Adiós a La Bomba Bistrot, Quique Dacosta en Londres y más noticias gastro
El madrileño La Bomba Bistrot anuncia su cierre; Quique Dacosta abre su exclusivo Arros QD en Londres; Mario Sandoval será nombrado en noviembre en Nueva York Embajador mundial de la gastronomía; Aitor Esnal se incorpora a la comunidad de Eurotoques, y el joven João Oliveira…
¡Tierra!, la nueva gama de café Lavazza para la hostelería
¡Tierra! Colombia es el último lanzamiento de café Lavazza para el sector de la hostelería. Una variedad 100% Arábica y respetuosa con el medio ambiente, que se ha presentado oficialmente en el restaurante Habitual de Ricard Camarena. Por otro lado se presenta Coffee Sapiens, el…
"España: cocina abierta": nace la mayor exposición on-line sobre gastronomía española
Detrás de cada receta hay una historia. Por ello el objetivo de España, Cocina Abierta, el nuevo proyecto puesto en marcha por la Real Academía de Gastronomía y Google Arts, reivindica y da a conocer las historias que se esconden detrás de las caras más conocidas…
Campeonatos de Intersicop, cambios en El Barri, premio para El Celler y más noticias gastro
Marchando una de noticias gastro: los premios de los campeonatos de Intersicop; los últimos cambios en El Barri de Albert Adrià; el premio Verema a El Celler de Can Roca; el inicio de las obras del laboratorio gastronómico LABe; El palmarés de la I Guía Best…
Congreso Mundial de Ciencia y Cocina: la revolución creativa llega a Barcelona
Los próximos 4, 5 y 6 de marzo tiene lugar en Barcelona el Congreso Mundial de Ciencia y Cocina (Science and Cooking World Congress) Barcelona 2019, dentro del tercer Congreso Catalán de la Cocina, con la presencia de grandes cocineros, científicos y expertos como Ferran…
Noticias gastro: los premios de la Academia Internacional de la Gastronomía y novedades en Guía Repsol
Se han fallado los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía 2019, que dejan en muy buen lugar a la restauración española, y Guía Repsol presenta el nuevo diseño de sus soles, entre otras novedades. El próximo 25 de febrero se desvelarán los galardonados de…
De la sal líquida de Angel León a la vinificación de los alimentos de Mario Sandoval: cuatro momentos de Madrid Fusión 2019
Cuatro grandes chefs, cuatro interesantes momentos de Madrid Fusión 2019 que muestran el futuro de la cocina: la creatividad e incesante investigación gastronómica, la alternativa a la alta cocina, y la necesidad de registrar todo el conocimiento y mantener un legado.
Madrid Fusión 2019: lo que no te puedes perder
Demostraciones en vivo, talleres, degustaciones, mesas redondas, congresos paralelos, ponencias de célebres chefs nacionales e internacionales y un largo listado de actividades completan la exhaustiva agenda de Madrid Fusión 2019. Para que no perderse nada, o por lo menos lo más interesante, he aquí unas pinceladas de los imprescindibles…
Nueve jóvenes chefs a seguir de cerca: los candidatos al premio Cocinero Revelación 2019
Tras una intensa selección por toda España, ya se conocen los finalistas al premio Cocinero Revelación 2019 que se otorga en el congreso gastronómico Madrid Fusión. Nueve jóvenes y prometedores chefs a los que hay que seguir muy de cerca. El ganador se desvelará el próximo…
Chefs en marcha: lo nuevo de Sergi Arola, Luis Arévalo y Oriol Balaguer
Chefs que se mueven: Sergi Arola vuelve a Madrid tras dos años de ausencia asesorando a V Club Feat, en la sala V de Vegas; Luis Arévalo inicia una nueva etapa en Gaman, en Madrid, donde se puede disfrutar de su mejor cocina nikkei, y el…
El palmarés de los XII Premios Nacionales de Hostelería
Ya se conocen los ganadores de los XII Premios Nacionales de Hostelería, que cada año concede la Federación Española de Hostelería (Fehr) y que serán entregados oficialmente el próximo 27 de noviembre en León. Entre los galardonados, José María Ruiz, Francis Paniego y la cocina creativa de Iván…
Sostenibilidad, territorio y puntos clave de San Sebastián Gastronomika 2018
San Sebastián Gastronomika ha cerrado su vigésima edición con cifras récord: más de 1.615 congresistas de 55 países en un Kursaal abarrotado, y casi 13.400 visitantes en la parte ferial, con la oferta de 170 expositores. Ha sido una edición que ha puesto en valor…
Adiós a Joël Robuchon, chef de chefs y excepcional empresario
La gastronomía mundial llora la pérdida de Joël Robuchon, el chef que revolucionó la cocina francesa y que ostentaba más estrellas Michelin (32), que ha fallecido a los 73 años en Ginebra víctima de un cáncer.
La comida es la nueva tecnología
Esta fue una de las conclusiones del foro Food Business Innovation, celebrado en Madrid, en el que se presentó el informe sobre nuevas tendencias alimentarias realizado por Eatable Adventures. Según el mismo, estamos en un momento revolucionario en el sector, y las startups tiene un…
elBullifoundation contará con los expertos de Mercabarna en la comprensión del producto fresco
El proyecto Bullipedia de elBullifoundation, que trabaja por ayudar a los profesionales de la gastronomía a comprender el producto, cuenta con un nuevo aliado: Mercabarna. Así, los cuatro primeros volúmenes de producto no elaborado de este trabajo contarán con el asesoramiento de los expertos de uno de los…
