Nuevos tiempos, nuevos hábitos. El 66% de los españoles ha utilizado alguna vez los servicios de envío de comida a domicilio (delivery) y comida para llevar (take away); una cifra que muestra que estas emergentes formas de consumo ya han sido utilizadas en España por 22 millones de individuos, según un estudio de Kantar Worldpanel. De las dos, la opción más popular es el take away.

El éxito de estos nuevos canales hace que cada uno de ellos ya supere al número de veces que se compra a través de Internet. Mientras la cesta de la compra on-line consigue 20 millones de actos de compra al año, el delivery llega a los 67 millones y el take away a los 107 millones, revela el estudio  «El consumo Out Of Home en 2018» de la consultora Kantar Worldpanel. Sin embargo, el ticket medio de estas formas de consumo es más bajo: el gasto por compra en delivery y take away es de 12,9 euros y 8,2 euros respectivamente, mientras que el del canal online es de casi 40 euros.

La línea entre retail y restauración se difumina: los supermercados están desarrollando líneas de comida preparada o lista para llevar, mientras que la restauración entra también en el consumo dentro de hogar a través del delivery y del take away

Con todos estos nuevos canales, el consumidor tiene hoy más opciones que nunca. En 2018 se ha difuminado la línea que hasta ahora dividía dos entornos muy marcados y excluyentes: los supermercados e hipermercados, muy enfocados a consumo dentro del hogar, y la restauración, muy focalizada al consumo fuera del hogar. Así, los supermercados están desarrollando líneas de comida preparada o lista para llevar, mientras que la restauración entra también en el consumo dentro de hogar a través del delivery y del take away.
Un claro ejemplo de ello es que el 7% de las comidas y cenas que provienen de la restauración se consumen ya en el propio hogar, señala el informe. Por su parte, 44 millones de actos de compra en la gran distribución se realizan para comer y cenar fuera del hogar.

Just Eat, Glovo y Deliveroo triunfan en las grandes ciudades

El delivery o envío de comida a domicilio es una opción de consumo al alza que es utilizada por todos los grupos de edad, pero son los millennials los más adeptos a esta forma de consumir. Sin embargo, son los más mayores los que utilizan este sistema con más asiduidad. Se suele pedir comida a domicilio cuando se está con la familia, y hay 2,6 personas de media cada vez que se pide.

Por regiones geográficas, el alcance población del delivery es prácticamente igual pero entre las grandes ciudades y el resto del territorio nacional. aunque el patrón de comportamiento es distinto. En las grandes ciudades se utilizan más las plataformas digitales para realizar el pedido que en el resto de España. Así en Madrid y Barcelona el 41% de los pedidos se hace a través de app o web, frente al 18% del resto de España. También se utilizan más las apps de agregadores: Just Eat la más utilizada, seguida por la española Glovo y por Deliveroo. 

A lo largo de 2019 se acelerará el crecimiento del delivery a través de agregadores que intentarán ampliar la cobertura del servicio; aparecerán nuevos players como Klikin y se desarrollará el modelo de «dark kitchen» o cocinas a puerta cerrada, como Editions de Deliveroo

Estas nuevas formas de consumo seguirán creciendo en los próximos meses. A lo largo de 2019 se acelerará el crecimiento del delivery a través de agregadores que intentarán ampliar la cobertura del servicio; aparecerán nuevos players como Klikin y se desarrollará el modelo de «dark kitchen» o cocinas a puerta cerrada, del que Deliveroo, con sus espacios Edition, es pionero en España.
«Entender las motivaciones del consumidor que consume fuera de casa, qué está demandando y por qué es esencial para que marcas, distribuidores, restauradores y todo tipo de operadores encuentren las vías para crecer en este mercado en transformación», señala el estudio de Kantar Worldpanel.