La receta de «Tizón», el pintxo campeón de Euskadi y Navarra 2023
“Tizón” es el pintxo del bar Gran Sol de Hondarribia, creado por el cocinero Iñigo Tizón, que ha resultado vencedor en el XVIII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra. Esta es su receta:
Dos recetas veganas de The Vegetarian Butcher para triunfar en el restaurante
Veganuary es una época ideal para sumarse a la tendencia veggie y aumentar la carta con propuestas vegetales sin sacrificar el sabor, la textura ni la experiencia cárnica. The Vegetarian Butcher, la marca de «carne» vegetal de Unilever Food Solutions, inspira a los hosteleros con…
Flor ahumada de bacalao, pesto de shiso, sopa de nabo y macadamia: una de las recetas ganadoras del premio Talento Martiko 2022
Con su Flor ahumada de bacalao, pesto de shiso, sopa de nabo y macadamia y el Magret a la brasa y mole mediterráneo, Cristina Gómez, la joven jefa de cocina del restaurante Fierro, en Valencia, se ha proclamado ganadora del premio Talento Martiko 2022. Con…
Ideas sabrosas para elaborar con la Mayonesa Superior Risso
Por su sabor, textura, cremosidad y alta estabilidad, la Mayonesa Superior Risso es la salsa aliada del chef: acompaña platos fríos y calientes y es la base para elaborar otras preparaciones. He aquí unas cuantas ideas muy sabrosas…
Deliciosas recetas Risso para el drunch o las cenas tempranas
Las restricciones horarias contra el coronavirus hacen que cada vez haya más seguidores del drunch, la tendencia inspirada en el brunch (desayuno tardío) y que es el mix de lunch (comida) y dinner (cena). Risso propone a los hosteleros diferentes recetas que encantarán a sus…
Ramen de cocido madrileño de Latasia: la receta ganadora del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI
Los hermanos Sergio y Roberto Hernández, del restaurante madrileño Latasia, fueron los ganadores del Campeonato de España de Cocidos del siglo XXI concurso con su Ramen de cocido madrileño, la versión más castiza del popular plato japonés, del que ofrecemos la receta.
Dos recetas "negras" con tinta de sepia Sepink para triunfar en cualquier celebración
¿Quieres sorprender a tus comensales? La tinta natural de sepia Sepink transforma cualquier plato otorgándole un color, aroma y sabor únicos, como lo demuestran estas dos deliciosas recetas «negras»: pasta con brócoli y empanada de sepia y oreja. Aprende nuevas ideas para tus creaciones visitando…
Las posibilidades gastronómicas de un superalimento: el aguacate
España es el único productor de aguacate en Europa; sin embargo, este superalimento con numerosos beneficios para la salud y gran versatilidad gastronómica no es todavía lo suficientemente conocido ni en los hogares ni en los propios restaurantes. Por ello la Organización Mundial del Aguacate ha…
Arroz robado con gamba roja de Denia: receta de César Anca en Xanverí
He aquí una de las variadas recetas de arroces «robados» que César Anca, reputado cocinero que oficia en Alicante ciudad, ofrece en su restaurante Xanverí. Un local que fusiona los recetarios castizo y levantino y que se ha convertido en parada obligada para quienes quieran disfrutar…
Capuccino con trompetilla de la muerte, receta de Enrique Medina (restaurante Apicius)
El chef del restaurante Apicius, en Valencia, nos sugiere esta receta a base de setas, brandada de bacalao y coliflor que es una muestra de su cocina elegante, sobria y equilibrada, que rinde culto al producto.
Ajoblanco, tartar de manzana y almendra, huevas de arenque: receta de Goizeko Kabi
Nada como este ajoblanco o sopa de almendras con tartar de manzana verde y huevas de arenque que propone el restaurante madrileño Goizeko Kabi para combatir el calor y disfrutar de un delicioso sabor y contraste de texturas.
Carpaccio de carabineros con pepino marinado, mango y vinagreta de mostaza y lima, de Horcher
En verano el restaurante Horcher, todo clásico de la restauración madrileña, deja paso a platos más propios de la época estival, como este ligero y apetecible carpaccio de carabineros, sin renunciar a su exquisito servicio, seña de identidad de la casa.
Salmorejo cordobés con coca de mejillones en escabeche, de Iván Sáez (Desencaja)
Iván Sáez, chef del madrileño restaurante Desencaja, propone esta versión propia del salmorejo cordobés, perfecta y refrescante para combatir las altas temperaturas.
Aeropuerto Chi Jau Kay: receta del restaurante peruano Totora
El chef Pablo Ortega, del restaurante peruano Totora (Barcelona), firma esta receta típica de la cocina tradicional peruana a la que ha dado su toque personal.
Corazón de alcachofas con almejas de carril: cocina de temporada con Unilever Food Solutions
Esta receta creada por los chefs de Unilever Food Solutions, con su reconfortante sabor y aroma a pescado, reivindica el sabor de los platos de temporada, que son muy bien recibidos por los comensales y dan un toque casero y tradicional a la carta de cualquier…
