El crecimiento de Madrid y Barcelona, ligado a la colaboración público-privada
El crecimiento hotelero de Madrid y Barcelona durante este año no será muy elevado, revela el último estudio de Christie+Co. Sin embargo, hay un importante potencial de crecimiento futuro, «siempre que se produzca la colaboración para la promoción por medio de organismos públicos y privados».
La seguridad contra incendios en hoteles, una asignatura pendiente en la UE
Fruto de una consulta publica, la Comisión Europea lanzaba en 2014 un Libro Verde sobre la Seguridad en Alojamientos Turísticos. Los próximos pasos que hay que seguir para garantizar una mayor seguridad contra incendios en este tipo de establecimientos debe ser tomada por la Comisión…
Completa gama de pastelería con fresas para hostelería y catering
Gran favorita del público, la fresa es un ingrediente muy solicitado en los productos de pastelería. La casa alemana Erlenbacher ofrece al hostelero una completa selección de tartas y pasteles con fresa, como la tarta de queso americana, que es el mayor éxito de ventas de la compañía en España.
Cinco libros prácticos para profesionales de la restauración
He aquí una selección de cinco libros diferentes pero con espíritu didáctico para los profesionales de la hostelería: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración; Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011: alergias alimentarias; Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering; Chocolate, y 101 Cosas que aprendí en la escuela de cocina….
Las Yogurterías Danone se expanden en estaciones de metro
Danone y Áreas acaban de abrir un nuevo local de Yogurtería Danone en las galerías de la estación de metro de Plaza Catalunya, en Barcelona. La enseña de yogur helado se implanta así en un canal que no había utilizado hasta ahora, el de estaciones de metro…
Los destinos urbanos españoles recuperan la rentabilidad
La mayoría de los destinos urbanos españoles han recuperado la rentabilidad en 2014, después de las bajadas de 2013 y 2012. Los vacacionales, por su parte, crecen por quinto año consecutivo, revela el último Barómetro de la Rentabilidad y el Empleo de Exceltur. La agrupación de empresarios advierte,…
El restaurante que mejor trata el vino, primer Costers del Segre de Torres, Vins Nus y la tapa de Atrio
El vino es el protagonista de esta selección de noticias: El Bohío es el restaurante español con mejor tratamiento del vino durante 2014; Bodegas Torres lanza Purgatorio, su primer vino de la D.O. Costers del Segre, sólo para la alta restauración; Vins Nus, feria de los vinos naturales, se…
Cómo las grandes hoteleras (Barceló, NH y Meliá) apuestan por España
Las grandes cadenas hoteleras confían en el mercado doméstico español. La inmobiliaria Hispania ha firmado un acuerdo marco con el Grupo Barceló para desarrollar Bay, primera socimi hotelera enfocada en el segmento vacacional. Durante 2014, NH ha logrado por primera vez en un año completo crecimientos en…
Rubén Cabrera, Mujer Gastronómica, Premios Metrópoli, Arzak y hostelería solidaria
Rubén Cabrera es el ganador del Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja de Dénia; las figuras femeninas de la gastronomía han hecho oír su voz en el I Congreso Nacional Mujer Gastronómica, en Córdoba; Álbora es el Mejor Restaurante del Año en Madrid, según…
Arc Distribución Ibérica ficha a Ángel León para sus nuevos lanzamientos de menaje hostelero
Arc Distribución Ibérica y Angel León, «el chef del mar», han firmado un convenio de colaboración para trabajar conjuntamente en proyectos de innovación y desarrollo de nuevas colecciones de menaje para los tres canales en los que trabaja la firma, entre ellos la hostelería. Ya se están lanzando los…
La falta de un marco laboral común pasa factura a la restauración organizada
La carencia de un marco laboral común para todo el sector de la restauración moderna hace que los costes sean mayores, explica Alberto de Unzurrunzaga, presidente actual de Fehrcarem, la asociación de cadenas de restauración moderna. Los aceites de cocina usados o la amenaza de…
Pepsi y Orangina se unen para distribuir conjuntamente en hostelería
PepsiCo y Orangina Schweppes han llegado en España a un acuerdo para distribuir conjuntamente en la hostelería. Su objetivo no es otro que «el crecimiento sostenible a largo plazo de ambas compañías en este canal», explican ambas compañías.
Una figura en nuestro establecimiento: mucho más que publicidad
Muchos locales hosteleros lucen en su exterior figuras decorativas a modo de reclamo, para llamar la atención. Bien diseñados, este tipo de elementos pueden convertirse en un perfecto aliado del bar, hotel o restaurante, explican desde la firma Zigurat, toda una especialista en la materia….
Cómo afecta a la hostelería el nuevo reglamento de alérgenos
Los hosteleros saben que el Reglamento nº 1169/2011 del Parlamento Europeo que entró en vigor en diciembre de 2014 les obliga a facilitar a sus comensales información sobre los alérgenos que sus alimentos y platos puedan contener. Sin embargo, la gran mayoría no es consciente del cambio…
Los premios Kitchen Innovations 2015: los "oscar" del equipamiento hostelero
La Asociación Nacional de Restaurantes de EE UU (NRA) ha anunciado los ganadores de los prestigiosos premios a la Innovación en Cocina (Kitchen Innovations Awards), que reconocen a los mejores equipos y tecnologías que facilitan el trabajo y aumentan la productividad en el sector de la restauración. Podrán verse en…
