Caparazones comestibles, cocina azul, huevos fritos de colores y más innovaciones en Madrid Fusión
La decimosexta edición del congreso gastronómico Madrid Fusión, que ha atraído a casi 13.000 visitantes, ha dejado interesantes momentos de I+D gastronómico como la ponencia de Ángel León, con su técnica para gacer comestibles los caparazones de los crustáceos; la reinvención del huevo frito a…
Distform presentará en Host 2017 la nueva imagen de los hornos compactos Mychef
Mychef, la marca de hornos mixtos compactos que son uno de los productos estrella de Distform, adquiere identidad propia y anuncia importantes novedades; todo ello será presentado en la próxima feria Host de Milán.
El Basque Culinary World Prize es para Leonor Espinosa, la chef que apoya a las poblaciones indígenas
Por su defensa del patrimonio de las culturas indígenas y afroamericanas en su país, la chef colombiana Leonor Espinosa ha sido proclamada en Ciudad de México ganadora del Basque Culinary World Prize 2017; el premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras que otorgan Gobierno…
Hospitality Innovation Planet (HIP): una primera edición prometedora
La nueva feria de hostelería HIP, celebrada en Madrid, ha clausurado su primera edición con la asistencia de 12.900 profesionales y dejando un impacto económico de más de 14 millones de euros en la capital, según cifras de los organizadores. Su mensaje es claro: ha llegado para…
La VII edición de GastroMarketing Málaga contará entre sus ponentes con Joan Roca
La próxima edición de GastroMarketing se celebrará el próximo 6 de febrero 2018 en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, ), en el marco de H&T, Salón de Innovación en Hostelería. Dirigido especialmente a los empresarios hosteleros y del sector gastronómico, este congreso volverá a…
Momentos de San Sebastián Gastronomika 2016
1.526 congresistas, 45 nacionalidades, siete países, más de 50 chefs, más de 13.000 visitantes a la feria, 700 alumnos de escuelas de hostelería… son las cifras de un San Sebastián Gastronomika que se reafirma y consolida como uno de los grandes congresos gastronómicos internacionales. En esta…
La Osteria Francescana releva a El Celler de Can Roca como nº 1
La Osteria Francescana ha sido proclamada Mejor Restaurante del Mundo en la edición 2016 de los premios The World’s 50 Best que organiza la revista británica Restaurant, relevando en el podio a El Celler de los hermanos Roca, que pasa a la segunda posición. En cualquier…
Una mirada a San Sebastián Gastronomika 2015
El congreso San Sebastian Gastronomika ha clausurado su mejor edición, la número XVII, batiendo todos los récords: 1.524 congresistas acreditados (un 20% más), casi 13.000 visitantes, 37 nacionalidades representadas, más de 154 concurridas actividades… Unas cifras que demuestran el tirón y el dinamismo de un…
Academia de la Tapa, Premios Fehrcarem, Restaurantes contra el Hambre y más noticias
Selección de noticias gastronómicas: nace la Academia de la Tapa de Madrid; Fehrcarem convoca la I edición de los Premios de Restauración Moderna; vuelve la campaña Restaurantes contra el Hambre; ya hay ganador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, y los chefs en activo de…
El arroz, protagonista del Fòrum Gastronòmic Girona 2015
La ciudad de Girona acogerá, del 15 al 17 de noviembre, una nueva edición del Fòrum Gastronòmic, con su exitoso formato que combina sesiones de cocina en directo, feria, talleres con degustación y muchas más actividades. El protagonista de este año será el arroz.
Cocinero del Año, Campeonato de Cortadores de Jamón, Joan Roca en Tudela, Vinoro y Compostela Gastronómica
Raúl Resino y Óscar Rodríguez son los nuevos semifinalistas del VI Concurso Cocinero del Año; Francisco Rivero es el vencedor del VII Campeonato de España de Cortadores de Jamón; Joan Roca recibe en Tudela el premio El Hortelano; vuelve Vinoro, el Salón ue muestra vinos sólo con medallas de Oro…
12 momentos del Fòrum Gastronòmic Barcelona
«Éxito rotundo»: éste es el balance que hacen los organizadores del Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014, en su primera edición en la Ciudad Condal y junto a la feria de equipamiento hostelero Hostelco. Pasillos abarrotados, plena ocupación de los espacios de actividades, más de 2oo firmas…
Doce momentos de San Sebastián Gastronomika
San Sebastian Gastronomika clausurado su XVI edición mirando ya a la próxima, que se celebrará del 4 al 7 de octubre de 2015, con Singapur y Hong Kong como invitadas. Los chefs italianos han llenado de alegría y sensaciones gastronómicas el Kursaal donostiarra, confraternizando a la perfección con…
Tradición, innovación, nuevos modelos de negocio y cocina vegetal en Madrid Fusión
Ya ha arrancado el congreso gastronómico Madrid Fusión, que se celebra del 27 al 29 de enero, con un presupuesto de alrededor de un millón de euros; un lema («Comer en la ciudad») y por primera vez con una doble vertiente, ya que a la innovación…
El horno para cocinar al vacío y a baja temperatura
Ganador del premio a la Innovación en Madrid Fusión 2012, TekTherm Compact, de la firma Distform, es un equipo compacto de precisión, ideal para cocciones al vacío y a bajas temperaturas. Ello es posible gracias a la patente TSC y a la capacidad de graduar…
