Nuevas tendencias para el dulce en la restauración
Los postres en restauración son cada vez más ligeros y con menos azúcar, buscando un equilibrio a través de texturas variadas. También se renuevan los clásicos y se realizan postres personalizados. Son conclusiones de un estudio realizado por BCC Innovation y Puratos, cuyo objetivo es…
Tres proyectos reconocidos por transformar la gastronomía
Eroski y Basque Culinary Center han reconocido a tres proyectos que están transformando la manera de entender la alimentación y la gastronomía. Los cocineros Carlos Casillas (restaurante Barro), Juan Carlos García Garrido (restaurante Vandelvira) y Maore Ruíz y Omar Escarra (Bizio) han sido los galardonados.
El Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT vuelve a San Sebastián
El Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico regresa a San Sebastián del 5 al 7 de octubre, para analizar cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural.
Las recetas de Toni Serrano, ganador de Talentos Martiko 2023
Toni Serrano, joven cocinero del estudio de creatividad de Quique Dacosta Restaurante, en Denia, es el ganador del IV concurso gastronómico Talentos Martiko 2023 con dos elaboradas propuestas: el aperitivo “Capuchino y tostada de trucha ahumada», y “Canelones de pato, foie y setas”. Estas son…
GOe y EDA, los estratégicos proyectos gastronómicos que impulsa Basque Culinary Center
Basque Culinary Center impulsa GOe (Gastronomy Open Ecosystem) y EDA Drinks & Wine Campus, dos proyectos estratégicos para el futuro de la gastronomía. Además, se ha presentado la tercera edición de ‘On the Road’ de Culinary Action!, que pretende descubrir las startups más innovadoras.
La chef turca Ebru Baybara recibe el Basque Culinary World Prize 2023 por su labor humanitaria a través de la gastronomía
La chef turca Ebru Baybara ha sido galardonada con el Basque Culinary World Prize 2023 por contribuir, desde la gastronomía, a la integración cultural, el desarrollo social y la biodiversidad. Su labor es todo un ejemplo inspirador para promover el cambio positivo en la sociedad.
El restaurante del futuro: las tecnologías que vienen
Metaverso, almacenes inteligentes, tokens, food passport, robótica… son algunas de las tecnologías que pueden transformar radicalmente la restauración tal y como la conocemos, y que se analizan en un estudio de Labe Digital Gastronomy Lab que analiza el presente y el futuro del restaurante.
BCC y Eroski premian a tres proyectos transformadores de la gastronomía
Hay proyectos que están transformando la manera de entender la alimentación y la gastronomía, y que merecen un reconocimiento: es el caso de los chefs María Gómez (Magoga, Cartagena), Javi Rivero y Gorka Rico (Ama Taberna, Tolosa) y el proyecto Fermented Freelance (Huelva) del biólogo…
Un millón de euros para Velada, la guía gastronómica de nueva generación
Velada es la guía gastronómica de nueva generación, que recoge lo mejor de las guías tradicionales y las apps de reservas. Promete «cambiar para siempre» cómo se reserva en los restaurantes, y ya ha superado el millón de euros en ronda de financiación…
La fuerza transformadora de las cocinas, piedra angular del congreso Alimentarte
La octava edición de este foro gastronómico internacional co-organizado por Basque Culinary Center y la Fundación Corazón Verde se celebrará los días 13 y 14 de julio de 2022 en modo presencial y on-line, con la participación de destacados chefs.
El Summit de la Gastronomía de Basque Culinary Center se celebrará en Girona bajo el lema «Comida que acoge»
El Consejo Internacional de Basque Culinary Center celebra por fin de manera presencial su evento gastronómico más importante del año: el Summit de la Gastronomía, que tendrá lugar en Girona del 19 al 21 de junio bajo el título “Comida que acoge”.
Haragi, el Encuentro Internacional de la Carne y la Brasa, calienta las parrillas
La tercera edición de Haragi se celebrará del 19 al 22 de mayo en San Sebastián y Tolosa. Este año los ejes centrales de este evento gastronómico se enfocarán en el género, el origen y la calidad de la carne y las técnicas de asado,…
El BCC lanza una incubadora para restaurantes gastronómicos de Euskadi
El Basque Culinary Center (BCC) lanza una incubadora para restaurantes gastronómicos de Euskadi: se buscan nuevas ideas y propuestas de valor que aporten un diferencial de calidad e innovación en la alta cocina.
La startup danesa Dryk gana la final del Culinary Action! On the Road
Esta startup danesa dedicada a desarrollar bebidas veganas a base de proteína vegetal, es la ganadora de Culinary Action! On the Road, la primera competición internacional en formato “roadshow” dirigida a startups foodtech y gastronómicas.
Global Foodtech Accelerator: se buscan proyectos de emprendimiento gastronómico
Culinary Action! e Impact Hub Madrid lanzan el programa Global Foodtech Accelerator, que busca proyectos de emprendimiento en el sector gastronómico enfocados en áreas como la salud, la digitalización, la sostenibilidad y/o la sensorialidad.
