Consejos para afrontar una entrevista de trabajo
En verano se disparan las ofertas de trabajo para reforzar las plantillas en el sector turístico y hostelero. La directora de RRHH de la consultora Linkers, Marianela Olivares, ofrece una serie de recomendaciones y pautas de comportamiento para multiplicar las posibilidades de éxito en las entrevistas de…
La importancia del cuadrante de horarios en el restaurante
El cuadrante de horarios es una labor compleja, que requiere una gran inversión de tiempo y se le da poca relevancia en la gestión del restaurante. Sin embargo, hacerlo adecuadamente puede traducirse en más motivación en el personal, y con ello, más productividad.
Así ha cambiado la profesión de camarero en los últimos 40 años
En una fotografía de un restaurante en los años 70 el camarero aparece como la figura relevante, mientras que el cocinero pasaba prácticamente desapercibido. Hoy estos roles se han invertido. La directora de RRHH de la consultora hostelera Linkers, Marianela Olivares, analiza la evolución de las…
La AEDH ofrece a sus asociados formación en restauración para hoteles
La Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) va a ofrecer a sus asociados un servicio centralizado sobre formación en restauración para hoteles. Una serie de cursos personalizados y testados por expertos profesionales de la formación en sala, sumillería, atención al cliente y cocina, en los que…
Consejos para reducir el coste de materia prima en un restaurante
Gastrobares, neotabernas, street food, kioscos, foodtrucks… continuamente surgen nuevos modelos de negocio en la restauración, pero todos tienen una preocupación común: rebajar su coste de materia prima. David Basilio, director general de la consultora Linkers, proporciona en este artículo ciertos consejos (válidos para cualquier establecimiento) para vigilar estos…
M. Olivares (Linkers): «El puesto de office es el menos valorado en un restaurante, y es un craso error»
La directora de RR HH de la consultora Linkers, Marianela Olivares, habla en esta entrevista a ProfesionalHoreca sobre la remuneración en la hostelería actual, las diferencias entre trabajadores de cocina y sala y el que es, a su juicio, el perfil de trabajador hostelero menos valorado: el…
Consejos para atraer y fidelizar a personal de calidad en un restaurante
Seleccionar y gestionar el personal suele ser una de las grandes dificultades de las empresas de restauración. Muchas veces pasan ante el empresario candidatos con gran capacidad que éste no es capaz de identificar o de conservar una vez contratados, perdiendo así la oportunidad de mantener un…
Linkers: videocursos para hosteleros a través de Tutellus
Linkers lanza, a través de la plataforma Tutellus, una decena de videocursos de interés para profesionales hosteleros, con materias como la elaboración de un menú de mercado; cultura, decantación y cata del vino; servicio de sala en un restaurante, o conocimiento exhaustivo sobre el aceite. Los cursos son…
Los siete errores que comete el emprendedor de hostelería
Emprender en hostelería en ocasiones puede estar motivado más por un exceso de ganas y confianza que por la propia reflexión y preparación. Es una aventura que hay que acometer con entusiasmo, sí, pero también con cautela y estudiando cada paso. David Basilio, director general de la…
10 claves para la óptima gestión de un restaurante
Conducir un restaurante no es una tarea precisamente sencilla. El empresario hostelero debe atender a un gran número de variables cada día en la gestión de su negocio. Para para que la línea de trabajo sea constante y efectiva, el director general de la consultora hostelera…
La Cátedra Ferran Adrià estrena nuevos cursos para profesionales hosteleros
Los Cursos monográficos de especialización gastronómica de la Cátedra Ferran Adrià pretenden ayudar al profesional de la restauración a actualizar y profundizar en el conocimiento de todas las áreas relacionadas con su negocio. Ahora se presentan nuevos cursos para 2014-2015. Linkers, consultora de RRHH y gestión de…
Street food y colunching: nuevas tendencias gastronómicas
Atención a dos tendencias gastronómicas que están en auge en el ámbito internacional: el street food (comida callejera de todos los gustos destinada a un público con ganas de experimentar) y el ‘colunching’, el consumo colaborativo llevado a la gastronomía en forma de ‘anfitriones 3.0’. Según el director general…
Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas
Son la estrella de nuestra gastronomía y los ofrecen la inmensa mayoría de los establecimientos hosteleros. Sin embargo, ¿saben éstos obtener todo el potencial que ofrecen los pinchos y tapas? David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado este decálogo de directrices diseñadas para que el…
10 consejos sobre cómo montar un restaurante… sin perder dinero en el intento
Aunque la idea de montar un restaurante sea muy atractiva en primera instancia, se trata de una empresa con todas las letras, por lo que una gestión profesional será clave para mantener más ingresos que gastos. El director general de la consultora Linkers, David Basilio, ofrece en…
Así se entrena el representante español en el Bocuse D'Or
El equipo de la Selección Española de Cocina para el Bocuse D’Or lleva trabajando intensamente desde enero en la preparación y formación del candidato español, Alberto Moreno. Se trata de la primera vez que un candidato es preparado técnica y psicológicamente de forma tan minuciosa…
