Tartufos artesanos, hojaldre, helado frito: postres premium para el restaurante
Ya no hay excusas para no ofrecer un postre de alta calidad en el restaurante, con productos premium y de muy sencilla preparación como los tartufos artesanos de Trufart; el Hojaldre Gourmet Tudanca (de múltiples usos en hostelería) o el original helado frito de You by…
Gin-tonics: 4 gins premium; 7 pecados capitales y una red social
Frente a la caída generalizada del consumo de bebidas de alta graduación en los últimos años, agudizada por el impacto de la crisis y el alza de impuestos especiales, el segmento de las ginebras subió en 2012 cerca de un 7% debido a la imparable moda…
Chateaubriand de cordero con manzana, limón y almendras
El chef Rubén Cordero es el autor de esta suculenta receta basada en cordero inglés, una carne con Sello de Calidad que destaca por su gran versatilidad. Ingredientes para cuatro personas 4 piezas de «chateaubriand» de cordero inglés sacadas de la pierna deshuesada y trinchada…
Creando destino: las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero
Aranda de Duero, tierra de vino y cordero, hace honor a su lema con una nueva edición durante todo el mes de junio, y van XIV, de las Jornadas del Lechazo Asado. La capital de la Ribera del Duero luce estos días como nunca para recibir…
"Gastroeconomía": los nuevos platos de V gama de La Carnala
La Carnala presenta su línea de platos de V gama, bautizada como «gastroeconomía«, con una filosofía muy clara y adaptada a las demandas de la restauración de hoy: buena gastronomía a precios económicos. Una nueva generación de platos para cocinas de ensamblaje, muy sencillos de…
Hamburguesas y albóndigas elaboradas con legumbres
Parecen hamburguesas normales y de hecho su textura es casi cárnica, pero están hechas de legumbres. Perfectas para todo tipo de consumidores, son una forma sana y divertida de evitar un consumo excesivo de carne y una solución para que los establecimientos hosteleros respondan a las…
Juliette, la tienda de Triticum para vivir la cultura del pan
El joven maestro panadero Xevi Ramon ha logrado colocar sus excepcionales panes artesanos Triticum en las mesas de los mejores restaurantes. Pero el proyecto Triticum no se queda ahí y desde su nacimiento en 2006 ha ido creciendo en ideas, clientes y productos. La última es Juliette,…
Envasadoras de campana por sensor de última generación
Distform ofrece una completa gama de envasadoras al vacío de campana que incorpora la más avanzada tecnología del mercado. Atención a las nuevas funciones que ofrecen las envasadoras por sensor TekVac, que permiten al chef ahorrar tiempo y dinero prolongando la vida de sus preparaciones… y de la…
La versatilidad de los carpaccios en el restaurante
El carpaccio es una de las especialidades culinarias más sabrosas y polivalentes de la cocina actual, y toda una solución para muchos restaurantes. Para el hostelero, sin embargo, puede ser un quebradero de cabeza, por su delicadeza y su dificultad de conservación. Para facilitar el trabajo…
Las nefastas consecuencias de una subida del IVA reducido
La reclasificación del IVA reducido de un 10% a un 21%, propuesto al Gobierno en el “Informe Lagares”, tendría un impacto directo en el bolsillo de los consumidores españoles: el 98% afirma que reduciría de inmediato su consumo. La medida pondría en peligro la recuperación económica…
Cecina de ciervo de crianza
La firma Venison Deer presenta al hostelero la Cecina de ciervo de crianza, que procede de ciervos criados al aire libre y alimentados con cereales. Todo un producto gourmet de sabor delicado y suave bouquet, con múltiples posibilidades en restauración. Los ciervos de los que procede…
Gazpacho crujiente, turrones gourmet, platos de pasta y fiambre de cordero en Alimentaria
Más novedades interesantes para el canal horeca que se presentan en la feria Alimentaria. En esta ocasión recogemos los snacks saludables de gazpacho, fruta y verdura (¿adiós a las patatas fritas y a los frutos secos?) de Casual Fruit; los espectaculares turrones gourmet de Torrons…
Nuevo en Alimentaria: pasta, queso crema, pulpo cocido, postres lácteos y platos preparados
La feria Alimentaria ofrece gran cantidad de novedades alimentarias para el canal horeca. He aquí una interesante selección de productos: la pasta seca italiana Columbro, que cuece en 3 minutos; los nuevos formatos del queso crema Quescrem; el pulpo cocido al vapor de A Pulpeira;…
500 euros para el menú más saludable de España
Ticket Restaurant convoca un concurso entre sus restaurantes afiliados a fin de descubrir el menú más saludable y sabroso. ¿El objetivo? Fomentar la alimentación sana durante las pausas laborales. Hay un ticket regalo de 500 euros para el ganador. Los participantes en el concurso Food han…
El cono, nuevo protagonista de caterings, bares de tapas y salones de bodas
¿Quién no recuerda los conos de papel de los churros de la infancia, manchado de aceite y azúcar? Décadas después el cono vuelve a la hostelería como un elemento renovado, pujante y lleno de vida: vive una segunda juventud y ofrece enormes posibilidades gracias a sus…
