El VI Encuentro de los Mares reunirá en Tenerife a cocineros, científicos y profesionales de la pesca
El VI Encuentro de los Mares analizará en Tenerife del 16 al 19 de junio el nexo entre los océanos y la salud. Entre los cocineros asistentes estarán Ángel León, los hermanos Torres, Chele González, Rafa Zafra, Álvaro Garrido, los italianos Pino Cuttaia y Gianfranco…
IV edición de Despesques, que reunirá en Cádiz a chefs de todo el mundo
Despesques, el encuentro de gastronomía sostenible organizado por Ángel León, el ‘chef del mar’, celebra su cuarta edición del 19 al 21 de abril, con la asistencia de más de 70 chefs de todo el mundo, algunos de ellos en su primera visita a España.
Así es Fantasy Ice, la revolucionaria máquina de Ángel León que transforma los líquidos
Fantasy Ice, la innovadora máquina que Ángel León, el chef de Aponiente, presentó en Madrid Fusión, va más allá de transformar líquidos: crea texturas únicas, con infinitas posibilidades en cocina y coctelería. La distribuye oficialmente la firma Klimer.
Madrid Fusión encumbra al restaurante Osa
Madrid Fusión 2024 ha cerrado su 22 edición con la entrega del premio Cocinero Revelación a los jóvenes chefs del restaurante Osa, en Madrid, ciudad que ha acaparado la mayoría de los premios del congreso. Una edición en la que Ángel León, el chef del…
«Arroz lunar», la novedosa técnica de Ángel León para la alimentación del futuro
El equipo del restaurante Aponiente, capitaneado por Ángel León, ha desarrollado una novedosa técnica para cocinar arroz a partir del colágeno extraído de escamas de pescado, plancton liofilizado y agua, que pretende ser una elaboración para alimentar a los astronautas que viajen al espacio. Es…
El III Encuentro de los Mares pone de relieve la importancia del cultivo y consumo de algas
El III Encuentro de los Mares, que vincula ciencia, gastronomía y pesca y se ha celebrado en Sevilla del 5 al 7 de julio, ha puesto el acento en la importancia del cultivo y consumo de algas, así como de pescados y plantas marinas como…
El último descubrimiento de Ángel León: el cereal marino
El incansable «chef del mar» continúa buscando nuevos ingredientes y productos de la gran despensa marina. ¿El último? Un «cereal» o «arroz de mar» que el equipo del restaurante Aponiente ha logrado cultivar de manera controlada por primera vez.
El grito unánime de chefs y hosteleros: se necesita un plan de reconversión
Siete grandes chefs (Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Ángel León, Susi Díaz, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz) se han unido a la patronal hostelera para reivindicar el importante papel del turismo gastronómico en la economía española y reivindicar un «plan Marshall» o de reconversión que…
Ponencias en abierto de Madrid Fusión y otros congresos gastronómicos para la cuarentena
Nada como formarse para aprovechar el tiempo de cuarentena. ¿Por qué no aprender más viendo vídeos de ponencias de congresos gastronómicos? Madrid Fusión está subiendo a su web una selección de vídeos de diferentes ponencias, que por primera vez se ofrecen en abierto.
Ángel León, «el chef del mar», abrirá el programa gastronómico del Salón H&T
El cocinero gaditano participará en la vigésimosegunda edición de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que tendrá lugar del 3 al 5 de febrero de 2020 en Málaga, junto a otros chefs estrella Michelin como Benito Gómez, Diego Gallegos o Rodrigo de la Calle.
La gala de la Guía Michelin España & Portugal 2020, el 20 de noviembre en Sevilla
La presentación oficial de la Guía Michelin España & Portugal 2020 se realizará en una gala en Sevilla, el próximo 20 de noviembre. Ángel León dirigirá al elenco de chefs de siete grandes restaurantes andaluces que elaborarán las recetas que podrán degustar los asistentes a…
Gastronomía, enología y mixología en el congreso Andalucía 360 by World Premium Experience, en Sevilla
Regresa un evento donde se fusiona la alta gastronomía con la élite de la coctelería. El 2 y 3 de octubre se celebra la tercera edición de Andalucía 360 by World Premium Experience, que llevará a Sevilla lo último en gastronomía, enología y mixología.
Científicos, pescadores y cocineros reivindican medidas urgentes en defensa del mar
Recuperar la salud de los óceanos es la reivindicación del I Encuentro de los Mares, celebrado entre Málaga y Cádiz del 16 al 19 de junio. A lo largo de diversas ponencias, científicos, profesionales de la pesca y cocineros ligados al mar, como Ángel León, Moreno…
Lo nuevo de Heineken, encimera con inducción, sal líquida: lo más visto en Profesional Horeca en febrero
Las nuevas cervezas de Heineken, la encimera con inducción integrada TPB Tech y algunos momentos clave de Madrid Fusión han sido lo más visto en Profesional Horeca en febrero. Innovaciones como la máquina que hace churros, los huertos verticales o la sombrilla que recarga móviles…
Noticias gastro: los premios de la Academia Internacional de la Gastronomía y novedades en Guía Repsol
Se han fallado los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2019, que dejan en muy buen lugar a la restauración española, y Guía Repsol presenta el nuevo diseño de sus soles, entre otras novedades. El próximo 25 de febrero se desvelarán los galardonados de…
