Calamares con ali oli sobre tierra de tinta: una tapa diferente con tinta de sepia Sepink
¿Busca nuevas ideas para sorprender a sus clientes? He aquí una tapa sencilla, sabrosa y atractiva elaborada con la tinta de sepia Sepink, que continúa aportando aromas, sabores y colores únicos tanto a creaciones vanguardistas como a pintxos tradicionales.
La receta de Taconazo, el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia
“Taconazo“, de Andoni Pérez, del Mojito Club Kiska de Ermua, es el nuevo campeón y Pintxo de Oro del Campeonato de Pintxos de Bizkaia (Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Pintxos Amstel Oro). Un delicioso guiso de carrilleras llevado a un concepto de taco, que…
La receta ganadora del XVII Premio Giraldo al mejor plato de bacalao
“Primavera en Port-au-Choix”, un guiño a los pescadores vascos que faenaron en Terranova, es el plato ganador del XVII Premio Giraldo al mejor plato de bacalao. Su autor: Baladi Goiburu, de la Escuela Cebank de San Sebastián. Esta es la receta:
Puding de cabracho: la receta ganadora del I Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra
Este tentador Puding de cabracho , de Mikel Muñoz e Iñigo Tizón, del bar Gran Sol de Hondarribia, es la receta ganadora del I Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra, celebrado en el VI Miniature Pintxos Congress de Vitoria-Gasteiz.
Nueva Pescanova: soluciones de pescado para el sector hostelero
El grupo Nueva Pescanova apuesta por el canal horeca con una amplia gama de productos de pescado adaptados a sus necesidades y que se recogen en Fish Solutions, su nueva web exclusiva para el sector hostelero.
Vídeo-receta: Cochinillo del mar, de Ángel León (Aponiente)
Ángel León, «el chef del mar·, elabora directamente desde su cocina del restaurante Aponiente una de sus recetas más exitosas, el Cochinillo del mar, a base de ventresca de lubina y piel de morena.
Ideas para el restaurante: dos postres de invierno con tartas de Erlenbacher
¿Le gustaría sorprender a sus clientes con un postre de invierno con nueces, té matcha e higos borrachos? ¿O con una infalible degustación de cheese cakes y brownies? Nada más fácil con estas dos propuestas elaboradas con tartas de Erlenbacher.
Ramen de cocido madrileño de Latasia: la receta ganadora del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI
Los hermanos Sergio y Roberto Hernández, del restaurante madrileño Latasia, fueron los ganadores del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI concurso con su Ramen de cocido madrileño, la versión más castiza del popular plato japonés, del que ofrecemos la receta.
Deconstrucción de gazpacho manchego: receta de la tapa ganadora del concurso GMChef
La joven Eugenia Lorente es la ganadora de la tercera edición del concurso culinario GMchef, destinado a alumnos de hostelería y cuya final se ha celebrado en el espacio Mas Marroch de El Celler de Can Roca. La tapa que ha realizado es “Deconstrucción de gazpacho manchego«,…
"La Mar de Pincho": la receta ganadora del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid
Un pincho obra de los hermanos Carcas, del restaurante zaragozano Casa Pedro, se proclamaba vencedora del XIV Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid. Una creación de intenso sabor marinero como revela su nombre, «La Mar de Pincho«, de la que presentamos la receta.
Camarón de la Concha, el ganador del Campeonato de Pintxos de Euskal-Herria
Camarón de la Concha, la deliciosa elaboración del restaurante El Mercao de Pamplona, es el flamante vencedor del XIII Campeonato de Pintxos de Eurkal Herria, del que ofrecemos la receta. El segundo premio ha sido para Manolenta, de Vitoria-Gasteiz, y el tercero ha recaído en otro alavés,…
Un original cake bowl y más ideas de Erlenbacher para postres veganos
Erlenbacher propone a los hosteleros un postre que aúna dos de las tendencias más actuales del momento: el formato «bowl» y los ingredientes veganos. Su receta de cake bowl, sencilla, saludable y atractiva, está hecha con uno de sus productos estrella: el Rectángulo de Plátano y…
Codwich, de los hermanos Kortabitarte: el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia
“Codwich”, la creación de Iñigo y Koldo Kortabitarte, que ofician en el Kobika Gastro de Durango, es el Pintxo de Oro ganador del Bizkaiko Pintxo Txapelketa · Campeonato de Pintxos de Bizkaia Amstel Oro. Un delicioso pintxo a base a bacalao y txangurro con sus…
Receta: croquetas sin gluten y sin esfuerzo con Quescrem Plus
Las croquetas son un básico imprescindible en cualquier menú, banquete, celebración o evento. Ahora se pueden elaborar de forma fácil y rápida, y además sin gluten, con un producto innovador para la cocina profesional como el queso Quescrem Plus.
Dos recetas "negras" con tinta de sepia Sepink para triunfar en cualquier celebración
¿Quieres sorprender a tus comensales? La tinta natural de sepia Sepink transforma cualquier plato otorgándole un color, aroma y sabor únicos, como lo demuestran estas dos deliciosas recetas «negras»: pasta con brócoli y empanada de sepia y oreja. Aprende nuevas ideas para tus creaciones visitando…
