Un original cake bowl y más ideas de Erlenbacher para postres veganos
Erlenbacher propone a los hosteleros un postre que aúna dos de las tendencias más actuales del momento: el formato «bowl» y los ingredientes veganos. Su receta de cake bowl, sencilla, saludable y atractiva, está hecha con uno de sus productos estrella: el Rectángulo de Plátano y…
De porción de tarta a postre irresistible: una receta de tarta sueca para cautivar a tus clientes
¿Queso de cabra y fruta, dulce y salado en un postre? Una tendencia pastelera de plena actualidad perfectamente plasmada en esta tentadora receta de tarta sueca que propone Erlenbacher a los hosteleros. Su base es la Tarta de almendras, un clásico de esta forma alemana.
Dos postres veraniegos con tartas Erlenbacher
El verano es época de barbacoas, en las que el producto rey es la carne y el postre prácticamente no existe. ¿Por qué no servir un postre para rematar una parrillada perfecta? Erlenbacher propone al hostelero dos recetas creativas: el Maple Walnut Blondie con nubes blancas…
Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate
España es el único productor de aguacate en Europa; sin embargo, este superalimento con numerosos beneficios para la salud y gran versatilidad gastronómica no es todavía lo suficientemente conocido ni en los hogares ni en los propios restaurantes. Por ello la Organización Mundial del Aguacate ha…
Erlenbacher se apunta a la tendencia "swavory", lo último en pastelería
Un pastel de mazapán tiene que ser dulce… ¿o no? Lo dulce y salado congenian perfectamente, como lo demuestra la nueva tendencia alimentaria «swavory«, que logra una excitante interacción en el paladar. Como ejemplo, he aquí la transformación de un pastel clásico de Erlenbacher en…
Ideas para postres: cómo sacar partido a una plancha crujiente de Erlenbacher
¿Cómo convertir una plancha de tarta de frutas en un postre con alto valor añadido que sorprenderá al comensal y aumentará la facturación del restaurante? El chef de Erlenbacher Andreas Scholz muestra en este video, paso a paso, un ejemplo de esta transformación.
La solución para preparar texturas gelatinosas de Carte d'Or
Preparar texturas gelatinosas para realizar postres caseros y otras creaciones de la cocina profesional requiere varios pasos y mucho tiempo. La nueva solución de Carte d’Or ofrece una rápida gelificación en tan solo un paso.
"Fresa y txokolate zombie": el "terrorífico" postre de A Fuego Negro
A Edorta Lamo y Amaia García de Albizu, al frente del rompedor A Fuego Negro donostiarra, les encanta el cine y en especial e de serie B, de terror y fantástico… Y lo han plasmado en este vídeo que muestra cómo se hace un espeluznante a…
Mel i Mató del restaurante Loidi (hotel Condes de Barcelona)
He aquí la original versión del conocido postre tradicional catalán, «mel i mató«, que se realiza en el restaurante Loidi de Barcelona, el » gastrobistrot» desenfadado y confortable situado en los bajos del hotel Condes de Barcelona. Al frente de sus fogones está un chef forjado…
El Conde de Tovar, nuevo cóctel de Carlos Moreno
El reconocido bartender Carlos Moreno acaba de lanzar una receta especial de cara al verano: el cóctel El Conde de Tovar. Una propuesta que podrá degustarse en Charly’s Bar, el nuevo local que este maestro coctelera inaugurará próximamente dentro del espacio de La Moraga (Madrid). El Conde…
Un original cake bowl y más ideas de Erlenbacher para postres veganos
Erlenbacher propone a los hosteleros un postre que aúna dos de las tendencias más actuales del momento: el formato «bowl» y los ingredientes veganos. Su receta de cake bowl, sencilla, saludable y atractiva, está hecha con uno de sus productos estrella: el Rectángulo de Plátano y…
De porción de tarta a postre irresistible: una receta de tarta sueca para cautivar a tus clientes
¿Queso de cabra y fruta, dulce y salado en un postre? Una tendencia pastelera de plena actualidad perfectamente plasmada en esta tentadora receta de tarta sueca que propone Erlenbacher a los hosteleros. Su base es la Tarta de almendras, un clásico de esta forma alemana.
Dos postres veraniegos con tartas Erlenbacher
El verano es época de barbacoas, en las que el producto rey es la carne y el postre prácticamente no existe. ¿Por qué no servir un postre para rematar una parrillada perfecta? Erlenbacher propone al hostelero dos recetas creativas: el Maple Walnut Blondie con nubes blancas…
