AquaCooker, el equipo de cocción multifuncional de las cocinas Thermaline
AquaCooker es el equipo destinado a cocciones al vacío o cocedor multiproducto de las cocinas Thermaline de Electrolux Professional. Se trata de una máquina incansable que ayuda a ofrecer un menú más amplio e internacional, las 24 horas del día.
Nuevo catálogo de Gastrocook: quinta gama a baja temperatura para la restauración de hoy
Gastrocook, empresa especializada en la elaboración de productos de quinta gama de alta calidad para horeca, responde a las demandas de la restauración actual con un nuevo catálogo de productos elaborados a baja temperatura, 100% naturales y libres de alérgenos.
La tecnología «Covid-free» de los hornos Mychef
Garantizan una cocción con vapor libre de patógenos con la tecnología UltraVioletSteam, ganadora del premio Smart Label a la Innovación en la feria Host Milano 2017. Por eso (y por sus avanzadas prestaciones) los hornos Mychef están hoy, más que nunca, de plena actualidad…
El secreto de cerdo ibérico de FoodVac: premio internacional para un producto que arrasa en la hostelería
El secreto de cerdo ibérico a baja temperatura es una de las referencias más exitosas de FoodVac y acaba de obtener el Crystal Award 2019, la máxima puntuación de los International Taste Institute Awards, que lo reconocen nuevamente como «excepcional». ¿Quiere saber por qué?
Alta cocina al vacío: los best-sellers de Foodvac
Con un portafolio de más de una treintena de referencias, la firma valenciana Foodvac ofrece a la hostelería lo que define como “alta cocina al vacío”; recetas de calidad elaboradas para ofrecer soluciones al cocinero. Estos son sus productos estrella…
Black Pork: precocinados de cerdo para la restauración de hoy
Los productos Black Pork (Costillar, Paletilla y Codillo de cerdo blanco) preocinados a baja temperatura, ofrecen la máxima versatilidad a los restaurantes: basta dejar descongelar el día anterior y al día siguiente hornear durante solo 30 minutos a 250ºC para un resultado espectacular. La firma busca…
Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional
La maduración inducida es una técnica revolucionaria que llega a la cocina profesional con el sistema patentado Waveco, creación de la firma italiana NCG. Un proceso que replantea la técnica y preparación de los alimentos en cocina como nunca se había visto hasta ahora, y…
Soluciones a baja temperatura de VACinBAG ideales para bodas y banquetes
VACinBAG responde a las necesidades de la restauración con una selecta gama de productos de quinta gama que permiten optimizar la actividad de las cocinas profesionales, manteniendo un elevado estándar de calidad. Carnes a baja temperatura, guarniciones, salsas y croquetas gourmet para garantizar el éxito en…
Distform presentará en Host 2017 la nueva imagen de los hornos compactos Mychef
Mychef, la marca de hornos mixtos compactos que son uno de los productos estrella de Distform, adquiere identidad propia y anuncia importantes novedades; todo ello será presentado en la próxima feria Host de Milán.
Cómo ahumar en caliente, en 10 pasos
Ahumar en caliente permite cocinar y aromatizar a la vez, una técnica cada vez más empleada en muchas cocinas profesionales. Desde la firma Distform los pasos clave para obtener unos resultados óptimos.
Multifresh, el abatidor que fermenta, pasteuriza y cocina a baja temperatura
¿Cocinar y congelar en un mismo aparato? Ya es posible. Tecnimel expuso en la pasada edición de Horeq el innovador MultiFresh de Irinox, un versátil enfriador rápido capaz de trabajar de -40º a +85º. Es un «todo en uno» que además de ser un abatidor…
La cocina al vacío, aliada del restaurante para salvar los banquetes de Navidad
Este año se celebrará un 2% más de comidas o cenas de grupo con motivo de las fiestas navideñas, dice un estudio de Eltenedor.es. Sin embargo, tan sólo el 24% de estas celebraciones serán la típica cena de empresa, un 4% menos que en las Navidades de…
