KI Awards 2019: los premios a la innovación en cocina profesional de la feria NRA
Desde robots y equipos inteligentes hasta lo último en seguridad alimentaria, pasando por soluciones que ahorran agua y energía: los equipos ganadores de los premios Kitchen Innovation Awards 2019, que se otorgan en el marco de la feria de hostelería NRA de Chicago, muestran cómo…
Vegetalmente: cursos de cocina 100% vegetal para profesionales de la hostelería
Es un hecho: cada vez más comensales solicitan platos vegetarianos en su dieta, y los restaurantes han de saber satisfacer esta demanda. Vegetalmente es una firma que ayuda a los hosteleros a impulsar la cocina 100% vegetal, formándoles para que puedan ofrecer platos o menús…
Waveco: las ventajas de la maduración inducida en la cocina profesional
La maduración inducida es una técnica revolucionaria que llega a la cocina profesional con el sistema patentado Waveco, creación de la firma italiana NCG. Un proceso que replantea la técnica y preparación de los alimentos en cocina como nunca se había visto hasta ahora, y…
Gurmaniacs: los preparados deshidratados que van a revolucionar la cocina profesional
¿Se imagina poder elaborar cualquier receta con un método 100% natural, ágil y rentable? Los preparados deshidratados de Gurmaniacs llegan para revolucionar la cocina profesional.
Campanas Garós: extracción a medida para grandes cocinas
Morgui Clima presenta su nueva línea de campanas Garós, ideada para ofrecer una extracción a medida en cocinas de alto requerimiento técnico y el máximo confort al equipo de cocina.
El libro negro de la seguridad alimentaria: una obra clave para la cocina profesional
Llega un manual muy necesario para los hosteleros: «El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina», una obra de Félix Martín que recoge los errores, desgraciadamente muy habituales, que se cometen en las cocinas profesionales.
Waveco: la maduración inducida llega a la cocina profesional
Una técnica revolucionaria llega a la cocina profesional: la maduración inducida. Un proceso de producción que permite que un alimento alcance su máxima excelencia, volviéndose más tierno y voluminoso y conservando toda su calidad, aroma, consistencia y su color, además de prolongar su vida útil. Lo…
Hornos mini Merrychef + Convotherm "black": el tándem imbatible para cocinas vistas
Cada vez más restaurantes lucen cocinas vistas o abiertas a la sala. Por su potencia, atractiva imagen y tamaño compacto, los hornos mixtos Convotherm mini y los hornos de alta velocidad Merrychef e2s son el tándem imbatible para estos establecimientos. Y ahora, además, en versión «black»…
Dani García anuncia el cierre de su tres estrellas Michelin en un año para apostar por una cocina "para todos los públicos"
La noticia ha impactado, por sorprendente e inesperada en el mundo gastronómico: Dani García cerrará en octubre de 2019 el restaurante con el que acaba de conseguir la tercera estrella Michelin , para reconvertirlo en un steakhouse especializado en hamburguesas. Un abandono de la alta…
La II Fiesta POP de Marbella All Stars reivindicará el papel del aove en la alta gastronomía
La II Fiesta POP (Primum Oleum Premium) de Marbella All Stars convertirá Marbella, durante los próximos 10 y 11 de diciembre, en la capital mundial del aceite de oliva virgen extra con un mensaje muy claro: el aove debe de ser el gran elemento vertebrador de la…
Todo lo que se puede cocinar con un horno compacto Merrychef
Se le conoce como el horno de alta velocidad más pequeño con el mayor rendimiento. El horno compacto Merrychef realiza cinco procedimientos culinarios distintos: cocer, tostar, asar a la parrilla, hornear y regenerar. Permite cocinar una gran variedad de alimentos tanto frescos como congelados, como sándwiches…
El V congreso gastronómico Cocinart Torrelavega reunirá a chefs de renombre nacional y regional
La localidad cántabra de Torrelavega volverá a convertirse, del 19 al 21 de noviembre, en un referente para los profesionales del sector gastronómico con la celebración de la quinta edición del congreso nacional Cocinart. En su completo programa participan reconocidos cocineros regionales y nacionales que ofrecerán interesantes ponencias, charlas…
Vuelve GijónSeCome con más talleres gratuitos y exhibiciones de cocina en directo
El Festival Gastronómico Sostenible y Responsable de Asturias Gijón se Come regresa con un programa de actividades más completo que en ediciones pasadas. Durante dos jornadas, el 1 y 2 de diciembre, el recinto ferial Luis Adaro de Gijón reunirá casi el triple de talleres gratuitos para…
Alta gastronomía y solidaridad en ElTenedor Restaurant Week
Cerca de 500 restaurantes de Madrid, Barcelona, Valencia y Málaga, ciudades a las que se suman en esta edición Sevilla y Palma de Mallorca, participan en ElTenedor Restaurant Week 2018, un evento que combina alta gastronomía y solidaridad. Además, como novedad, también se unen a la…
Los cocidos con historia y la cocina clásica y académica, en la II edición de Burgos entre Cucharas
Por segundo año consecutivo, del 22 al 25 de noviembre, Burgos vuelve a reivindicar los reconfortantes cocidos con historia y sus platos de leyenda. Será con motivo de la segunda edición del tour gastronómico Burgos entre Cucharas , que abre con una cena histórica que reunirá a grandes restaurantes como Zalacaín, Horcher…
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