Puede ser un problema para la hostelería, ya que muchas terrazas y bares que dependen del patrocinio de…
Restauración: el reto de atraer a un consumidor que contiene el gasto
La restauración afronta el reto de atraer consumidores en un contexto aún de gasto contenido ante la incertidumbre. Según un estudio de Kantar Worldpanel presentado en HIP, es necesario entender el consumidor y sus hábitos para aumentar las ventas, desarrollando nuevas ocasiones y motivaciones para…
Ekococinas ayuda a los restaurantes a gestionar sus excedentes alimentarios y el aceite usado de cocina
Ekococinas es una innovadora propuesta de Oreka y AceiteSolidario, que se han unido para ayudar al sector de la hostelería y colectividades a gestionar sus excedentes alimentarios y aceite usado de cocina, facilitando su reutilización. Y todo ello, con un impacto social y ambiental positivo…
Seguridad en la cocina profesional: muchos accidentes pueden evitarse
La cocina profesional es un entorno dinámico y a menudo caótico, donde se combinan altos niveles de presión, rapidez y precisión. Los accidentes y lesiones en la cocina son comunes, pero muchos de ellos pueden evitarse con las medidas adecuadas. Es importante conocer las principales…
Uno de cada tres euros consumidos en la hostelería en el último año son en restauración de marca
Así lo revela el informe de Ameba Research presentado en la primera jornada de HIP 2025, en la que también se han analizado las tendencias del auge del fast food, de las experiencias personalizadas y del café de especialidad, además de ponerse el foco en…
El sector hostelero llora la pérdida de José Luis Yzuel
Conmoción en el sector hostelero tras el fallecimiento del presidente de la patronal Hostelería de España, José Luis Yzuel, tras una terrible enfermedad. Deja una huella imborrable en un sector en el que ha trabajado incansablemente por su profesionalización y por el trabajo colaborativo de todas…
Pascua, la cocina purista del chef José Manuel Pascua en Salamanca
El chef José Manuel Pascua presenta su nuevo proyecto gastronómico, Pascua, el restaurante principal del salmantino Eunice Hotel Gastronómico. Ofrece una experiencia gastronómica en la que brilla la cocina de autor del chef, que se centra en la pureza de los ingredientes y en la…
El espectacular look ‘Moulin Rouge’ de El Portal, en Alicante
El Portal, restaurante buque insignia del grupo Gastroportal en Alicante, luce una nueva decoración temática que rinde homenaje al mítico Moulin Rouge de París. El diseño, obra de Apple Tart Design, captura la esencia del cabaret francés con el uso del color rojo, terciopelos y…
Le Coq incorpora una flota de robots para reforzar la atención al cliente
La enseña especializada en pollo y carnes a las brasas ha incorporado una flota de 20 robots inteligentes Cadebot, un modelo de última generación desarrollado por Ubtech Robotics, para ayudar al personal de sala de los restaurantes.
La invisibilización y la falta de oportunidades siguen lastrando a las mujeres en la alta cocina
La falta de oportunidades, la invisibilización y la dificultad para conciliar la vida personal y profesional siguen obstaculizando el desarrollo de las mujeres en el mundo de la alta cocina, señala un estudio de la Diputación Foral de Bizkaia realizado en colaboración con la Academia…
Diverxo seguirá en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding hasta 2027
Diverxo, el restaurante triestrellado de Dabiz Muñoz, renueva su contrato con NH Collection Hotels & Resorts y mantendrá su actual ubicación en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding hasta finales de 2027. Lo que pasará después es una incógnita…
El restaurante Aürt, de Artur Martínez, se trasladará al centro de Barcelona en 2026 y dará paso a Mön
Tras seis años en el hotel Hilton Diagonal Mar, el restaurante Aürt se mudará al centro de Barcelona a principios de 2026, aunque la colaboración entre el chef Artur Martínez y Hilton continuará con el nacimiento de un nuevo concepto: Mön.
La restauración colectiva crece en 2024 y supera los niveles pre-pandemia
La restauración colectiva en España ha experimentado una notable recuperación en 2024, alcanzando una facturación de 3.842 millones de euros y superando los niveles previos a la pandemia. Los ámbitos sociosanitario y educativo continúan siendo los principales motores del sector: representan conjuntamente el 77% de…
Los restaurantes ganadores de los premios Macarfi 2024
La Guía Macarfi ha celebrado su décimo aniversario con la entrega de los premios a los mejores restaurantes de 2024. Además de declarar ‘Top of the Tops’ a Disfrutar, Diverxo y Asador Etxebarri, ha entregado el premio Rookie a la mejor apertura de 2024 al…
El espectacular diseño espacial del tercer local de Beata Pasta en Madrid
Beata Pasta, el exitoso concepto de cocina italiana del empresario Ciro Cristiano en Madrid, ha abierto su tercer local en la capital en plena Gran Vía, con una propuesta gastronómica renovada y un espectacular interiorismo galáctico que es obra del estudio de Alejandra Pombo.
