15 recetas sin gluten para incorporar a la carta o al menú
Una de cada 100 personas nacidas en España es celíaca, lo que significa que una importante parte de la población ha de consumir alimentos sin gluten. ¿Satisface la hostelería, hoy por hoy, las necesidades de este colectivo que va en aumento?
Plancha de cereza y espelta de Erlenbacher: "otros" granos entran en la pastelería
Erlenbacher lanza su Plancha de cereza, un clásico en muchos establecimientos hosteleros, realizada también con espelta, el grano integral de moda, abriendo un interesante mundo de posibilidades dulces a personas intolerantes al trigo y al cada vez más amplio colectivo de consumidores que se preocupan por su…
Novedades de Alimentaria que los hosteleros no se pueden perder (2)
Continuamos con la selección de novedades de especial interés para los profesionales hosteleros que se presentan en Alimentaria 2016. Últimas tendencias, como frappés y lattes muy originales; tentadores cheesecakes y muffins al estilo americano; pastelería sin gluten y sin lactosa… Innovaciones en cocina como fondos y…
Sin lactosa y sin gluten: una tendencia al alza en la pastelería profesional
Sufrir una intolerancia alimentaria no tiene por qué se incompatible con el disfrute gastronómico; hoy cualquier establecimiento hostelero puede satisfacer a este creciente segmento de consumidores. Así lo demuestran las nuevas planchas de nata, sin gluten ni lactosa, de Erlenbacher.
Pastelería vegana: una nueva tendencia en auge
La alimentación vegana se está convirtiendo en una tendencia alimentaria de fuerte crecimiento a nivel internacional, y llega también a la pastelería. La firma alemana Erlenbacher responde a esta nuevo modelo de consumo con una versión vegana de su popular Tarta de Manzana.
Saborea España analizará los retos de la hostelería en Madrid Fusión
Saborea España regresa a Madrid Fusión de nuevo como un congreso que se organiza dentro otro. En esta ocasión se centrará en analizar los retos de la hostelería actual, con temas tan candentes como las alergias alimentarias, el aprovechamiento de los alimentos o la digitalización.
Contenedores y soluciones para almacenar alimentos
Araven, especializada en artículos al servicio de los profesionales de la hostelería, mostró en su stand de la feria Host de Milán toda su gama de innovadores productos para la conservación de alimentos, como los contenedores para productos a granel, las torres de cubetas Gastronorm o las tapas…
Fondos profesionales: la mejor ayuda para el cocinero
Nada como ver… y degustar. Un nutrido grupo de cocineros profesionales abarrotó la sala de San Sebastián Gastronomika en la que Javi Estévez (La Tasquería) cocinó cuatro platos empleando los fondos profesionales de Knorr. «Parecen totalmente caseros», comentaba sorprendido, tras probarlos, más de un chef….
5ª edición de SalAIA, feria sobre alimentos para alérgicos e intolerantes
SalAIA, la feria que muestra las últimas opciones de alimentos para alérgicos e intolerantes, celebra los próximos 12 y 13 de junio su quinta edición en el hotel Confortel Pío XII Madrid. además de una amplia variedad de productos sin gluten, habrá también otros libres de alérgenos, que cada…
Bolsas para envasado y cocción al vacío
Cada vez más chefs no sólo envasan al vacío, sino que realizan cocciones a baja temperatura, que respetan la textura, sabor y características organolépticas de los productos. Luxos Packaging les ofrece bolsas específicas para estas tareas y otros productos innovadores. Todo se puede adquirir on-line.
Completa gama de pastelería con fresas para hostelería y catering
Gran favorita del público, la fresa es un ingrediente muy solicitado en los productos de pastelería. La casa alemana Erlenbacher ofrece al hostelero una completa selección de tartas y pasteles con fresa, como la tarta de queso americana, que es el mayor éxito de ventas de la compañía en España.
Cinco libros prácticos para profesionales de la restauración
He aquí una selección de cinco libros diferentes pero con espíritu didáctico para los profesionales de la hostelería: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración; Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011: alergias alimentarias; Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering; Chocolate, y 101 Cosas que aprendí en la escuela de cocina….
España desarrolla el Reglamento de alérgenos
Luz verde al Real Decreto por que que España desarrolla el Reglamento Europeo sobre información alimentaria facilitada al consumidor. En el mismo se regulan las modalidades de información alimentaria sobre la presencia de ingredientes que causan alergias e intolerancias, que por primera vez se exigen a comercios, hostelería…
Dos opciones sin gluten: pizza y tiramisú para hostelería
Los celíacos no tiene por qué renunciar a disfrutar en un restaurante de una manera sana y segura a la vez. He aquí dos propuestas para el canal horeca de Dr. Schär Foodservice: auténtica pizza italiana sin gluten en envoltorio apto para hornear, y tiramisú,…
Lo último en pastelería para el canal horeca, en el nuevo catálogo de Erlenbacher
Los hosteleros ya pueden acceder a una amplia oferta de soluciones de pastelería congelada de calidad premium, adaptadas específicamente para las necesidades de su negocio, en el nuevo catálogo para España de la firma Erlenbacher, que cuenta con el asesoramiento de la campeona del mundo de…
