La cocina nórdica será protagonista en la tercera edición de Andorra Taste
Andorra Taste, el encuentro internacional de cocina de alta montaña, volverá a reunir a relevantes chefs de todo el mundo del 18 al 20 de septiembre bajo el lema ‘Altitud versus Latitud’, poniendo esta vez el foco en la cocina nórdica.
Bases de cocina Cuick: los sofritos y picadas naturales que aman los chefs
La firma catalana Cuick elabora sofritos y picadas naturales elaboradas de forma artesanal con ingredientes frescos que seducen a los chefs más exigentes; además, ahora cuenta con una asesora de excepción, Carme Ruscalleda, que colabora activamente en el desarrollo creativo (R+D) de la empresa.
Dani García, Carles Abellan, Nandu Jubany… todos los chefs de San Sebastián Gastronomika 2019
Grandes nombres en el cartel de San Sebastián Gastronomika 2019: Dani García, que ofrecerá su última ponencia como triestrellado; los chefs de Disfrutar; Carles Abellan, Nandu Jubany, Rafa Zafra y muchos otros, además de una importante presencia internacional de reputados cocineros procedentes de los actuales…
Nace Mujeres en Gastronomía: la reivindicación del talento femenino en el sector
Mujeres cocinando un cambio: así se presenta Mujeres en Gastronomía (MEG), la nueva asociación que busca dar visibilidad y poner en valor el talento femenino en un sector monopolizado mayoritariamente por hombres. Con la estrella Michelin Mª José San Román como presidenta, está formada por un grupo de reconocidas cocineras, jefas de…
Ocho libros que encantarán a un chef
Una selección de ocho libros que gustarán e inspirarán a muchos chefs y amantes de la cocina: desde el gran libro de los Arzak a la novela histórico-gastronómica de Los Horcher, pasando por la cocina casera de Paco Pérez, el viaje al origen del chocolate…
Sostenibilidad, territorio y puntos clave de San Sebastián Gastronomika 2018
San Sebastián Gastronomika ha cerrado su vigésima edición con cifras récord: más de 1.615 congresistas de 55 países en un Kursaal abarrotado, y casi 13.400 visitantes en la parte ferial, con la oferta de 170 expositores. Ha sido una edición que ha puesto en valor…
Sant Pau, de Carme Ruscalleda, cerrará sus puertas en octubre. "No nos jubilamos, nos reinventamos"
«¡No nos jubilamos! Vamos a reinventar nuestros compromisos profesionales y a darle más recorrido, contenido y futuro a nuestro departamento Cocina Estudio», explican Carme Ruscalleda y Toni Balam al anunciar que su restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar, servirá su última cena el…
Momentos de San Sebastián Gastronomika 2016
1.526 congresistas, 45 nacionalidades, siete países, más de 50 chefs, más de 13.000 visitantes a la feria, 700 alumnos de escuelas de hostelería… son las cifras de un San Sebastián Gastronomika que se reafirma y consolida como uno de los grandes congresos gastronómicos internacionales. En esta…
Doce momentos de San Sebastián Gastronomika
San Sebastian Gastronomika clausurado su XVI edición mirando ya a la próxima, que se celebrará del 4 al 7 de octubre de 2015, con Singapur y Hong Kong como invitadas. Los chefs italianos han llenado de alegría y sensaciones gastronómicas el Kursaal donostiarra, confraternizando a la perfección con…
«Interpretando la cocina catalana», el libro que nació del crowfunding
El editor catalán Paco Marfull, creador de la revista gastronómica «Apicius«, ha recurrido al micromecenazgo para lanzar la obra «Interpretando la cocina catalana», considerada la producción más ambiciosa realizada hasta ahora sobre la cocina catalana actual, con 400 páginas, 168 recetas y más de 1.000 fotos…
El reconocimiento de El Celler como número uno, un impulso para la gastronomía española
Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca (Girona), que acaba de ser coronado en Londres como el mejor restaurante del mundo según la revista británica «Restaurant», cree que esta distinción servirá para estimular la gastronomía y el turismo españoles. El primer puesto en…
