Ibérica, Bacira, Palosanto… nuevos restaurantes
Una pequeña selección de nuevos restaurantes. Continúa la ambiciosa expansión del grupo Ibérica en Reino Unido: la próxima parada es Manchester, y promete. En Madrid se ha abierto Bacira, avalado por tres experimentados profesionales expertos en cocina asiática y mediterránea. Y en Barcelona, Palosanto da una nueva…
El cuidado interiorismo de La Maruca
La Maruca, segunda apuesta del santanderino Cañadío en Madrid, es uno de los sitios de moda del barrio de Salamanca, hasta el punto de que hay que reservar con días de antelación. Una oferta «golosa» con raciones a precios ajustados y un espectacular interiorismo, que le…
La cárnica Copese abre Happig, su primera tienda-degustación de ibéricos
Llega un nuevo modelo de negocio: Happig Tienda & Degustación es la primera incursión de la empresa cárnica Grupo Copese en el mundo del retail y la restauración con una propuesta original y adaptada al consumidor urbano. El madrileño barrio de Salamanca ha sido el…
Guisante de Palencia con crema fina de patata y huevo poché
El guisante de Palencia es una de las joyas de la gastronomía palentina, un producto de temporada tan valorado como escaso. En los restaurantes Estrella del Bajo Carrión (Villoldo, Palencia) y en su sucursal madrileña, Villoldo, lo emplean, cuando disponen de él, para preparar esta receta de «Guisante…
Lo nuevo de Diego Guerrero, Juan Andrés Morilla y otros dos restaurantes
Por fin ha abierto DSTAgE, el esperado restaurante de Diego Guerrero; Juan Andrés Morilla impulsa un nuevo proyecto gastronómico en Granada, La Marquesa; el chef Javier del Blanco, procedente del Nerua bilbaíno, desembarca en Ribadesella, y Ataclub es otro nuevo y elegante restaurante en la capital. 1. DStage,…
Estado Puro, Taberna Pedraza, Yakitoro: tres nuevos restaurantes más un "pop up"
Paco Roncero lleva su gastrobar Estado Puro al Hard Rock Hotel de Ibiza; la nueva Taberna Pedraza recupera los sabores de siempre con una excepcional materia prima; el televisivo Alberto Chicote vuelve al ruedo de la restauración con Yakitoro, una taberna hispano-japonesa, y otro chef…
Restaurantes: cinco nuevas aperturas con personalidad en Madrid
Un repaso a algunas nuevas aperturas de restaurantes de la capital demuestra cómo el sector hostelero sigue vivo y dinámico, adaptándose a los tiempos que corren con propuestas más económicas, horarios prolongados, varios ambientes, diferentes menús… Pero si hay algo que tienen en común estos cinco nuevos…
Las hamburguesas gourmet dominicales de Meating
El pasado mes de noviembre el restaurante madrileño Meating estrenaba emplazamiento para ganar metros cuadrados. Se trasladó a apenas 400 metros de distancia del local original pero sin perder su esencia: cercanía y buen producto. La gran acogida del público en su nueva ubicación hace…
Tweed, Jaime Beriestain y otras aperturas de restaurantes
La crisis no impide la continua aparición de nuevos restaurantes. En esta ocasión damos la bienvenida a cuarto establecimientos muy distintos, en Madrid y Barcelona, pero con puntos en común: cuidado y agradable interiorismo; la concepción de un espacio versátil para funcionar a diferentes horas…
Juanyta me mata!, o tendencias que triunfan en la restauración actual
Este nuevo local «trendy» del barrio madrileño de Salamanca, Juanyta me Mata, es un perfecto resumen de tendencias de éxito en la hostelería actual: un interiorismo estilos y a la vez muy funcional; una oferta pensada para compartir; sabores de siempre, perfectamente reconocibles y a…
Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid
El céntrico hotel de la capital, Me Madrid Reina Victoria, cuenta con un nuevo bar-restaurante: Ana la Santa, una iniciativa de En Compañía de Lobos, firma creada por Tomás Tarruella, co-fundador del grupo Tragaluz. Un establecimiento que pretende dotar a la concurrida plaza Santa Ana…
La cocina al vacío, aliada del restaurante para salvar los banquetes de Navidad
Este año se celebrará un 2% más de comidas o cenas de grupo con motivo de las fiestas navideñas, dice un estudio de Eltenedor.es. Sin embargo, tan sólo el 24% de estas celebraciones serán la típica cena de empresa, un 4% menos que en las Navidades de…
Paco Morales entra "Al Trapo" en el Hotel de las Letras
El madrileño Hotel de las Letras, en plena Gran Vía, estrena restaurante. Y lo hace apostando por dos tendencias gastronómicas triunfadoras en estos tiempos: recurrir al asesoramiento de un chef de prestigio, en esta caso Paco Morales, y ofrecer una «alta cocina informal«: platos elaborados…
Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca
Sergi Arola sigue apostando por un formato en pleno auge, el de las tapas y la gastronomía, informal abriendo un nuevo «Vi Cool» esta vez en pleno barrio de Salamanca, en el nº 32 de la calle Lagasca. Lo hace junto a sus socios, los…
La gallina en pepitoria de Ponzano, o el triunfo de los guisos caseros
El restaurante Ponzano, en el madrileño barrio de Chamberí, apuesta por las recetas de toda la vida elaboradas con productos frescos de primera calidad, sin prisa y con cariño. Su cocina casera tradicional gana cada día más adeptos: guisos como la gallina en pepitoria, cuya…
