La revolución del pub e Italia, país invitado en San Sebastián Gastronomika 2014
El congreso gastronómico de San Sebastián ha concluido con más visitantes (12.500, con un 6% más de acreditaciones) y una apuesta clara de la gran mayoría de los cocineros ponentes por el producto. Ya se prepara para la edición del año que viene, que estará…
Las tendencias globales en restauración: lo mejor del Congreso Horeca de Aecoc (1)
El XI Congreso Horeca de Aecoc ha dejado claro cómo el sector está inmerso en un cambio de ciclo al que no queda otro remedio que adaptarse. El consumidor, de hecho, ya ha cambiado: tiene otros hábitos y preocupaciones; está permanentemente conectado y mira con…
A la venta los hoteles de Nueva Hotasa en Baleares
Atención, inversores hoteleros: Christie + Co ha lanzado al mercado el catálogo para la venta de los siete hoteles de Nueva Hotasa en Baleares, tras la aprobación del plan de liquidación de los mismos. Las ofertas podrán presentarse por todo el portfolio o por activos individuales…
Las posibilidades del Ajo negro de Las Pedroñeras
El sector del ajo apuesta por la innovación y la diversificación con una nueva variedad, el Ajo negro producido con Ajo morado de Las Pedroñeras. Lo comercializa la firma J.R. Suárez Monedero bajo el nombre de «Black Allium» y ofrece infinitas posibilidades culinarias, además de grandes…
P. Cornellà: "la clave de un buen café está en la persona que lo elabora"
¿Se toma buen café en los bares y cafeterías españoles? ¿Cómo se puede mejorar? Se lo hemos preguntado a Pere Cornellà, director general de Cafès Cornellà, empresa torrefactora catalana, que en esta entrevista repasa los diferentes factores que intervienen en la consecución de una buena taza…
El agua con más glamour
Es el agua favorita de las «celebrities». Aseguran que es la segunda más pura del planeta y procede de un acuífero situado en la paradisíaca isla de Viti Levu, en el archipiélago de las islas Fiji, de las que toma su nombre. Este agua premium está…
Una solución “redonda” para vender más
Millones de personas consumen a diario el popular doughnut, la rosquilla de masa frita que es la pieza de bollería más vendida en todo el mundo, dentro o fuera del hogar. Una variedad que admite todo tipo de versiones y variaciones de coberturas, sabores y tamaños, y que…
Muslo de pollo en salsa barbacoa al pimentón ahumado La Chinata
La firma extrema Netasa presenta esta particular receta de pollo en salsa barbacoa que ha hecho famosa el televisivo chef británico Jaime Oliver, y en la que uno de los ingredientes básicos es el pimentón ahumado La Chinata. Este es un producto artesanal de enorme versatilidad…
Los hosteleros aplauden que el vino y la cerveza se salven de la subida de impuestos
La Federación Española de Hostelería (Fehr) y Cerveceros de España han valorado positivamente la decisión del Gobierno de dejar fuera de la subida de impuestos a las bebidas alcohólicas a las fermentadas, «las más consumidas en este sector». Asimismo, consideran «estratégica» la decisión de mantener…
Las reservas on-line suponen ya el 40% de las reservas totales de los restaurantes
Internet empieza a ganar terreno al teléfono a la hora de reservar en un restaurante. Cada vez son menos los que recurren a la llamada para este tipo de gestiones y más los que optan por hacerlo directamente on-line. De hecho, las reservas vía web suponen ya…
Los nuevos restaurantes "para todos los públicos" de Fermí Puig y Jesús Ramiro
Los cocineros se mueven y no dudan en lanzar nuevos proyectos. Este es el caso de Fermí Puig, que tras el cierre de Drolma acaba de abrir en Barcelona su propio restaurante junto al jefe de sala Alfred Romagosa como socio, y el del cocinero vallisoletano…
Así ha quedado el hotel Barceló Bilbao Nervión tras su reforma integral
Tras seis meses cerrado por reforma, el emblemático hotel bilbaíno renace, con instalaciones completamente renovadas, como un moderno establecimiento “eco-urbano”, que aúna diseño, tecnología, arte, naturaleza y sostenibilidad. Profesionalhoreca.com ha recorrido sus instalaciones… Barceló Bilbao Nervión, el hotel de mayor capacidad de la capital vizcaína,…
Chema Soler gana la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014
La Escuela de Hostelería La Flora de Burgos ha acogido la segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año 2014, en la que participaron los candidatos de Castilla y León, Castilla La Mancha y Comunidad de Madrid. El chef ganador ha sido el valenciano afincado en Madrid Chema…
I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición
La Asociación Española de Gastronomía y Nutrición organiza el I Congreso Internacional de Gastronomía y Nutrición, que se celebrará en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el próximo 21 de octubre. En una única jornada, médicos, nutricionistas y grandes cocineros estudiarán la manera de…
